风物日报|延边朝鲜族都喜欢吃哪些泡菜?

2021-02-25 18:30:00 14点赞 50收藏 18评论

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朝鲜族泡菜与其服装、长鼓一样,是极具民族特色的风味食品。泡菜的品种繁多,选料广泛,即有天然的山野菜,又有常见的农家蔬菜,所用的原料随季节的不同而变化。泡菜是朝鲜族老百姓餐桌上不可或缺的食物。

辣白菜

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辣白菜是一种发酵食品。辣白菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成,它不但是、辣、脆、酸、甜、味美、爽口,而且具有丰富的营养,是朝鲜族餐桌上不可缺少的主要开胃菜。辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物,能促进维生素C和维生素B的吸收。

提醒大家一下,辣白菜吃起来有些讲究,很多人却不知道。吃辣白菜需要细嚼慢咽,这样不仅有利于消化,更重要的是,辣白菜含有多种维生素和酸性物质,只有细嚼慢咽,这些物质才能充分吸收利用!还有辣白菜也可以炒饭和做饼哦!味道更是一绝!

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辣萝卜

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这个比萝卜条更脆,水分也比较多,也更为爽口,偏甜辣口味,老少皆宜。在秋、冬季多吃一些萝卜,对身体健康有益无害,还具有增进食欲、帮助你消化吸收的功效。

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腌黄瓜

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又一款外软内脆的美食,其实外面一层也很脆,就是视觉上看起来皱皱巴巴的给人一种很软的感觉,辣中带着香甜的味道,调味料充分入味的同时也保留了黄瓜的香味,还略微带一丝丝甜味,不论是吃饭还是喝粥都很搭,特别推荐喝粥时吃这个,真是绝配啊!

糖醋蒜

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味道甜美,特别爽口,有营养还少了些辛辣,老少皆宜,是吃火锅人的最爱。含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。

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辣拌桔梗

风物日报|延边朝鲜族都喜欢吃哪些泡菜?朝鲜族民歌中有一首很著名的《桔梗谣》(音译为“道拉吉”),就是歌咏挖桔梗的生产活动的。桔梗也是一种中药材,主要功用是“开宣肺气,祛痰排脓”。辣拌桔梗是延边朝鲜族地区人气很高的菜,也是很有名的菜,当地汉族人很多都是叫它“道拉吉”,这道菜是老少皆宜,小孩子经常当零食吃,微辣不咸还带有一丝丝甜味和淡淡的苦味,酸甜苦辣让你在这道菜上都能吃到,是一道不可多得的爽口小菜!

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