它是“冬季灵丹草”，遇到别错过，用它包饺子真鲜美！

冬天鸡鸭鱼肉吃多了，就想吃点清淡的换换口味。这个季节的蔬菜多以萝卜和白菜为主，吃了半个多月也觉得腻味了。逛菜市的时候看到绿油油的新鲜野生荠菜，真是太难得了。家里老人也喜欢吃荠菜，于是果断的买了20斤，用来煮汤或者是包饺子都很鲜美。

荠菜也叫地米菜，是一种可以食用的野菜，冬末春初的时候比较常见。它含有含蛋白质、荠菜酸、胡萝卜素、粗纤维、钾、钙、铁、锌和多种维生素等营养物质。其中胡萝卜素在食用后会转化成维生素A，有护眼的好处。而它所含的粗纤维在食用后能促进胃肠蠕动，缓解便秘，帮助排出身体里残留的毒素。除此以外，吃荠菜还有养护脏肝和降血压、降血脂的好处，在古代被称作是“护生草”“灵丹草”。

荠菜味道清香，鲜味十足，可以凉拌、可以素炒，还可以调馅包饺子或者馄饨。在上海，荠菜小馄饨可是当地有名的特色美食。我家喜欢用荠菜包饺子，营养鲜美，一次做上几盘，早上随便煮几个就是一道营养美味的早餐。

下面就给大家分享一下荠菜鸡肉馅饺子的做法，需要准备的食材有：去皮鸡腿肉 450克，荠菜 适量，饺子皮 适量，生抽 2勺，蚝油 3勺，白胡椒粉 适量，食用油 3勺。

去皮鸡腿肉清洗干净，比较大块的切小一点。鸡腿肉可以换成猪肉。

鸡腿肉放入绞肉机里打成肉末，根据个人口味加入生抽、蚝油调味，加入白胡椒粉混合均匀。调饺子馅加白胡椒粉，既可以去腥，又能驱寒暖胃。

加入半碗水搅拌到肉末充分吸收，这样调出来的鸡肉馅才不会干柴发硬。

烧一锅热开水，放一勺盐和几滴食用油，把清洗干净的荠菜放进去焯水大约10秒钟，捞出来过凉水。这样焯过水的荠菜，颜色嫩绿不会发黄。

荠菜挤干水分，切成碎末。也不要切太碎，带一点颗粒，吃起来口感更好。

荠菜加到鸡肉馅中，混合均匀，加入3勺油锁住水分。

取一张饺子皮，边缘一圈抹一点水分，放上适量的荠菜鸡肉馅，包成喜欢的任意形状。

包好的饺子如果一次煮不完的话，可以像我这样放到盒子里，放冰箱里冷冻保存。在2-3个月内吃完最好。

烧一锅额开水，把煮好的饺子放进去煮熟。饺子第一次浮上水面的时候，加半碗水，再次煮到饺子浮上来，就说明饺子熟透了。

吃饺子的时候可以蘸一点香醋，也可以蘸一点生抽，根据自己的口味来选择。吃完饺子再喝几口饺子汤，原汤化原食，真是美味。“冬季灵丹草”，一明目、二护肝、三降脂，用它包饺子真鲜美！

今天分享这篇荠菜鸡肉馅饺子的法，您喜欢吗？如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝美食小厨房可以看到更多的美食日记。龙宝美食小厨房图文原创，盗用必究！

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～