都说打造开放式厨房难？于是我选择了这套烟灶

这篇分享的是开放式厨房的烟灶选购经历（我知道每个打算设计开放式厨房的人都会面对这个问题：烧菜时会不会窜味？）

我不喜欢传统的房间布局，把家里隔成三房、四房的方式感觉太压抑，所以客厅和书房打通，共享采光。

人做出每一个重要选择的内驱力都源于自己的观念，有些观念隐藏得很深。而做出的决策越大，越深层次的需求就越不会被浅层次的需求所掩盖。

就像在初冬，男女可以为了风度而穿得很单薄，是因为对风度的追求掩盖了对保暖的需求，但如果温度降到零下30℃呢？

更深层次的原因是我住过非常狭小的单间，这段记忆过于久远我几乎已经遗忘。但当我有了选择权后，会下意识地追求更宽敞的视觉效果。

因此我把能打通的地方都打通，视线开阔之余，心情也舒畅了很多。

厨房也不例外：

▼ 我选择了开放式厨房，并留出了足够的面积。空间足够，采光也不错，心情舒畅后对于烹饪的兴趣可以慢慢培养。

厨房设计了U型三边柜，空出的一面为敞开式入口，一整排的进光玻璃：

▼ 开放式厨房的另一个变化是朋友来了以后，大家不介意一起在厨房忙忙碌碌：

诚然开放式厨房有其优点，但不得不面临的一个问题是：厨房烧菜时会不会串味？ 炒菜时气味飘到客厅怎么办？

这也是很多预备装修党担心的问题。

结合我的经验是：只要油烟机选得好，基本不用担心串味的问题。

说基本是因为大家做的菜千奇百怪，难免有味道特别冲的食材和烹饪方式，但以我日常的烹饪经历，选好油烟机就不用担心串味。

当初的选购条件（吸油烟机）：

① 一线品牌。

从质量到安装到售后，一线品牌都有自己的优势。就像西门子家电的油烟机换装服务，拆卸同为西门子家电的油烟机，不需要收费，就连电话回访打分等也是常规操作。

② 吸油烟机的吸力要足够大（对于开放式厨房尤其重要）。

对于喜欢熬汤或者爆炒的家庭，如果选错了油烟机，那么开放式厨房可能是你的灾难，奇差的体验可能会持续多年。

③ 吸油烟机支持自动清洁、不需要拆洗（减少清洁负担）

现在连洗碗都统统交给了洗碗机，清洁吸油烟机的工作当然是交给机器自己了。能不自己动手就绝不动。

④ 要求烟灶设计简约美观，符合厨房整体简约的设计

不同造型的吸油烟机，给人的观感差距很大，我希望风格尽量简约，罩子尽可能薄，最好没有明显的存在感。

燃气灶选购条件：

① 燃气灶火力大

② 燃气灶好打理、易清洁

③ 有熄火保护功能

最终的选择的款式为：

一、西门子家电的LC47UA92EW吸油烟机（部分地区已经无货）

西门子（SIEMENS）欧式21立方抽油烟机免拆洗强劲吸力LC47UA92EW2999元京东去购买

二、西门子家电的ER8MA23SMP燃气灶：

西门子（SIEMENS）燃气灶天然气灶4.2kW双灶灶具台嵌两用灶台防爆钢化玻璃面板 ER8MA23SMP1599元京东去购买

横向对比过同层次品牌的产品，西门子家电的LC47UA92EW吸油烟机整体最符合我的要求，我有考虑过使用侧吸式的油烟机，但清洁是个问题。

同时LC47UA92EW的裸露部分足够薄，可以起到更好的隐形效果，综合颜值和易打理，选择了这款。

灶具的选择就直接很多，4.2kW双灶、钢化玻璃、精控火候（实际体验中，譬如同为小火，这款燃气灶可以把小火控制出好几个等级）。尤其是隐藏了进气管，对于灶台下安装蒸烤一体机的用户而言很有意义（不会挤占空间）：

▼ 西门子家电 LC47UA92EW吸油烟机 + 西门子家电 ER8MA23SMP燃气灶安装后的效果：

▼ 这款吸油烟机的一大特点是吸油烟罩子足够地薄：在平视下可以起到很好的隐藏效果（如果柜面再低一点的话效果更好）

▼ 我对比过西门子家电去年的款式，同价位在做薄方面，LC47UA92EW确实更胜一筹：

▼ 另外则是大家比较感兴趣的侧吸式油烟机，款式选的对颜值同样不错，但会承担一些清洁上的压力，因为附着在挡板上的油渍会特别明显。

▼ 完整的安装一览：

▼ LC47UA92EW操作台为一体钢化玻璃，没有凸起的按键。

排风量为21立方米，共有4档可调节：

▼ 不锈钢的滴网比以往我用过的油烟机更薄：

▼ 照明灯为左右双盏，方形LED冷色温：

▼ 燃气灶为西门子家电 ER8MA23SMP：780×450的尺寸更好符合我厨房台面布局

▼ 表面为黑色钢化玻璃面板，擦洗简单，外观也尽可能地简约：

▼ 采用了可拆卸的全铜火盖，并且做了斜边设计，方便溢出的液体滑落到盛液盘中：

▼ 旋钮为双凹槽设计，不易滑手（厨房做菜手指难免沾上油脂），控制火候更加精确：

▼ 另外这款灶具赠送了托架，方便我们平稳地摆放小号锅具（奶锅等）：

▼ 在一般的灶具上，下图中的已经算小火，如果再往下调节，会出现火苗抖动的情况：

▼ 但是主打精控火候的 ER8MA23SMP，可以做到下图中的效果，且火苗完全不抖：

▼ 精确控火和进气阀、旋钮等结构有关，在猛火上不容易体现，但是在小火时表现得非常明显：

▼ 斜坡炉头+盛液盘的搭配，让烹饪过程中的液体流出得到收集，减少清理的负担：

▼ 可以看到牛奶被导流到底部的盛液盘中，方便我们集中清理：

▼ 取出火盖，可以看到盛液盘中间部分凸起，一体成型没有缝隙供牛奶往下渗漏：

▼ 自动熄火功能，可以在火焰消失的情况下（例如大风、渗液等）自动切断供气，防止煤气泄漏造成安全隐患：

测试中吹灭了中心的火焰，大约在9~10秒后听到燃气灶关闭内部阀门的声音（有咯哒一声）

▼ 再过几秒后，通过打火机试图引燃，未见明火生成，由此判断供气已经被切断

▼ 测试油烟机使用了舞台烟饼，出烟量大，且更加直观：

▼ 在实际测试中，使用了双份烟饼，21m³/min的排气效率轻松将2块烟饼的烟雾抽走：

▼ 在串味方面，这里选择了金汤鸡腿作为案例（酸辣味的金汤肥牛调料包+琵琶腿，我健身常吃这个），它的特点在于：气味特别浓郁，如果不开油烟机的话，客厅卧室都会弥漫着一股酸味（约等于是螺蛳粉的降级版）。

首先是焯水去掉浮末，加入少量冷水：

▼ 加入酸汤料理包：酸味非常明显

▼ 煮8分钟，将汤水收干（水在沸腾，实际水位会低很多）。

此时油烟机开到3档，在开放式厨房的前提下，客厅没有闻到明显的酸味（参考），换做炒菜也可以有效抑制串味

综上，这款油烟机用于开放式厨房是没问题的，后续的体验中，4档下的吸力可以适应猛火爆炒，而不至于让附近房间里弥漫着味道。

① 开放式厨房看着确实会更大气，但对烟灶的选择有更高的要求。

② 西门子家电的LC47UA92EW吸油烟机可以应付开放式厨房的除味需求，另外视觉上更薄的设计也是吸引我的原因。

③ 对于ER8MA23SMP燃气灶，最满意的还是精控火候和盛液盘的设计，如果要在灶台下安装蒸烤一体机，建议选择这类隐藏走管的燃气灶，以免蒸烤箱的机身塞不进去。

最后，生活仪式感真的需要合适的产品来辅助，就像没有大吸力的油烟机，开放式厨房这种装修思路必然被束之高阁。

如果我没选对合适的款式，应该还在应付无尽的串味和油烟中，更别提慢慢培养烹饪的兴趣了。

如果你对开放式厨房有什么疑问，或者遇到了选购了困难都可以在评论区交流。

譬如台面用岩板还是石英石、水槽用大单槽还是双槽、热水器怎么选、要不要用水循环等，篇幅所限一篇说不完，欢迎评论区见。