种草小安利 篇五：关于牛排你一定要知道的几点姿势！

牛排作为西餐比较有名的一道美食，很多中国人也不由自主的爱上了这道美食。关于牛排有很多知识点，比如怎么选牛排？不同的牛排应该煎到什么地步？今天我就来给大家分享一些关于牛排的知识点，让你以后在选购和食用上面更精准选到自己喜欢的好牛排。

牛排的种类非常多，但一般分为以下四类

1、TENDERLOIN（菲力牛排）（嫩牛柳，牛里脊）

TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。

食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。

煎牛排不要煎成十分熟，因为煎到十分熟，就不是牛排而是牛肉了。在煎牛排的时候，选择这口意大利进口不粘锅是非常不错的选择，不粘让你更好的留住牛排的美妙滋味。

2、RIB-EYE（肉眼牛排）

牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。

食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。

肉眼牛排是很多人比较喜欢的选择，有肥有瘦，吃起来也比较舒服。吃西餐当然得要有一个配套的西餐具，德国双立人优质选材，精湛的工艺，让餐具更有档次。

3、SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）

牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。

食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。

西冷牛排有嚼劲，对于年轻人来说是非常好的。但是对于一些牙口不是很好的就不推荐了。吃西餐除了西餐具，当然还要有一个合适的西餐盘。乐美雅纯白餐具，简约时尚，钢化玻璃材质，更抗冲击，也不怕切割出划痕。

4、T-BONE（T骨牛排）

亦作丁骨，呈 T 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。

对于这种T骨牛排，一般不建议新手来做。因为他带有骨头，处理起来更麻烦，所以不推荐初学者选用。

注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。

做好了牛排，当然少不了来一杯红酒了。在红酒的搭配上有这样一句俗语，红酒配红肉，白酒配白肉。所以一餐美味的牛排，还要来一杯红酒才算是完美。

德绶

做上美味的牛排，倒上一杯醉人的红酒，和爱的人好好浪漫一把。