菜市场50元买了5斤牛骨头,用这办法煲一锅,一顿吃干净,真香啊

2021-04-28 18:23:39 8点赞 54收藏 7评论

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菜市场50元买了5斤牛骨头,用这办法煲一锅,一顿吃干净,真香啊

牛肉的不同部位种类划分很细,牛腱子肉适合卤,里脊肉适合煎,牛腩适合炖 ,如果选择了错误的烹饪方法,即便原材料品质很高,也很难做出可口美味的 菜肴。炖煮是最简单的烹饪方法,很多人都会买一些牛肉回家简单煮着吃,往 往煮出来的牛肉发柴、发紧,这是因为大部分的牛肉脂肪含量太低,瘦肉烹煮 过程中脱水造成的,炖煮牛肉还是那些“筋头巴脑”口感最佳,味道最香,这其中牛骨也是很适合这种烹饪方法的。

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牛骨在菜市场并不多,因为价格不高,一般在10元一斤左右,通常卖得很快, 想买牛骨吃得可得早点去才行,昨天在菜市场50元买了5斤的牛骨头,都是给 切割成方块的,里面的肉其实还是挺多的,和排骨一样,牛骨上的肉也是细腻 不发柴,有一定的脂肪和筋膜,味道特别的香,分享一种炖牛骨的好方法,简 单煲上一锅,保证一顿吃得干净,牛肉都不想买了。

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红焖牛骨

所用食材:牛骨、鸡蛋、姜、大葱、花椒、八角、香叶、黄豆酱、生抽、火锅底料适量。

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1、牛骨买回来以后,放入清水中浸泡2-3个小时,中间可以换一次水,充分浸泡出血水,等下就不用焯水了,而且吃起来也不会腥。

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2、将鸡蛋煮熟备用,准备一块姜、大葱白拍扁备用,香叶5片,八角1个,花椒一勺;黄豆酱3勺,生抽2勺,火锅底料50克备用。

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3、用葱和姜垫底,将所有食材和调味料一起放入电饭锅中,加入刚好淹没食材的热水。

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4、按下煮饭键,等到结束以后,再继续按一次重新煮一遍,这样牛骨就会焖得酥烂浓香了,特别的好吃。

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——老井说——

牛骨想好吃有2个窍门:加的水不能太多,炖的时间要足够长。水加多了可能 会把牛骨的肉给煮掉融入到汤中,炖的时间不够长不但牛骨上的肉不容易啃掉 ,而且也会香味不足,浪费食材。所以炖骨头类的最好用密封和加热都比较好 的砂锅类、压力锅等来烹饪,才能事半功倍,简单做出更好的味道。

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我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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