风物日报｜延边朝鲜族都喜欢吃哪些泡菜？

朝鲜族泡菜与其服装、长鼓一样，是极具民族特色的风味食品。泡菜的品种繁多，选料广泛，即有天然的山野菜，又有常见的农家蔬菜，所用的原料随季节的不同而变化。泡菜是朝鲜族老百姓餐桌上不可或缺的食物。

辣白菜

辣白菜是一种发酵食品。辣白菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成，它不但是、辣、脆、酸、甜、味美、爽口，而且具有丰富的营养，是朝鲜族餐桌上不可缺少的主要开胃菜。辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收。

提醒大家一下，辣白菜吃起来有些讲究，很多人却不知道。吃辣白菜需要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是，辣白菜含有多种维生素和酸性物质，只有细嚼慢咽，这些物质才能充分吸收利用！还有辣白菜也可以炒饭和做饼哦！味道更是一绝！

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辣萝卜

这个比萝卜条更脆，水分也比较多，也更为爽口，偏甜辣口味，老少皆宜。在秋、冬季多吃一些萝卜，对身体健康有益无害，还具有增进食欲、帮助你消化吸收的功效。

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腌黄瓜

又一款外软内脆的美食，其实外面一层也很脆，就是视觉上看起来皱皱巴巴的给人一种很软的感觉，辣中带着香甜的味道，调味料充分入味的同时也保留了黄瓜的香味，还略微带一丝丝甜味，不论是吃饭还是喝粥都很搭，特别推荐喝粥时吃这个，真是绝配啊！

糖醋蒜

味道甜美，特别爽口，有营养还少了些辛辣，老少皆宜，是吃火锅人的最爱。含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。

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辣拌桔梗

朝鲜族民歌中有一首很著名的《桔梗谣》（音译为“道拉吉”），就是歌咏挖桔梗的生产活动的。桔梗也是一种中药材，主要功用是“开宣肺气，祛痰排脓”。辣拌桔梗是延边朝鲜族地区人气很高的菜，也是很有名的菜，当地汉族人很多都是叫它“道拉吉”，这道菜是老少皆宜，小孩子经常当零食吃，微辣不咸还带有一丝丝甜味和淡淡的苦味，酸甜苦辣让你在这道菜上都能吃到，是一道不可多得的爽口小菜！

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