双十一厨电升级必看：买了就后悔-后悔没早买的蒸烤箱，关注这个错不了

最近楼主家打算装修新房，考虑到家庭烹饪中，一些大菜类的菜式基本上不是蒸就是烤，而自己平时也喜欢用烤箱或蒸锅鼓捣东西吃，所以想趁机给厨电来个升级，首先就想到了入手一台今年被吵得火热的蒸烤箱，直接入手嵌入式，一步到位。经过多方对比，最终入手了凯度SR56B-FD，56L大容量，蒸烤性能优越，多种操作模式，还有针对小白的AI自动菜单，最重要的是，性价比不错。

CASDON/凯度SR56B-FD嵌入式蒸烤箱二合一电蒸箱家用蒸烤一体机3599元天猫精选去购买

两个多月的使用下来，楼主觉得蒸烤箱相比传统的烤箱简直是太太太太好用了！不仅仅因为它可蒸可烤，还因为它在烤或蒸上面都比传统的烤箱/蒸锅更出色。

废话不多说，先来展示一下楼主用凯度SR56B-FD蒸烤箱烤出来的羊排（答应我一定要听声音！）

这是用传统烤箱从来没有达到过的完美效果，至于怎么烤出来的，先留个悬念，后面细说。

在“蒸”的方面呢，相比中式厨房里常见的蒸锅，蒸烤箱的优势就更突出了：

• 首先就是容量更大，使用更随心。

家里的蒸锅/高压锅直径大概都在30cm，容量实在是太有限了，就比如做楼主最拿手也最爱吃的粉蒸肉吧，每次只能放一碗 ，自己吃也就罢了，如果家里来个客人，一碗肯定是不够吃的，最好蒸粉排骨、粉蒸五花、粉蒸牛肉什么的各来一碗，用蒸锅得一次一次蒸，每次至少蒸四十分钟，太费事。

而楼主用的凯度SR56B-FD嵌入式蒸烤箱，容量56L，光是一层的空间放四大碗进去都绰绰有余，而它总共有四层空间，想同时蒸多少东西都能满足你。

同样的优势还体现在蒸鱼上，用蒸锅蒸鱼最常见的问题就是它的直径太小，稍微大点的鱼就放不下，有时不得不去头去尾的，影响观感。而大容量的蒸烤箱呢，一条近两斤的鱼放下去，空间还有富余。

容量大，不仅是蒸更随心，烤也更随心。两三斤的羊排（下图羊排是一整块被我切成了两块），放进32L的小烤箱，空间就被占满了：

而同样大的羊排放进凯度蒸烤箱后，估计挪一挪还能放下个烤羊腿：

容量大，用着爽，凯度SR56B-FD 56L的容量对楼主来说刚刚好，既能尽情发挥，又不至于太占地方。

• 其次，蒸烤箱蒸汽温域广，烹饪选择更多
  

传统的蒸锅蒸汽温度在100℃，凯度SR56B-FD蒸烤箱的蒸汽温度区间在50℃-115℃。具体来说呢，就是蒸烤箱可以实现低温慢煮：

也可以实现高温微压蒸。比如我们蒸鱼蒸虾的时候，设置110℃微压蒸汽，同时适当缩短蒸制时间，可以达到快速锁鲜的效果，蒸出来的食物入口更加细腻嫩滑。

此外，高温微压还可以大大缩短烹饪时间，使原本一个小时蒸好的食物，微压状态下30-40分钟就蒸好了。

• 最后，蒸烤箱相比传统蒸锅，使用和清洁都更方便

用蒸锅蒸点东西吧，我得先把蒸锅翻出来，一通洗洗刷刷弄干净，然后加水开火蒸，中途还得一直守着，随时关注锅里的水是否烧干了，完了还得洗蒸锅蒸格等一大堆东西。而蒸烤箱就简单多了，不用一直盯着，水箱没水了会自动提示，时间到了机器会自动停止，清洁呢基本上抹布一擦就搞定。

不论是从蒸还是烤的体验上来说，蒸烤箱都能带给你前所未有的幸福感。

除此之外，相比购买单独的烤箱和蒸箱，蒸烤箱还从下面的角度给出了更好的选择：

1. 减少吃灰的角度（楼主之前购买的烤箱，使用频率并不高，也就偶尔烤烤羊排、做做烤鱼、烤鸡翅、烤红薯、烤蛋挞、烤土司之类的。可以说大多数时间它是处于闲置状态的，但蒸烤箱楼主却几乎是天天都在用，烤肉烤鱼，蒸肉蒸蛋蒸虾，甚至简单地热个菜，已经完全离不开它）

2. 节约空间的角度（现代厨房讲究精简，买个锅买个厨电，都要求多功能，尽量一物多用，利于收纳，也更加节约空间。蒸箱烤箱都是厨房大件，如果想用得随心，最好还要选择大容量，稍微小点的厨房根本放不下。蒸烤箱合二为一，不仅满足了一物多用，还更利于节约空间）

3. 更高性价比的角度（仅从楼主购买前搜集的信息来看，京东天猫上，一些知名厨电品牌一台嵌入式蒸箱的价格基本维持在3000+软妹币，且不说一台功能、容量尚可的嵌入式烤箱价格至少在2000+以上。就一台蒸箱的价格，也足够买一台性能非常不错的蒸烤箱了）

京东嵌入式蒸烤箱热卖榜，排名第二的就是凯度56L嵌入式烤箱，价格最具诱惑力，对比之下性能也并不逊色，可以说是入门蒸烤箱最佳选择。

总之，蒸烤箱相对传统的烤箱绝对是一个很大的升级，属于那种买了就后悔-后悔没早买的厨房必备好物。

凯度SR56B-FD开箱

凯度这个品牌虽然不如美的、华帝、西门子、老板这些品牌知名，但相信大家跟我一样，对它也并不陌生，毕竟在站内有过众测，站内资深美食大佬们如楼主最喜欢的厨神、珑珑go、识食务者都做过详细且专业的测评，对它各方面的性能楼主算是有了初步了解。另外作为一个专业做蒸烤箱的国产品牌，凯度好几款蒸烤箱在京东蒸烤箱销量榜上都有姓名。这也是楼主最终选择凯度的原因。

SR56B-FD蒸烤箱是凯度旗下的热销款，下面直接来看实拍吧。

到货之后有个小插曲，因为楼主怕直接寄到家没人签收，傻呵呵的寄到单位，想着到时直接让快递小哥放后备箱拉回去，结果到了发现包装盒特别大~车后座和后备箱都塞不下 只好叫了辆货拉拉给拉回家去。

包装上层是蒸盘、烤盘（接油盘）、烤架，黄色的那个是用来清理积水的吸水器。

蒸盘、烤盘（接油盘）、烤架，均是不锈钢材质，厚实有质感，表面细腻光滑（有点偏金色是光线原因，实物是银色的）。

配了一个防烫手套，旁边是说明书、保修卡以及附带的美食菜谱：

菜谱含30多道家常蒸/烤菜肴，看着让人跃跃欲试

揭开塑料泡沫底下就是蒸烤箱了。

正想着如何把这个大家伙拿出来，摸索了一下，发现两侧有把手，这样提拿和搬运就方便多了。

由于新房还在装修，楼主暂时把它安置在了出租屋的桌子上。看得出包装很严实，门和水箱里面还塞了泡沫条，外面又贴了胶布固定，来防止运输中颠簸损坏。

机身正面：

整面黑晶屏，铝合金拉丝把手，全触控操作面板，没有多余的按钮和繁杂的设计，简单大气，看着很上档次。

这个像一面镜子的黑晶屏非常漂亮，反光很厉害，楼主为此找了好多角度来避免杂乱的背景入境。

操作面板（左上角）、箱门（下面）、水箱（右上角）相互独立，操作上互不影响。

全触控操作面板：

按照说明书操作了一下，触控灵敏，操作还算简单。

中间那一面图标分别对应15个操作功能，从左到右，从上到下依次是：纯蒸模式、顶部蒸汽烤、后部热风蒸、除垢功能、预约模式/时钟、后部热风烤、顶部热风烤、顶部烧烤、顶部单管热风烤、顶部单管烤、发酵功能、保温功能、解冻功能、杀菌功能、自动菜单。

左边可以看到有高低两档加湿功能，对应的蒸汽烤模式，可以一边烤一边给食物注入蒸汽，锁住内部水分，不会像传统的烤箱那样，烤久了表面变得干柴。这个功能非常好用，后面会以操作来说明。

自动菜单模式共有15个，涵盖了蒸虾、蒸鸡、蒸鱼、蒸蛋、烤披萨、烤鸡翅、烤排骨、烤全鸡、烤鱼烤猪肉铺、烤面包、蒸烤蛋糕等丰富的菜谱，厨房小白也能秒变大厨。

右上角的功能叠加模式是这款蒸烤箱的一大亮点，可以设置多种功能模式叠加，比如烤茄子，我们要先蒸一段时间再烤制，这个时候我们就可以设置功能叠加，蒸好了会自动进入烤模式，不用守着等蒸结束了再设置烤。

排气口位于操作面板下方，旁边有高温防烫提示：

外置水箱位于右上角，往里一按就可以打开。比起某些蒸箱的内置水箱，外置水箱显然方便多了，中途加水不用开箱门，不影响内部温度。

水箱尺寸约为1.5L，至于能用多久后面再看。

上面的盖子可以打开，方便清洁水垢。

内腔：

整个内腔采用的是304不锈钢材质，非常漂亮

内部的空间布局合理，深度和宽度都比较可观，能容纳的东西更多：

宽度

深度

高度

层架共有4个高度可调：

转动中间两侧的螺丝帽，层架就可以拆卸下来，方便后期清洗。

后部热风系统，内置一组发热管，它的作用就是让空气流动起来，使烤箱内部空间的温度更加趋于均衡。比如同时多层烹饪多道菜肴的时候，它可以平衡每层的温度，缩小每层食物的烹饪温差。

顶部加热管加热管一般比较常见的有11型、M型、凹型分布，越复杂的加热面积越大、加热越均匀，而凯度的这款号称是双M型，实际来看有点像“凹”字外面又加了一圈“口”，分别很宽，几乎照顾到了每个角落。

顶部的隐藏式炉灯，不留清洁死角，同时又能照亮整个内腔：

底部有一个圆形的积水盘：

圆形排水口位于内腔右下角层架底部：

箱门下方还有一道集水槽，用来收集腔内多余的水分。

实际操作

纯蒸模式：

蒸烤箱刚开始有点味道，按照说明书的建议，先用水汽蒸了一次，水箱加了大概2/3的纯净水，设置纯蒸模式，100℃蒸15分钟（照片中途拍的，请忽略上面的时间）：

在升温的过程中，操作屏上那个像手机信号一样的图标一直跳动表示正在升温，升温结束会有提示音，图标不再跳动。楼主测试了一下，升温大概需要5-6分钟。

蒸烤箱的防烫设计比较赞：蒸的过程中，排气口会有阵阵的蒸汽排出来，楼主用手感受了一下，并不烫手（不过蒸完打开箱门之后的蒸汽还是很烫的，需要小心点）；把手和四壁摸上去也不烫。

蒸完之后，水箱的水大概还剩1/3，也就是说加的水大概用了一半，目测把水箱加满的情况下，蒸个四十分钟不成问题。

底部的积水盘里已经装满了残留的积水。

底部积水的问题属于蒸烤箱的一大通病了，从积水量来看，凯度这款已经算是比较少的了。

这个时候吸水器就派上用场了

一开始看到这么多积水，楼主比较担心蒸的过程中水汽会凝结到食物中影响口感，所以研究了一下官方操作视频，发现排水口原本应该有个橡胶塞，但在包装盒中并没有找到。于是问了客服，得到的回复是现在的机器都没有橡胶塞，而是在排水口添加了一个磁控阀，在蒸完之后蒸发器里的水才会自动排出来。

那么实际使用的时候蒸箱是否能够保持箱内蒸汽平衡，不让多余的水分混入食物呢？

楼主拿粉蒸肉做了一下试验。这道菜是对水汽最敏感的一道菜，如果蒸的过程混入过多水汽，粉和肉就会脱离开来，像水煮过的一样，失去香糯的口感。平时用蒸锅和高压锅蒸，水汽就比较难控制，一不注意碗底就有积水，还要尽量避免用南瓜这种本身含水量就高的作配菜。

楼主上次写的那篇菜谱里，其实就可以看得出其中混入了很多水汽，比较影响观感和口感。

感兴趣的值友可以去看看这篇菜谱：

吃货养成记 篇二：这道川味粉蒸肉，浓香软糯，南北老少皆宜，最适合贴秋膘小编注：想获得更多专属福利吗？金币加成、尊享众测、专属勋章、达人福利任务你想要吗？如果想要，赶紧来申请认证站内生活家！猛击此链接粉蒸肉是一道遍布大江南北的美味，以米粉裹肉上锅蒸，出锅后浓香软糯、肥而不腻、入口回甜，男女老少都爱。各个地方有各个地方的风味，而我今天要介绍的就是我最爱的家乡风味—川味粉蒸季小白| 赞83 评论96 收藏698查看详情

因为蒸烤箱空间较大，楼主一次性蒸了两种—五花肉和排骨，配菜一份用了水分比较多的南瓜，一份用了水分比较少的红薯，为了对比效果，楼主把肉和粉拌得比较干。

将水箱加满水，设置纯蒸模式，高温微压115℃，35分钟，其中包含5分钟的升温时间。

开锅：先看南瓜做配菜的这碗，表面完全没有多余的水分，甚至表层有些地方的米粉看着很干。

另一碗情况差不多，表面也没有水汽混入的痕迹：

翻到盘子里之后更直观：

粉蒸五花肉由于表面铺的南瓜自带水分，蒸的过程中多余的水分会浸到肉里，所以肉看起来还是比较滋润的，但是盘底没有多余的水分。吃起来软糯可口。

而粉蒸排骨表面铺的红薯，红薯本身水分就少，不像南瓜自带水分侵入底部的肉里，所以整体看着很干，吃起来甚至有点柴，并不软糯。

所以可以看出来，凯度SR56B-FD蒸烤箱对蒸汽的控制还是比较智能的，解决了传统蒸锅的这一常见弊端，使食物的卖相和口感都上了一个层次。

蒸汽烤模式：

这是蒸烤箱独有的一大功能。

普通的烤箱只能单纯的烤，食物烤制的过程就是一个水分流失的过程，为避免烤得太干，我们在烤肉的时候常常要把食物用锡箔纸裹起来烤，后面再进行热风烤，以达到“外酥里嫩”的效果，但其实，这样是很难掌控最终的口感的。

但蒸汽烤就不一样了，它可以一边烤一边给食物注入一定量的蒸汽，无论烤多久，食物都不会干柴，且保留内部的水分，使烤制过程更轻松，效果更容易掌控。

凯度SR56B-FD蒸烤箱有高低两档蒸汽可设置。

蒸汽烤做奥尔良嫩烤鸡翅：

先将鸡翅洗净，用奥尔良调料拌匀，放冰箱腌制一晚上

腌制好之后，置于烤架上

设置蒸汽烤模式，200℃25分钟，开启高湿

出炉：鸡翅表面看着很鲜嫩

甚至还有点水嫩的感觉，实际上是有点微微焦脆的

扒开里层，鲜嫩入味，口感棒极了~私以为比肯德基的更好吃

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蒸汽烤+叠加模式烤羊排

之前用烤箱烤羊排，前面烤熟的过程中为了防止水分流失烤得太干，都需要先裹上锡箔纸，最后再拆开锡箔纸设置上火热风高温快烤，使表面形成一层酥皮，达到外酥里嫩的口感。事实上锡纸包裹烤基本上等同于蒸，如果烤箱的顶部热风不给力，最后也是很难形成酥皮的。

但是蒸汽烤模式则因为羊排在烤的过程中会不断注入蒸汽，不至于烤得太干流失水分，又能一直对外皮进行慢烤，使口感层次更佳。锡箔纸也就失去了用武之地。

烤羊排可参考这篇菜谱：

吃货养成记 篇五：新手也不会失败的烤羊排教程小编注：想获得更多专属福利吗？金币加成、尊享众测、专属勋章、达人福利任务你想要吗？如果想要，赶紧来申请认证站内生活家！猛击此链接好久没更文啦，你们有想我吗？年底事情多，终于有点空闲时间，先把上次写烤鱼立下的Flag给兑现了吧。冬天是个适合吃羊肉的季节，话说成都人过冬至必吃的不是饺子，也不是汤圆，而是季小白| 赞323 评论145 收藏3k查看详情

这次楼主没有事先煮熟，只是稍微焯水后进行腌制，最后放入烤箱烤，让烤箱来完成大部分的制作过程。另外由于羊排本身比较肥，中途不需要刷油，所以楼主直接设置了先蒸汽烤再顶部热风烤的叠加模式。

羊排腌制好之后放入烤箱烤架

这里为了测试烤箱烤盘是否容易清洁，底下楼主直接放了接油盘，没有另外做清洁防护措施。

水箱加满水

先设置蒸汽烤：180℃烤50分钟，蒸汽选择高湿档：

叠加顶部热风模式：200℃，10分钟

然后静候美味出炉。

值得一提的是，由于烤制时间比较长，中途还需要加一次水，水箱没水之后会自动暂停并伴有提示音，加满水之后就可以继续烤，这点很智能。

最后的成品：表面呈金黄，外层的肥肉已经形成了一层酥皮

从侧面看，里层的水分被锁得很好。

再听一遍这令人治愈的声音：

对比之前普通烤箱烤的：

完全一个天上一个地下的感觉啊！

关于清洁

烤完羊排再看看烤箱内的状况：

接油盘里面比较脏，部分油脂已经干固在烤盘上，楼主有点隐隐不安，这怕是要上钢丝球啊。

烤架上也是干掉的油脂▲

倒掉油，楼主试着用厨房湿巾擦了一下，居然毫不费力就干净了！

黏在烤盘上已经干掉的油脂，稍微用力擦几下，竟然也是干干净净

烤架起来也毫不费力，比我想象中轻松多了。

这跟它细腻的材质分不开。不锈钢材质的好处就是就算抹布擦不掉还可以上钢丝球。

顶部快烤模式/后部热风模式

一个是顶部纯烤模式，一个是顶部烤+后部热风循环，楼主分别用这两种模式做了烤蛋挞，看看两者的实际使用区别。

蒸烤箱一层容纳20个蛋挞，楼主调好的蛋挞液只够做15个，摆放得比较开，也想看看双M加热管的均匀度到底怎么样。

先将烤箱预热至200℃。

一般来说，如果想要更好的上色效果，应该尽量把食物放到上层的架子上，而楼主想看看凯度这款蒸烤箱箱内的温度是否平衡得比较好，将蛋挞放到了从上到下第三层架子上：

设置200℃顶部烤模式20分钟。

烤制完成，这个上色度还是比较令人满意的，既烤得比较酥又不至于焦了，可以看出整体颜色比较均匀。

蛋挞皮的起酥完美~

中间的蛋挞液很嫩滑，口感像布丁。

设置同样的时间温度，使用背部热风烤模式：

有了背部热风不断循环，可以明显感觉到蛋挞烤起来更快，还没到时间，就可以从炉灯看到蛋挞开始上色、蛋挞皮变焦黄。

成品：背部热风烤的上色度比顶部烤模式的更明显，均匀度同样不错，并没有靠后的蛋挞颜色比靠前蛋挞颜色更深的情况。

其他模式

除了上面介绍过的纯蒸模式、蒸汽烤模式、顶部快烤模式、顶部热风模式、后部热风模式，还有后部热风蒸模式、顶部单管烤、顶部单管热风烤等，总共8大功能，满足不同的烹饪/烘焙需要。由于篇幅原因，这里就不一一介绍了。

辅助功能有发酵模式（支持30℃-60℃恒温发酵）、保温模式、解冻模式、杀菌模式、除垢模式。

总结：

记得楼主第一次在张大妈认识蒸烤箱，那时大家谈论的蒸烤箱品牌还是凯度、西门子、老板，不到一年时间，如今在购物网站上搜“烤箱”、“蒸箱”，出来的结果绝大部分都是蒸烤箱；各大家电品牌知名的、不知名的纷纷都出了自家的蒸烤箱，来分这一杯羹。由此可见，蒸烤箱已经越来越成为一种厨电升级的趋势。它的强大功能和便利性让家用厨电有了更好的选择。

凯度作为一个专业研发蒸烤箱的品牌，它在产品性能和功能模式上有更多的尝试和突破，对比同价位的蒸烤箱就可以看出来，从这点来说性价比更高。另外它在购物网站上的销量和人气一直居高不下，也印证了大家对它的认可。凯度SR56B-FD作为其品牌下的热销产品，它的主要优势在于：

1.功能强大，性价比高。8大蒸/烤功能模式，5个辅助功能模式，完全能够满足家庭烹饪需求，尤其是蒸汽烤模式非常好用。还有智能化的15个自动菜单，叠加大厨功能，让烹饪更简单。

2.容量大，空间布局合理，蒸烤更随心。

3.颜值高，内外质感上档次，虽然是嵌入式蒸烤箱，放台面上也很美观。

4.纯蒸模式值得点赞：50℃-115℃宽温域可实现低温慢煮和高温微压蒸；蒸的过程中不会有多余的水汽凝结渗入食物中。

5.烤箱模式加热均匀，背部热风系统将温度平衡得比较好。

6.机器防烫设计很贴心：排气口蒸汽不烫手，使用过程中把手和箱门不烫手。

关于这款SR56B-FD蒸烤箱的缺点，可能细心的朋友已经发现了，它是没有下热管的，也就是大家常说的底火。楼主两个多月的使用下来，无论是烤肉烤红薯还是做烤蛋挞土司，都没发现有什么影响，还可以靠背部热风系统或调整层架高度进行弥补，家用足够。没有底火影响比较大的应该是专业烘焙，效果可能不如专业烤箱。

另外存在一些需要改进的小问题：比如触控屏容易留指纹，影响美观；另外说明书上的操作步骤如果改成图文结合的形式就更直观了。