如何做出烧烤摊的烤生蚝

要说烧烤摊最受欢迎的美食是什么，烤生蚝大部分人应该没什么异议，海滨城市的烧烤摊基本都会有。无奈现在双创严打，路边摊都规范化了，环境好了，价格也贵了，只有自己动手丰衣足食。十一没出去凑热闹，嫌外面人多，难得有时间自己在家烤点生蚝，扇贝。

其实我觉得做海鲜都非常简单，因为要原汁原味，所以需要的调料都不会太多，步骤也容易，清蒸能解决大部分的海鲜，生蚝个人觉得烤的味道更好一些，生蚝的外壳上会有很多藻类，蒸的话有一股海腥味会串到肉中，烤的话就好很多。其实清蒸和烤前期的准备工作都差不多。

在市场买回生蚝扇贝，洗净待用。我们这边市场上一般只有这种中号的生蚝卖，大的都直接送海鲜市场和烧烤店了，市场上不常见大个的。将生蚝扇贝冲洗干净，特别注意生蚝的肉后面的壳，有时候会有一些泥沙粘在后面。

然后剥好两颗蒜，拍碎切末，切的越细越好，用小碗装好。

切好的蒜末

将油烧热，然后倒入碗中，蒜沫在油中滋滋作响，蒜香扑面而来。个人觉得色拉油比较好，味道清淡，不会影响海鲜本身的鲜味。在家做就是图放心，不用担心吃到地沟油，转基因大豆油。

将热油倒入蒜末中

将少许耗油倒入蒜沫中，搅拌均匀。蒜蓉算是调好了，你还可以依据自己的口味加点别的调料，比如柠檬汁，葱花，红辣椒沫，会增色不少。我们这边有时候会加一些调味的小金桔。耗油不要倒多了，会盖住生蚝的鲜味，有喜欢原汁原味的就不加耗油也不加盐。

倒入少许耗油

和蒜末搅拌均匀

将调好的蒜蓉用勺子倒在生蚝和扇贝上。

倒上蒜蓉

炭火烤的味道最香，但是太麻烦了，就用烤箱替代了，将烤箱打到最高温度，仅下管工作。

将生蚝放入烤箱

海鲜这东西就得趁热吃，凉了就腥。烤箱烤这个比较慢，为了不影响吃的进度，扇贝就用锅清蒸了。

为了不影响进度，扇贝就清蒸了

不管是烤也好还是清蒸也好，都要注意火候，过了肉老了口感就差了。一般蒸开锅上汽三分钟差不多了。烤的话蚝肉翻动三五分钟也差不多了。

蚝肉开了再烤几分钟就可以出锅了

美味出锅，这个在家做还是便宜很多啊，而且简单方便卫生。