每逢冬天必吃的热乎美食,有颜又有料,你想尝尝吗?

2020-11-30 14:40:18 2点赞 12收藏 1评论

两步做出不腥不膻羊肉

冷风一起

吃货就开始想念一碗热气腾腾的羊肉汤

泡上锅盔吃完毛孔都往外冒热气

有吃货说自己也经常在家煮羊肉汤

耗费工夫喝起来还有浓浓的羊膻味

今天我们请来了大厨教大家做羊肉汤

两步巧妙去除羊膻味

而且满满一大锅有肉有汤很丰盛

一起来看看吧


每逢冬天必吃的热乎美食,有颜又有料,你想尝尝吗?

每逢冬天必吃的热乎美食,有颜又有料,你想尝尝吗?

| 配料 |

羊排............3斤

胡萝卜、洋葱............各1个

葱、姜、香菜............适量

胡椒粉、料酒............适量

每逢冬天必吃的热乎美食,有颜又有料,你想尝尝吗?


| 步骤 |■ 羊排焯水。在家做羊肉汤,羊肉的选择很重要,带骨头的羊排会更香。先用清水冲洗干净以后,再放入冷水锅中开火加热。为了去除腥膻味,还要在锅里加入葱段和姜片,再倒入适量料酒。羊排焯水的时间可以稍微长一些。小编碎碎念:为什么不能用热水焯羊排?因为羊排的切口一遇到热水就会收缩封住,里面的血水不能顺利排出,羊肉难免有膻味。

每逢冬天必吃的热乎美食,有颜又有料,你想尝尝吗?

每逢冬天必吃的热乎美食,有颜又有料,你想尝尝吗?

■ 处理羊排在焯水过程中,要及时用勺子撇去汤面上的血沫。焯过水的羊排捞出稍微晾一下之后,再逐块放在水龙头下冲洗干净。
小编碎碎念:血沫就是腥臭和异味的来源,一定要撇干净,并且将羊排冲洗干净

每逢冬天必吃的热乎美食,有颜又有料,你想尝尝吗?

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■ 处理配菜。给羊肉去膻味,大厨还有两个秘密武器,胡萝卜和洋葱。胡萝卜切成滚刀块,洋葱切成丝放一边备用就行。

每逢冬天必吃的热乎美食,有颜又有料,你想尝尝吗?

每逢冬天必吃的热乎美食,有颜又有料,你想尝尝吗?

小编碎碎念:胡萝卜本身就有甜味,洋葱要选颜色深的紫洋葱或者红洋葱。它们和羊排一起炖煮,不仅能去除羊排里的膻味,还能给羊排增加一些蔬菜的香味。

每逢冬天必吃的热乎美食,有颜又有料,你想尝尝吗?

炖羊排清洗干净的羊排放入砂锅中,倒入热水能淹没过羊排即可。将切好的胡萝卜和洋葱丝倒入砂锅里,开始炖煮。小编碎碎念:大火烧开再转小火慢炖一个小时,足以将羊排炖的酥烂离骨。

每逢冬天必吃的热乎美食,有颜又有料,你想尝尝吗?

放入胡椒粉调味出锅前再加入一些胡椒粉调味,就足够鲜美。如果觉得味道不重,可以适量加入一些食盐调味。
小编碎碎念:熬汤时最后放调料,肉块不会因为遇到盐水提前收缩影响鲜嫩程度,还可以更省盐。

每逢冬天必吃的热乎美食,有颜又有料,你想尝尝吗?

盛出碗里放入洋葱碎和香菜碎,然后盛入熬好的羊肉汤即可。

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这么一大锅热气腾腾的,足够一家人吃。有肉又有汤,喝起来也不腻,还有蔬菜的甜香味。冷冷的冬天来上一碗,全身上下都暖和了,爱喝汤的小伙伴们可不要错过呀。

每逢冬天必吃的热乎美食,有颜又有料,你想尝尝吗?


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