冬天为什么要吃萝卜？

俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开处方”，天气转凉，冬天悄然降临，又到了一年中最适合吃萝卜的季节了。

谚语之所以能流传下来，自然有它的道理。但是，也有人会不解，为什么在寒冷的冬天还要吃性凉的萝卜呢？这时因为冬天天气寒冷，人们多食热物，胃内容易积火，常食性凉的萝卜就可以祛火生津，达到阴阳平衡。而且过去物产匮乏，到了冬天尤为严重，除了萝卜没有太多别的蔬菜可以食用。

虽然现在一年四季都可以吃到萝卜，但到了冬天，萝卜要把养分储存在根部过冬，此时的萝卜肥美多汁，营养也最丰富。

其实，中国人很早就开始食用萝卜了，《诗经》有云：“采葑采菲，无以下体”，这里的菲就是萝卜。在中国，流传有众多和萝卜相关的留谚语，“萝卜上市，郎中下市”，“萝卜就热茶，大夫满地爬”……似乎萝卜总是跟医生过不去，这也说明了萝卜有一定的药用价值。李时珍在《本草纲目》中就萝卜看做最健康的食物，称赞道“根、叶皆可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊，可饭，乃蔬中之最有利益者”。

萝卜吃法很多，可生食，可凉拌，可做菜，可煮汤。从小巷里晾晒的萝卜干到华丽的牡丹燕菜，萝卜既是接地气的平民食物，也能登上大雅之堂。

此外，因为质地坚硬，萝卜还经常被拿来雕刻出各种花样，用来装饰菜品、餐桌。

在众多萝卜品种中，最适合生吃的当属青皮红心萝卜，也就是我们俗称的“心里美”，心里美有着青绿的外皮，在薄薄的白瓤里，有一颗粉红的心，吃起来和水果一样又甜又脆。

旧时立春日老北京胡同里，大清早就会有人挑着担子在胡同里吆喝：“萝卜哎——赛梨啊——辣了换来！”这里的萝卜就是红心萝卜，冬天的心里美萝卜甜脆可口，是老北京人秋冬季节的“水果”，说赛梨也毫不夸张。

苏州有种萝卜经盐渍后叫“春不老”，“春不老”脆嫩香美，淡淡的咸味透出丝丝的甜味和鲜味，是寺僧们用来敬客佐茶的极佳茶点。

鲫鱼是餐桌上最常见的淡水鱼，尤以初冬的鲫鱼最为鲜美，此时的鲫鱼和萝卜一起炖汤，无需添加太多的配料，美味又滋补，值得一试。

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