炒锅千千万,铁锅永流传

2019-12-03 17:49:31 0点赞 1收藏 0评论

市面上的炒锅五花八门,什么麦饭石、大豆蛋白、宝石、不锈钢、铝呀等等,做饭小白的我,傻傻分不清,也懒得去对比。反正打小就是吃外婆、奶奶、妈妈用铁锅炒的菜长大的,我还不是一样聪明美貌~咳咳!不过说实话老爸之前寄给我的铁锅,不知是南方太潮湿还是我用的太粗暴,竟然生锈了,而且洗掉也会有铁锈味,怕对身体不好,就决定重新买一口,而且依然选铁锅!一是铁锅没有涂层,更健康;二算是情怀吧,像我爸妈家那口铁锅,从我小时候就又它了,这么多年,越用越光滑,有它在就还是熟悉的家的味道!



炒锅千千万,铁锅永流传



搜了某宝铁锅排名,从排名靠前的几家选了一口性价比最高的——神田槌木纹窒化铁锅。某章丘差不多品质的实在有点贵了,而且也不大适合我这种厨艺不精的人。下面向大家详细介绍下,算是给大家做个参考哈。


开箱展示


包装是比较厚实的瓦楞纸箱,保护性不错,锅子并没有被磕碰到。还随机赠送了榉木锅盖,木铲、洗锅刷。检查了锅子的五金细节很精细,严丝合缝,没有瑕疵。个人认为,品质吊打很多国内中等价位的铁锅,难怪官方承诺10年质保+10年以旧换新。



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锅壁上是大小均匀排列的日式槌目纹理,摸着有凹凸的感觉,介绍说它是由日本当地的匠人手动打制的,很精细的工艺,敬佩~这个窒化后的铁锅跟家里以往的普通铁锅看着不一样,锅体看起来是半哑光的灰灰的。上家介绍说这就是窒化铁锅与众不同之处,经过窒化处理后,纯铁会变得更耐腐蚀耐生锈,呈现半哑光的质感。窒化技术最早是应用于航空航天零部件防腐蚀抗生锈的,全世界只有量大窒化技术基地,日本是其中一个。



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测量了锅子的口径是30厘米,还有33口径的,我选了30口径的够用了。



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锅深大概8厘米,容量挺大的,炖一只中等个头的鸡没问题,分量够四口人啦。




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重量约是1.15KG,比普通的铁锅轻的多,也就2瓶水的重量吧。



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把手长约20厘米,长度刚好,端着不沉微微上翘的把手,不容易被炉火熏烤。把手的握感也比较舒适,天然榉木质地,做了防滑处理,湿手也不容易滑脱。上网查了榉木有防腐蚀防潮耐高温的特点,很满意。尾巴部位的挂孔设计,还可以把锅子悬挂起来,很省空间~



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厚度将近1毫米,相当薄了,怪不得导热比较快。



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接下来就试试这口神田槌目纹窒化铁锅究竟好不好用吧!


使用体验


铁锅炒菜,旺火一烧,热油一爆锅,那个香呀!地道北方人钟爱的味儿!

比老式的铁锅轻好多,爆锅的时候我也能掂得动锅!!

铁锅第一次用是要“开锅”的,一是为了防锈用得更久;二是烧掉铁锅出厂前的保护油膜。即使是出厂前用了可食用保护油膜的神田铁锅,我个人认为也需要的,这样更安心,也算是用新锅炒菜的仪式感咯~~



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其实平时也可以定期用空锅烧热油,用锅铲或刷子,把油均匀淋到锅上,这样油脂着小空隙渗进锅壁里,就像人的皮肤一样,毛孔堵塞了,就不容易吸收水分了呀~



第一次开锅,烙葱油饼饼可谓是一举两得啦,沾了油的饼来回把锅面擦个遍,小火的煎烤,锅子一边把油吃透,一边烙葱油饼,充分润过油的锅一点不粘,葱油饼上也不会吸收太多油啦。


2分钟把葱油饼烙的金黄焦脆,葱香扑鼻。不由地要为我聪明的脑瓜点赞!!!



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锅壁薄,热得快,一点五花肉、葱姜蒜就能爆锅,旺火吧五花肉的肥肉炙烤的滋滋作响,看着超爽!



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放入提前焯过断生的蒜苗,在锅中放入调料,快速翻炒几下就出锅啦~大火炝炒就是比不粘锅要香!!



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总结

神田这口窒化铁锅,结实抗用,摔了几次也毫发无伤。经常润润锅子,用起来真的不粘,所以清洗起来也是比较方便的啦,有几次洗完以后没怎么擦干水,也并没有生锈的想象。而且几个礼拜用下来,感觉自己做饭都比以往好吃多啦!

但是唯一比较麻烦的是,铁锅么偶尔要记得有油脂来润锅,嫌麻烦可以试试做煎炸类的食物,顺道让锅“吃吃油”,润养一下,用的经久,感觉没准儿要比他家20年质保期用的时间更长哈~~


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