莲藕不炒也不拌，夹肉馅蒸一蒸，脆嫩鲜美营养不流失，秋天要常吃

“玉腕枕香腮，红莲藕上开“，“西湖莲藕香，今也在何许”，这些都是我国古代诗人创作的和莲藕有关的诗句，其实类似这种诗句比比皆是。莲藕是我们生活中常见的食材，口感脆嫩清甜，可以用来热炒、凉拌或煲汤，莲藕中含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素C等，有健脾开胃，益血补心的作用。

大部分莲藕真正成熟的季节是在秋季，一般采挖莲藕通常是在9月到10月，也有在7、8月份上市的。天气转凉后很多人喜欢用莲藕搭配排骨煲汤喝，确实营养又滋补，但现在排骨的价格实在太贵了，所以今天就来推荐一道蒸菜，将莲藕切薄片夹入肉馅，上锅蒸熟取出淋上料汁即可。这个做法简单快捷，口感脆嫩鲜美，而且营养成分不易流失，是老少皆宜的一道美味佳肴！

【莲藕蒸肉圆】

所需食材：猪肉200克 莲藕1段 鸡蛋1个 盐2克 玉米淀粉1汤匙 料酒1汤匙 葱花少许

料汁食材：清水80克 生抽15克 细砂糖3克 玉米淀粉2克

烹饪步骤：

1.将莲藕刮去外皮切成薄片，用清水冲洗掉表面淀粉成分，放到沸水中焯烫2-3分钟至软。

2.将藕片捞出放进清水中浸泡备用。莲藕质地比较脆嫩，焯烫后的藕片再夹肉馅时不容易折断。

3.猪肉洗净切成小一些的丁块，放进料理机中打成肉糜状态。

4.倒进容器中调入料酒、盐和玉米淀粉，再将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开，把蛋清放入肉糜中混合搅拌均匀。

5.取一片莲藕在中间放适量肉糜，然后对折排放盘中。

6.余下的食材按照上面步骤操作完成，如下图摆放好，把蛋黄放在中间位置。

7.蒸锅中添入适量清水烧至沸腾，将盘子放进锅中开大火蒸8-10分钟。

8.取一个小碗加入生抽、细砂糖和玉米淀粉搅拌均匀，再加清水拌匀成料汁。

9.待莲藕肉圆蒸好后取出，把料汁倒进锅中小火煮至冒泡的黏稠状态。

10.然后均匀地淋到莲藕肉圆上，撒少许葱花即可。

11.一道营养又简单的莲藕蒸肉圆就做好了，脆嫩鲜美味道超赞！

小贴士：

猪肉用料理机打成肉糜粘合度比较高，口感也会比较嫩滑。调味料可以根据个人口味添加。

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