开学啦，孩子天天要吃它！一搅一拌5分钟上桌，营养好吃特省事！

作为以米饭为主的南方人，我其实更喜欢面食，因为简单省事，更因为变化多样好吃，面食可咸可甜，可软可脆，稍微微调下，就变成了另一个风味，让人着迷！

娃学校门口的早餐店里，这款鸡蛋饼是最受孩子欢迎的，每次路过，看到它金黄油香在样子就垂涎三尺，娃跟我一样，也是个饼迷，隔三差五就会点名要吃。

别看这饼蓬松软糯的模样，其实做法可简单了，不用发酵，也不用揉面，筷子搅一搅拌一拌就成啦，绝对是党们的福音，一看就会零失败！简单又省事，每当想偷懒的时候，早餐必定是它。

成品饼子不是那种脆脆的口感，略厚实。柔软细腻蛋香浓郁，如果喜欢香脆口感的话，只需把面糊调得更稀，油的用量也稍微加大，我个人推荐厚实点的。

【鸡蛋卷饼】

主料 鸡蛋3个 面粉150克 冷水300克

辅料 熟芝麻一把 黄豆酱适量 土豆一个 葱花适量

做法：

首先将需要的材料准备好:

面粉加水调成糊状（面粉和水的比例大约就是50克粉兑100克水，反正调成流动的糊状即可，不要太稠，便于均匀地摊开）。

小葱洗净后切碎，土豆丝炒熟备用。

要想饼的大小一样，最好用同一个勺子舀糊糊，我喜欢用汤勺，大约一勺半一个，（饼的大小根据锅子的大小决定）。

开中火放上锅子，锅中倒一点点油，用刷子刷匀或者用厨房纸抹匀，反正锅子里不要出现一团一团肉眼可以见到的油，油会阻碍面糊顺畅流淌成饼。

等锅微微热的时候调小火！！！倒入调好的面糊（锅切不可烧得过热，要不然面糊倒入后马上会凝结不利于摊开），端起锅子，让面糊慢慢晕开（此处请不要用锅铲划拉，要等面糊慢慢成形！）。

开中火，等面糊结成片状微微泛白后，在面饼上敲一个鸡蛋。

用锅铲慢慢摊均匀。

蛋液还没凝固的时候，撒上黑芝麻。

等饼皮完全成形后。饼的边缘会微微翘起，用锅铲小心地翻面，抹上甜面酱，撒上葱花。

关火，放上炒好的土豆丝。

慢慢卷起来就好了（注意:饼很烫！这一步也可以取出来在案板上完成）。

小贴士：

面粉就是超市里卖的可以和面做馒头、饺子那种。

甜面酱牌子是六月香牌子，略咸，可以自己放点水和糖烧开调一下，我懒，基本上都是直接抹，稍微抹稀一点。也可以用沙拉酱或者番茄酱，反正放啥酱根据自己家的喜欢来即可。

推荐用不粘锅做，锅子不宜太小。电饼档虽然没试过，理论上应该也是可以的。

配方为3个的量～