就爱这碗面,热油一浇就好,喷香又入味

2020-10-17 19:00:00 2点赞 32收藏 2评论

入秋后的天气,早晚温差开始变大,但在中午时分,依旧比较燥热,燥热的天气总会影响人们的食欲,所以每到饭点都会为做什么饭而发愁。

就爱这碗面,热油一浇就好,喷香又入味

最近这段时间,常会给家人做油泼面吃,一是因为省事,二是因为好吃,一碗劲道爽滑的油泼面上桌,家人总能多吃一碗饭,就连我家孩子都非常喜欢吃这款面食。我家的油泼面和传统的油泼面不太一样,采用菠菜汁来和面,不仅卖相更佳,而且营养也更丰富;和传统的油泼面相比,也省略了抻面的步骤,难度更低,更容易上手。

就爱这碗面,热油一浇就好,喷香又入味

绿油油的菠菜面条,搭配上些许细萝卜丝、蒜末、葱花、秦椒辣子,再用热油一浇,加入盐、酱油、陈醋拌起来,那味道闻着就上头!话不多说,下面为大家分享菠菜油泼面的具体做法!

就爱这碗面,热油一浇就好,喷香又入味

准备食材:菠菜200克、面粉500克、胡萝卜一根、小葱一把、大蒜几瓣、秦椒辣椒面适量、盐适量、生抽适量、陈醋适量、食用油适量。

做法步骤:

1、把菠菜洗净后切去根部,锅里加入适量清水,水开后把菠菜下锅焯水,煮30秒左右捞出,用凉水冲凉备用。菠菜中含有一定的草酸含量,所以在和面之前,一定要进行焯水,这样可以有效去除其草酸成分。

就爱这碗面,热油一浇就好,喷香又入味

2、把焯过水的菠菜放入料理机中,再加入适量清水,把菠菜打成细腻的菠菜汁。

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3、面盆中加入500克左右面粉,然后再加入250克左右的菠菜汁,先用筷子把面粉搅拌成面絮,然后再下手揉面,揉成面团后盖上盖子进行醒面。

就爱这碗面,热油一浇就好,喷香又入味

4、醒面的时候我们准备一下配菜,把胡萝卜洗净去皮切成细丝,小葱切成葱花,大蒜剁成蒜末。

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5、面团醒好以后放在案板上,在案板上撒一层干面粉,把面团用擀面杖擀开,擀成薄片后再叠起来,切成1厘米宽度的面条。

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6、锅里加入适量清水,水开后加入一小勺盐,然后把切好的面条下锅,煮至断生后捞出。

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7、把煮熟的面条盛入碗中,把胡萝卜丝、蒜末、葱花和秦椒辣椒面放在上面,再准备一口炒锅,锅里加入适量食用油,油温烧至七成热,把热油浇在上面,把葱花、蒜末、辣椒炝出香味,最后再加入适量盐、生抽和陈醋,用筷子翻拌均匀即可食用。

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