家常美味动人心

荔枝

一、剁椒鱼头

食材：鱼头，剁椒，香葱。

做法：1.将鱼头洗净，从中间劈开成两半，去掉内脏和鳃，清洗干净后沥干水分。

2.在鱼头的切口处撒上适量的盐，可以稍微放一些料酒去腥，腌制10-15分钟。剁椒要提前准备好，蒜末、姜末、葱段准备好。

3.锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，放入蒜末、姜末爆香，然后加入剁椒翻炒出香味，加入少许白糖和生抽调味。

4.将腌制好的鱼头放在盘中，均匀地铺上炒好的剁椒调料，然后将盘子放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，具体时间根据鱼头的大小和厚度来定。

5.鱼头蒸熟后，取出盘子，撒上葱段，淋上一些辣椒油增加风味，将蒸好的剁椒鱼头端上桌，即可享用。

二、秋葵炒鸡蛋

食材：秋葵，鸡蛋。

做法：1.秋葵洗净切碎。

2.鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。

3.热锅凉油，把鸡蛋倒入炒至凝固，捞出装盘备用。

4.锅底留油，下秋葵翻炒，炒至变软，倒入鸡蛋继续翻炒。

5.加盐，生抽调味即可。