足不出户吃全国第三弹,带你吃吃你没见过的川菜

2021-05-04 19:47:31 0点赞 1收藏 0评论

不常见的川菜

说起川菜,嘴巴和味蕾同时开始反应。“鱼香味、麻辣味、甜香味、糖醋味……”每一种味道,都成就一道名声在外的川菜代表。但,你以为这些味道就能代表你所认识的川菜了?还真不是。

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今天要说的这家主打川菜的馆子,有一两道菜的吃法,在郑州其它川菜馆子里都没见过。有食客说了,他在郑州就没吃过这样式儿的川菜。而且就这一道菜,他就能干掉四五碗米饭。真有这么香?走,去看看!

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| 小店人气 |

8分

这家馆子的位置,如果不是导演提前踩过点,光听路名,还真不知道郑州有这两条路。透过透明的玻璃窗,就看到了馆子里热闹的画面。或聊天,或大笑、碰杯夹菜间,感情就熟络起来了。

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大多食客都是附近的上班族,来这家馆子吃饭,都是你带我,我带你,慢慢的,知道的人就越来越多了。他们讲,之所以喜欢来这家川菜馆吃饭。一是够味儿,二是过瘾!

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| 菜品口味 |

8.5分

让食客直呼过瘾的这道菜——鸿运当头,光听名字就觉得特别给力。端上桌一看,红红绿绿的辣椒段铺了一层,阵阵热气裹着香辣味儿直窜鼻孔,还未开吃就先被它的“热辣”气势给震住了。

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拨开辣椒段,就看到了它的“真面目”,原来是猪脸肉啊!感叹的同时,拿着筷子的手已经忍不住跃跃欲试了。入口外层有点焦焦的,有点像烧烤之后的口感。内里软烂,麻辣味儿开胃又解腻,和平时卤着吃的猪脸肉是截然不同的体验。

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原来,制作这道菜还真是费时又费力。听师傅讲,想要达到软烂鲜香的口感,需要先把猪脸肉放在卤汤里,小火慢炖四个小时;然后用热油反复淋上一分钟,才会有外皮紧缩、微焦微脆的口感。上桌前,再浇上用麻椒辣椒熬制的料油

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如果说鸿运当头让你嘴巴过足了瘾,接下来的这道在餐桌上当着客人面,直接烹饪的菜肴——沸腾肝片,就是视觉盛宴了。砂煲里先放上小米辣、干红辣椒、花椒、麻椒、姜片、洋葱等,然后铺上提前腌制好的猪肝片,随着一壶热油浇下,滋滋啦啦间,香味四溢。

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这道菜,讲究现吃现做,这样才能第一时间让舌尖享受到猪肝的软嫩香滑。本来还担心用热油烫猪肝会不熟,吃到嘴里的那一刻,疑虑就打消了。软香中带着些许嫩滑,吃起来没有肝脏的异味,也没有油腻感

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| 环境&卫生&品质 |

7

虽然馆子没多大,但是环境干净明亮。重点是厨师是地道的成都人,一张嘴就给食客吃了定心丸。毕竟大多食客来到这儿,听到这一口川音,心里对川菜味道的期望,又会多了几分。

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| 菜品特色&价位 |

8分

鸿运当头,88元/份,每份有半个猪脸;沸腾肝片,42元/份。就这两道菜而言,价位和分量还是比较匹配的。三五好友来到这儿,两荤两素,再搭配一份汤,人均四五十元钱就能吃得心满意足。

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除了这两道菜,店内还有麻辣鸭头(6元/个)和麻辣兔头(10元/个)。味道麻辣十足,香味浓郁,用它们做下菜是再好不过了。最后综合打分7.8分。(仅限当天出品质量,测评标准为满分10分)

足不出户吃全国第三弹,带你吃吃你没见过的川菜

店名:蓉巷老川菜

地址:郑州市郑东新区良秀路和芦医庙大街向东100米路北

消费:人均45元

营业时间:11:00-14:00 17:00-22:30

未经授权,不得转载
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