关于红烧肉的56种煮法之一

每个人记忆都都有一碗家里长辈煮的红烧肉。很多时候直到看到灶塘里的炉火~听着噼里啪啦的烧秸秆的声音，闻着袅袅的炊烟~才算是回了家~奶奶、姥姥疼爱我们的方式有好多种~红烧肉算是其中的一种~

回家的保留节目，烧火，现在条件好了烧的是桑树枝，小时候都是烧稻草，搞不好就会火苗引出来酿成大错

工欲利其事，必先利其器。所以好肉还需好火来炖~一直觉得柴火烧出的东西更加好吃~用某个美食博主的话来说就是有锅气，虽然我找遍了字典，也没查出锅气二字的权威解释~但是对于大V的说法儿我深以为然~一碗好的红烧肉，大锅跟柴火是不可或缺的因素~

肉在锅里，火在灶里

我们家里的红烧肉的做法比较简单粗暴，大约过程就是把肉切成一口的大小，或者拿捏不住尺寸的亲们，也可以拿尺子测量一下自己嘴巴的尺寸，先后测量三次取平均值~然后就是起锅烧油直接的翻炒去除水份~待到肉出油的那种状态、就可以进行下一步操作了。。。

接下来就是红烧肉的哼哈二将，老抽跟蚝油~这个做法偏江苏一点儿~

因为浙江人做红烧肉的话，这时候应该就开始要摸口袋里存的梅干菜啦！对啦这里顺便吐槽一下浙江人对梅干菜跟笋干的执念~真的是每餐都吃~浙江带了一个月，打出的饱嗝都带着些许的梅干菜的味道~

然后就是不断的翻炒至粘稠~酱油跟蚝油充分的挂在肉块之上~

最后就是加水，摸过肉块，闷煮差不多半小时就好了。。。

这个是本院本味的红烧肉~过程跟佐料我觉得已经精简到无法再减~当然还有人口味重一点加冰糖或者是加盐的~这个都是在我这个基本做法上的变种~

当然肉做好了，为了讲究荤素搭配，在这个季节，可以就着煮锅肉的锅加一些丝瓜肉！浓浓的煮一锅，甚至丝瓜都会吃出出肉汤的感觉~

最后一步就是找个高大上的容器，出来拍照成型~小葱是前女友提醒带点儿绿色会显得更加美味~我接受了她的建议~

好了这就是我的56种红烧肉做法之一~后面55种会陆续出来~多谢亲们的关注。

PS：这个是我们村子的街景色，亲们可以盲猜一下这里是哪个地区~反正猜对了也没有奖金~

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