告诉你个小秘密 篇六十三：你是否也热爱着泡椒味道的食物？

每个人在心中都会一种情怀，对于食物也是如此，总有一种味道是你特别喜欢且热爱的，给你的味蕾以深刻的记忆，泡椒，是川菜里的特色调味，辣味之中带着些许酸味，是与其他的辣味区别开的一个小因素“酸辣”，它给味蕾带来了不一样的体验，因此才能特别深刻。

泡椒脆笋

春季里的春笋最是新鲜，特别是雨后春笋，经过了雨露的洗礼，味道更加鲜美了，凉拌的春笋口感更爽脆，春笋需要焯水一遍，在煮开的水里煮个两三分钟然后捞出沥干放凉，取泡椒切段，指天椒切圈，蒜切片。柠檬取一个半榨汁，半个切片，春笋可以手撕会更入味哦，然后放入调好的酱料拌匀即可。

泡椒花蛤

蛤蜊的肉质细嫩，比凤爪容易入味，不需要长时间的浸泡就能获得美味，加点小藤椒，还带点麻，刺激着味蕾，蛤蜊买回来需要静置吐沙一段时间，起小锅热油，炝香青藤椒，倒一碗水进锅，下泡椒煮开，煮开后即刻关火，加糖，盐、白醋，生抽，搅拌化匀，再加入一些柠檬片更清爽，蛤蜊加入姜片与料酒煮熟，泡入酱汁里，放上半个小时左右，冰镇味更佳。

泡椒猪肝

每次想到猪肝都是用来煲粥或者煲汤，却没有想到它也可以单独成为一道菜肴，猪肝切薄片，放入淀粉、水、生抽、蚝油、油，混合均匀，起锅热油放入猪肝与调料，加入泡椒、蒜、花椒与豆瓣酱翻炒均匀即可，配上一碗米饭一定还想来一碗。

泡椒田鸡

乍一看就是酸菜鱼的操作，其实是换成了田鸡，不过不是所有人都能接受这个食材，喜欢的一定是真爱吧，田鸡肉切块放入碗中，加入盐巴，料酒，适量的白胡椒粉，生粉。抓匀，放置15分钟左右腌制入味。入油烧热，加入蒜头和葱头煸出香味，随后加入两汤匙的黄灯笼辣椒酱炒匀，再加入适量的泡椒，最后放入腌制好的白萝卜和适量的腌水，汤底烧开后，将腌制好的田鸡肉均匀的放进锅里煮开即可。

泡椒酸汤鱼

总有那么些时候特别想吃酸菜鱼，如果是辣味的那就更棒了，在家也能一锅就搞定，鱼肉提前用调味包腌制，水煮开先把配菜提前烫熟，最后烫熟鱼片，放入锅中，配菜垫底，铺上鱼片，倒入泡椒汤撒上香菜末、蒜末、小米辣、花椒、芝麻浇上热油，煮上一会就能开吃啦。