烧茄子时,先放油就大错特错了,教你一招,茄子不吸油还不黑

2020-08-22 16:39:18 56点赞 585收藏 32评论

创作立场声明:本人为美食平台的自由撰稿人,每天分享烘焙和家常菜做法,然而每个人站在不同立场,内容就会有所偏重,客观与否还请大家指正,期待深入探讨交流。

茄子是最常见的蔬菜之一,茄子的营养价值一点也不低,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

烧茄子时,先放油就大错特错了,教你一招,茄子不吸油还不黑

茄子虽好,但有两个缺点,一是比较吃油,二是一切变黑,切好的茄子放室温下一会儿就黑了,入锅后也易变黑,再好吃也架不住颜值差啊!今天的茄子煲用一个小妙招,就能让茄子久放久烹而不黑。

烧茄子时,先放油就大错特错了,教你一招,茄子不吸油还不黑

非常经典的一道肉末茄子下饭菜,肉末的香嫩,茄子的糯香,汤汁的浓郁,没有谁能拒绝得了。做法简单,不挑厨具。如果用砂锅更延长了这道菜上桌后的保温效果。如果能吃辣,撒一把红亮亮的小米辣圈,和嫩绿的香葱一配,养眼又下饭。

烧茄子时,先放油就大错特错了,教你一招,茄子不吸油还不黑

-----【肉末茄子煲】-----

【材料】长茄子2根,肉馅100克,香葱3棵,青蒜1棵,姜2片,干红辣椒3个,油适量,酱油少许,盐少许,生抽少许,白醋少许水1碗

【制作过程】

1. 材料准备好:长茄子、香葱清洗干净,肉末要点儿肥的,干红辣椒根据口味来调整用量和品种;

烧茄子时,先放油就大错特错了,教你一招,茄子不吸油还不黑

2. 长茄子切寸段,厚度约为成人的拇指粗,撒少许盐和白醋腌10分钟;醋不要太多,可防止茄子氧化;

烧茄子时,先放油就大错特错了,教你一招,茄子不吸油还不黑

3. 香葱、青蒜切末,姜切细小的末;

烧茄子时,先放油就大错特错了,教你一招,茄子不吸油还不黑

4. 将茄子条轻轻挤压几下,经过这样处理后,茄子不变黑且不吸油;

烧茄子时,先放油就大错特错了,教你一招,茄子不吸油还不黑

5. 炒锅中倒适量油,将茄条倒锅里翻炒变软;

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6. 把茄子条倒入砂锅中,看,经过炒制后,茄子皮是皮肉是肉,一点儿没变色;

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7. 炒锅中倒少许油,油温3成热时将肉馅倒锅里,用铲子迅速划散,使肉馅成为独立的肉末;

烧茄子时,先放油就大错特错了,教你一招,茄子不吸油还不黑

8. 肉末微变色,不要等全熟,把干红辣椒、姜末倒锅里翻炒,再加适量盐、酱油、生抽,增色添香;

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9. 倒入青蒜末、香葱末,一碗水,煮开;

烧茄子时,先放油就大错特错了,教你一招,茄子不吸油还不黑

10. 将肉末和汤汁倒入茄子砂锅中,小火炖8-10分钟,茄子吸足了肉汁料汁后,鲜香入味,是一道非常棒的开胃下饭家常菜。

烧茄子时,先放油就大错特错了,教你一招,茄子不吸油还不黑

-----【苹果私房话】-----

1. 长茄子比圆茄子口感更嫩,比较适宜做这道茄子煲;

2. 加少许白醋可防茄子氧化,但不要多,以避免茄子吸收醋汁太多而影响最后的口感;可适量加一小勺白糖,以增加鲜味并中和醋味。

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32评论

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  • 32楼
    09-06 15:49

    茄子煲的茄子不油炸是没有灵魂的。

  • 31楼
    09-05 02:03

    你这是水煮茄子,没资格叫肉末茄子

  • 30楼
    09-03 21:41

    没油还吃什么茄子

  • 29楼
    09-03 01:03
    1

    张大妈里面的土味做饭营销号,做茄子就会这一招,还都以为是啥天大的秘密么?
    「做烧茄子,茄子不要直接炸,多加一步,茄子不吸油、好吃又入味」
    「不要嫌茄子太费油,只需多做一个简单步骤,酱香浓郁吃上不想撂筷」
    「烧茄子时,先放油就大错特错了,教你一招,茄子不吸油还不黑」
    「谁说烧茄子必须要过油?跟我这样做,少油不腻特下饭,比肉还好吃」
    「简单又好吃的茄子盖饭,无需油炸不用放肉,软糯入味和米饭是绝配」
    「茄子不一定非要过油才好吃,教你一招,做一盘光一盘,根本不够吃」
    「炒茄子有人过油,有人直接炒都不对,教你正确做法,不油不发黑!」

    2

    他喵的,你这记性咋这么好,这么多都能记住

    因为营销号的标题有公式的,所以很容易搜出来相关的标题

  • 28楼
    09-03 00:26
    1

    张大妈里面的土味做饭营销号,做茄子就会这一招,还都以为是啥天大的秘密么?
    「做烧茄子,茄子不要直接炸,多加一步,茄子不吸油、好吃又入味」
    「不要嫌茄子太费油,只需多做一个简单步骤,酱香浓郁吃上不想撂筷」
    「烧茄子时,先放油就大错特错了,教你一招,茄子不吸油还不黑」
    「谁说烧茄子必须要过油?跟我这样做,少油不腻特下饭,比肉还好吃」
    「简单又好吃的茄子盖饭,无需油炸不用放肉,软糯入味和米饭是绝配」
    「茄子不一定非要过油才好吃,教你一招,做一盘光一盘,根本不够吃」
    「炒茄子有人过油,有人直接炒都不对,教你正确做法,不油不发黑!」

    他喵的,你这记性咋这么好,这么多都能记住

  • 27楼
    08-28 22:56

    前面是白的,可是后面你放了酱油,还是黑了,有啥区别呢……

  • 26楼
    08-28 09:45

    浓浓的公众营销号风格,标题说先放油是,结果自己做也是先放油,薛定谔的

  • 25楼
    08-27 11:44

    在东北,烧茄子是一道菜,必须用绿皮大茄子做才好吃,小时候姥姥家过年必须吃,

  • 24楼
    08-26 22:34
    1

    张大妈里面的土味做饭营销号,做茄子就会这一招,还都以为是啥天大的秘密么?
    「做烧茄子,茄子不要直接炸,多加一步,茄子不吸油、好吃又入味」
    「不要嫌茄子太费油,只需多做一个简单步骤,酱香浓郁吃上不想撂筷」
    「烧茄子时,先放油就大错特错了,教你一招,茄子不吸油还不黑」
    「谁说烧茄子必须要过油?跟我这样做,少油不腻特下饭,比肉还好吃」
    「简单又好吃的茄子盖饭,无需油炸不用放肉,软糯入味和米饭是绝配」
    「茄子不一定非要过油才好吃,教你一招,做一盘光一盘,根本不够吃」
    「炒茄子有人过油,有人直接炒都不对,教你正确做法,不油不发黑!」

    说的我好想打赏你

  • 23楼
    08-26 12:17

    脸疼么?先放油大错特错?你放的是燃油宝?

  • 22楼
    08-25 22:06

    茄子主要是要炸得要够火候,调味要弄点酱汁这样才入味!我就没吃过油少还好吃的茄子!

  • 21楼
    08-25 16:58

    原来BTV教过,茄子用水泡一下,下锅油乱溅。1勺油就能做烧茄子。

  • 20楼

    生吃得了 纠结油不油的

  • 19楼
    08-24 19:29
    1

    张大妈里面的土味做饭营销号,做茄子就会这一招,还都以为是啥天大的秘密么?
    「做烧茄子,茄子不要直接炸,多加一步,茄子不吸油、好吃又入味」
    「不要嫌茄子太费油,只需多做一个简单步骤,酱香浓郁吃上不想撂筷」
    「烧茄子时,先放油就大错特错了,教你一招,茄子不吸油还不黑」
    「谁说烧茄子必须要过油?跟我这样做,少油不腻特下饭,比肉还好吃」
    「简单又好吃的茄子盖饭,无需油炸不用放肉,软糯入味和米饭是绝配」
    「茄子不一定非要过油才好吃,教你一招,做一盘光一盘,根本不够吃」
    「炒茄子有人过油,有人直接炒都不对,教你正确做法,不油不发黑!」

    [龇牙] 说的在理,他喵的,这些文章特像20年前的知音,不知道是不是知音倒闭了转来做营销号了

  • 18楼
    08-24 17:57
    1

    张大妈里面的土味做饭营销号,做茄子就会这一招,还都以为是啥天大的秘密么?
    「做烧茄子,茄子不要直接炸,多加一步,茄子不吸油、好吃又入味」
    「不要嫌茄子太费油,只需多做一个简单步骤,酱香浓郁吃上不想撂筷」
    「烧茄子时,先放油就大错特错了,教你一招,茄子不吸油还不黑」
    「谁说烧茄子必须要过油?跟我这样做,少油不腻特下饭,比肉还好吃」
    「简单又好吃的茄子盖饭,无需油炸不用放肉,软糯入味和米饭是绝配」
    「茄子不一定非要过油才好吃,教你一招,做一盘光一盘,根本不够吃」
    「炒茄子有人过油,有人直接炒都不对,教你正确做法,不油不发黑!」

    人才 真是人才,总结的太到位了

  • 17楼
    08-24 16:58

    砸锅高手!

  • 16楼
    08-24 14:23
    1

    那个盐要放多少?我之前放盐,少了包裹不到所有茄子,多了又太咸……这个要怎么处理?

    腌制完用水冲洗一下,再挤干

  • 15楼
    08-24 14:11
    1

    张大妈里面的土味做饭营销号,做茄子就会这一招,还都以为是啥天大的秘密么?
    「做烧茄子,茄子不要直接炸,多加一步,茄子不吸油、好吃又入味」
    「不要嫌茄子太费油,只需多做一个简单步骤,酱香浓郁吃上不想撂筷」
    「烧茄子时,先放油就大错特错了,教你一招,茄子不吸油还不黑」
    「谁说烧茄子必须要过油?跟我这样做,少油不腻特下饭,比肉还好吃」
    「简单又好吃的茄子盖饭,无需油炸不用放肉,软糯入味和米饭是绝配」
    「茄子不一定非要过油才好吃,教你一招,做一盘光一盘,根本不够吃」
    「炒茄子有人过油,有人直接炒都不对,教你正确做法,不油不发黑!」

    [傻笑] 已举报文章

  • 14楼
    08-24 13:22

    炒锅中倒适量油,将茄条倒锅里翻炒变软。
    !!!???还是先放油啊啊 [喜极而泣] [喜极而泣] 别这么调戏我们好么

  • 13楼
    08-24 12:59

    不放咸鱼的茄子煲是没有灵魂的 [龇牙]

  • 12楼
    08-24 11:21

    不先放油不叫烧茄子

  • 11楼
    08-24 10:24

    就是茄子煲嘛

  • 10楼
    08-24 10:16

    那个盐要放多少?我之前放盐,少了包裹不到所有茄子,多了又太咸……这个要怎么处理?

  • 9楼
    08-24 10:08
    1

    张大妈里面的土味做饭营销号,做茄子就会这一招,还都以为是啥天大的秘密么?
    「做烧茄子,茄子不要直接炸,多加一步,茄子不吸油、好吃又入味」
    「不要嫌茄子太费油,只需多做一个简单步骤,酱香浓郁吃上不想撂筷」
    「烧茄子时,先放油就大错特错了,教你一招,茄子不吸油还不黑」
    「谁说烧茄子必须要过油?跟我这样做,少油不腻特下饭,比肉还好吃」
    「简单又好吃的茄子盖饭,无需油炸不用放肉,软糯入味和米饭是绝配」
    「茄子不一定非要过油才好吃,教你一招,做一盘光一盘,根本不够吃」
    「炒茄子有人过油,有人直接炒都不对,教你正确做法,不油不发黑!」

    这就是专业!!!

  • 8楼
    08-24 09:55

    先放土。先放土。先放土。先放土。先放土。先放土。先放土。先放土。先放土。先放土。先放土。先放土。先放土。

  • 7楼
    08-22 23:19

    过一下油更香啊

  • 6楼
    08-22 22:02

    今晚按照这个方式做了肉末茄子煲,味道不错,很好吃,谢楼主!

  • 5楼
    08-22 19:49

    茄子不过油,没有灵魂

  • 4楼
    08-22 19:43
    1

    张大妈里面的土味做饭营销号,做茄子就会这一招,还都以为是啥天大的秘密么?
    「做烧茄子,茄子不要直接炸,多加一步,茄子不吸油、好吃又入味」
    「不要嫌茄子太费油,只需多做一个简单步骤,酱香浓郁吃上不想撂筷」
    「烧茄子时,先放油就大错特错了,教你一招,茄子不吸油还不黑」
    「谁说烧茄子必须要过油?跟我这样做,少油不腻特下饭,比肉还好吃」
    「简单又好吃的茄子盖饭,无需油炸不用放肉,软糯入味和米饭是绝配」
    「茄子不一定非要过油才好吃,教你一招,做一盘光一盘,根本不够吃」
    「炒茄子有人过油,有人直接炒都不对,教你正确做法,不油不发黑!」

    有才!就是这套路,一直是这套路,以后坚定不移的这套路

  • 板凳
    08-22 18:22

    我们家都是吃黑色的茄子,倒酱油的那种。另外,茄子好像过油才香

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