百吃不厌的辣子鸡，究竟是什么味道？

今天队友突然说想吃辣子鸡，正好手头有两个鸡腿，家里又有葱姜蒜、干红辣椒、花椒、紫苏干，这不，就立马动手做起来了！

首先，鸡腿切成小块，放入葱姜蒜，再加入两勺料酒、十两勺生抽、十半勺老抽、少许白胡椒粉、一勺蚝油和一勺淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。这个腌制过程虽然简单，但调料的香气和鸡肉完美融合，鸡肉已经吸足了味道，炸出来会格外入味。

接下来开始炸鸡块！锅里放点油，油温升到6成热，先把鸡块放进去，炸到金黄酥脆，捞出来备用。这里的炸工夫可是关键哦，外面炸得香脆，里面却保持着鸡肉的嫩滑。

然后油温再升高，再把鸡块复炸30秒，这样可以让鸡块更脆，香气也更浓。炸好的鸡块捞出来，油稍微控一下，然后锅里留一点底油，加入花椒、蒜片、葱段、紫苏干和干红辣椒段，小火慢慢炒香。炒到花椒的麻香和蒜片的香味出来后，把炸好的鸡块放进锅里，再加一勺生抽、适量盐、少许白糖、鸡精，最后来点辣椒粉（如果不太能吃辣可以省略），翻炒均匀。

炒好后，再撒上一些白芝麻和葱段，快速翻炒几下，就大功告成了！当你把这一盘热腾腾的辣子鸡端上桌，第一口咬下去，外皮的酥脆感立刻占领了你的味蕾，紧接着鸡肉的嫩滑和多汁涌上来，和外面的脆皮形成了完美的对比。花椒的麻辣、辣椒的香脆、紫苏的清香和鸡肉的鲜嫩，每一种味道都在嘴里跳舞，层次丰富、口感饱满，让人完全停不下来。