不跟风的威士忌入门清单

2020-08-31 19:00:00 32点赞 317收藏 35评论

本文经老宋的微醺23点官方授权发布,原标题:不跟风的威士忌入门清单,作者:弗阮克霖,文章内容仅代表作者观点,与本站立场无关,未经允许请勿转载。

目前市面上的威士忌琳琅满目,产区年份类型分分钟都让入门选手脑壳震荡,像一座压在胸口的大山令人喘不过气。而现代社会威士忌随着“大肆”的宣传,威士忌目前已经有史以来最为的高光时刻,加上市场需求的持续高走,再次成为时代的宠儿。

不跟风的威士忌入门清单

当然随着威士忌新浪潮的高涨,一批一批的酒徒在威士忌的道路上前赴后继,在这条没有终点的道路上或是独自摸索各自为战,或是三五成群共同奋进,但不论任何方式,都存在各自的内在逻辑和方法,但是对于刚刚踏入威士忌圈的小白而言,缺的便是”师傅领进门”这一关键性的过程,下层基础决定上层建筑,今天我就带大家看看一些相对基础款的威士忌,跳坑不能太盲目,方向很重。

不跟风的威士忌入门清单

直到目前为止威士忌世界五大产区依旧是苏格兰、美国、爱尔兰、加拿大、日本为主,但是新世界的威士忌也已经慢慢崭露头角,这些非传统产区的威士忌打破了传统威士忌的一些固有的规则。

与其说是给予威士忌注入了新鲜血液,不如说它为整个行业打了一剂强心剂,也许正是这些变化,在日新月异的信息爆炸时代,十年之后给这个行业带来翻天覆地的变化也不无可能,让我们拭目以待。以下是十款较为入门级且极具代表性的威士忌,让我们从他们开始去揭开威士忌那神秘的面纱。

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Indian – Paul John Peate

风味

嗅觉:甜美的谷物中散发出淡淡的泥炭味,并伴随着橡木核桃和红枣的香气。

口感:烟熏口感的速度较快,其中甘甜风味为泥煤做到了缓冲的作用。山核桃和多米尼加式可可散发出令人赞叹的香料,在口腔中产生共鸣。

结尾:苦橙风味回甘。

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印度每年威士忌的消费量很惊人,并且一直持续增长,印度本土威士忌也慢慢开始火热,印度威士忌不同于苏格兰威士忌的“教条”,其最为显著的特点便是“大胆和创新”,有些威士忌以糖浆为原料之一,熟成后的威士忌与其说是威士忌不如说是“朗姆卫威士忌”,这些特点也成为印度威士忌的一大“特点”。

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印度威士忌在原料上面的大刀阔斧,让其明显区别于传统的威士忌,弱化了的麦芽风味,但在风味多样性上印度威士忌可谓是急先锋,适合那些想要尝试不同风味威士忌的朋友,毕竟生活处处有惊喜。

响Hibiki

风味

嗅觉:香料伴随着柑桔的芳香,焦糖和奶油的风味叠加混合,之后是香草,烤谷物,奶油硬糖和一点烟熏焦的味道。

口感:焦糖,麦芽,深色水果,杏仁,香蕉,烟熏和木头占据舌苔的主导地位。

结尾:香料,烟熏碳与水果收尾。

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日威,现在威士忌届的当家网红,近五年来身价持续高涨,且一发不可收拾,其实日本威士忌浓浓的苏格兰血统,完全将其原料工艺复制转而本土化,但是也许就是日本威士忌过人之处,它不像苏格兰威士忌那样奔放强烈,日威总是那样绵绵而柔顺,轻盈而润滑,日本威士忌的口感和亚洲人的味蕾相对匹配,对口感清淡的朋友而言,日本威士忌能够满足你的味蕾需求。

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芝华士Chivas Regal 12

风味

嗅觉:焦糖,成熟的深色水果,和淡淡的坚果和香草构成了主要风味。

口感:香料和蜂蜜的风味融合,之后便涌现出柑橘类以及水果的味道。淡淡的甜麦芽,香草,红色甘草和木头在尾端较为明显。

结尾:草药植被和可可以及酒精风味收底。

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目前市面上威士忌销量中调配行威士忌站到了90%的份额,且依旧坚挺不可动摇,对于威士忌行业而言也相当重,如果没有这些调配威士忌的存在,单一麦芽威士忌也是空谈,两者最大的不同是前者同时和多个酒厂调和,而单一麦芽知识单厂调和,其实并不神秘,二者在质量上是没有好坏之分并无可比性。

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芝华士这款经典的调配威士忌大家一定不陌生,即便你没有喝过也有目睹过其真容。芝华士12年是经典的调配威士忌,且适合任何威士忌爱好者,就从其风味上面而言,芝华士酒厂首席酿酒师据说可以收集到85种风味,就凭这一点,芝华士便能够胜任风味之王的头衔。

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威凤凰Wild Turkey 101

风味

嗅觉:甜焦糖和波旁威士忌香料风味扑鼻,肉豆蔻和肉桂香料较为突出。 香草也很明显,并带有一些甜奶油。

口感:光滑温暖,略带灼伤感,但总体感觉很好。

结尾:焦糖风味收尾,木桶风味淡出。

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波本威士忌完全是美国血统的威士忌,就像这个年轻且精力充沛热情高涨的国家一样,但是和苏格兰威士忌相比而言,就显得有些稚嫩和轻佻。但由于波本威士忌熟成较快,其整体风味也更为“突出”,少了时间天然的辅佐, 口感柔顺甜美和香草风味的背后是酒体稍弱的绵软和乏力。

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这款威士忌比较适合刚刚开始想要尝试威士忌并且对苏格兰威士忌没有把握的朋友们,波本是一款不错的选择,它更像是一块威士忌的敲门砖,少了复杂和迷惘,单刀直入是其和这个世界沟通最为直接的方式。

这款WILD TURKEY 101口感平衡饱满,充满太妃和香草的风味,由于酒精度是高达50.5%,作为鸡尾酒的基酒或者混合饮品也是不错的选择。

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Balcones Baby Blue

风味

嗅觉:香草风味突出,之后便是橡木和焦糖风味。

口感:穿过香草风味之后便是略带皮革和浆果风味。

结尾:香草风味变淡,之后便是玉米片的风味,最后再次回到香草风味。

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就目前美国威士忌而言,已经分类出许多不同种类的威士忌,波本威士忌的大量发展和生产,也为美国威士忌市场做了一个整合。通常这类威士忌以平顺为主,但也有一些威士忌会有一些特殊香料的风味,酒体饱满风味简洁而有力。

多美国威士忌的爱好者其实最大的乐趣是在于风味上面的探索,当然对于口偏“甜”的朋友而言,美国威士忌是其不能绕过的一道“鸿沟”。

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这款Balcone baby blue这款威士忌极好的融入了太妃和橡木桶的风味,整体风味口感会给你留下深刻的印象。


尊美醇Jameson Caskmates

风味

嗅觉:略带果味,带有苹果,香草,杏子,焦糖,香料,蜂蜜,梨的麦芽甜味和一点谷物的风味。

口感:口感带有果味焦糖蜂蜜麦芽甜味和香料的香气,并带有一些太妃糖的香气。仍然带有一点谷物,还带有一些柑橘皮,蜡和泥土基托。

结尾:果味慢慢变淡,柔顺甘甜。

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Jameson这款威士忌可以说是爱尔兰之光,将爱尔兰的文化发扬光大,且将爱尔兰人民“嗜酒”的文化演绎的淋漓尽致,Jameson经过三次蒸馏后的酒体更加顺滑,并且富有雪莉桶以及坚果香草的风味,最为明显的特点便是其“烧喉”的特点,已经成为Jameson最为明显的标识。

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这款威士忌适合那些相对“特立独行”的酒友,这也是酒厂有意而为之,为酒体添加独立且独特的“人设”,风味的叠加会让你更加放松,慢慢的享受威士忌划过舌苔所带来的辛辣感,让味蕾共鸣持续共鸣。

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Dillon’s Rye

风味

嗅觉:浓郁的的香蕉,微烤的坚果,松树,以及香芹籽的香气并且带有香草的背景。

口感:入口之后巧克力以及焦糖风味在口腔中扩散,黑麦的风味的背景让口感更加饱满。

结尾:回甘有淡淡坚果的清香。

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加拿大威士忌,作为五大威士忌的产区,且地理上面和美国相邻,但是早期的蒸馏技术却来自于英国,非但没有受到美国威士忌的摆布,而是走出了一套加拿大威士忌独有的发展道路。

当然加拿大威士忌和美国波本威士忌也有相似之处,但是加拿大威士忌也开始对外扩展酒厂也更加独立,虽然没有苏格兰威士忌那样严苛的工艺制度,但也为其赋予了更多风格和多样,由于加拿大法规定义相当宽松,以至于其将调和做到了极致,只要能够赋予别样的风味,都值得一试。

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这款新推出的威士忌除了富有橡木桶香料饱满的风味,还具有独特的甘草口感,在这些风味对于威士忌探索者而言,处处都是惊喜。


拉弗格Laphroaig 10

风味

嗅觉:浓郁的烟熏风味,草本植物风味 ,最后带有淡淡的甜味。

口感:入口之后酒体饱满,泥煤风味突出,且带有淡淡的咸味。

结尾:酒体慢慢变淡风味持续时间较长。

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艾雷岛威士忌素以“酒体厚,泥煤重,酒体充满力量”而著称,但其实这样的风评有一些名不副实,不能一概而论,就好像艾雷岛的波摩泥煤风味酒淡了许多,当然你要是对于泥煤的风味有莫名的好感,艾雷岛威士忌应该能够满足你的要求。

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这款拉弗格是典型的艾雷岛威士忌也极具代表性,口感多样包含药草,麦芽,芳草,甘甜且在风味的背后夹着泥煤饱满且“诱人”的风味。

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克莱嘉赫Craigellachie 13

风味

嗅觉:首先是芒果和菠萝以及其他热带水果风味,之后便是烟熏和火腿的风味。

口感:热带水果口感浓郁,和烟熏风味达成平衡,酒体饱满丰富。

结尾:烟熏味慢慢变淡,水果风味持续较短。

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斯佩塞产区的单一麦芽威士忌可谓相当经典,几乎每一个威士忌爱好者都有一款独爱的斯佩塞威士忌,此产区的威士忌和其他产区最大的不同就是少有泥煤的风味,酒体饱满水果味道充裕,优雅而不失体面。

斯佩塞产区的威士忌有许多代表,例如麦卡伦、亚伯勒、格兰花格等等,且这几款威士忌都具备斯佩塞区独有顺滑的特点。

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Craigellachie 13这款威士忌口感和性价比都有着不俗的表现,酒体中等,迷人的风味中夹杂着“粗超“的超密度口感,末尾有淡淡的硫磺风味,由于其经典的蒸馏工艺,使得酒体绵绸顺滑,而酒体头部的雪莉风味便是其点睛之笔。

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Ailsa Bay

风味

嗅觉:新鲜木桶香气,之后便有篝火的气息,中间夹杂着橙皮香草风味。

口感:完美的香草和泥煤平衡,其中坚果和太妃糖风味突出。

结尾:橡木的干和甜持续较长。

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目前来讲低地区的威士忌有些不温不火,其价值和在市场的反应有些不成比例,低地区的威士忌也可以是单一麦芽入门级别的威士忌,比起其他类型的威士忌也要温顺很多,就像欧肯特轩,任何时候都适饮,且包含“深度”。

将你双手放在瓶上,从酒瓶的触感就能够感受到这款酒的质感,酒体平顺丝滑并带有烟熏的风味,水果的芳香让口感更加轻盈,并且创造出一个全新的风味概念“SPPM, 或‘sweet parts per million’。


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老宋的话

以上这些类别不同的威士忌对于任何一个刚刚入门的威士忌爱好者而言都可以作为一个敲门砖,每款都能够代表某种特定的风格,并将特有的风格铺展开来让你“一目了然”。在体验过以上所有威士忌之后应该让你对于威士忌或者你的味蕾有了清晰的了解,“对症下药”让你找到一款属于你自己的威士忌。

最后在品尝美酒佳肴的同时,还是那就老话“好酒莫贪杯,微醺胜买醉。”

感恩 感恩

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