双十一厨电升级必看:买了就后悔-后悔没早买的蒸烤箱,关注这个错不了

2019-10-15 21:00:00 47点赞 80收藏 34评论

最近楼主家打算装修新房,考虑到家庭烹饪中,一些大菜类的菜式基本上不是蒸就是烤,而自己平时也喜欢用烤箱或蒸锅鼓捣东西吃,所以想趁机给厨电来个升级,首先就想到了入手一台今年被吵得火热的蒸烤箱,直接入手嵌入式,一步到位。经过多方对比,最终入手了凯度SR56B-FD,56L大容量,蒸烤性能优越,多种操作模式,还有针对小白的AI自动菜单,最重要的是,性价比不错。

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 两个多月的使用下来,楼主觉得蒸烤箱相比传统的烤箱简直是太太太太好用了!不仅仅因为它可蒸可烤,还因为它在烤或蒸上面都比传统的烤箱/蒸锅更出色。

废话不多说,先来展示一下楼主用凯度SR56B-FD蒸烤箱烤出来的羊排(答应我一定要听声音!)

什么叫真正意义上的外酥里嫩:

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这是用传统烤箱从来没有达到过的完美效果,至于怎么烤出来的,先留个悬念,后面细说。

在“蒸”的方面呢,相比中式厨房里常见的蒸锅,蒸烤箱的优势就更突出了:

  • 首先就是容量更大,使用更随心。

家里的蒸锅/高压锅直径大概都在30cm,容量实在是太有限了,就比如做楼主最拿手也最爱吃的粉蒸肉吧,每次只能放一碗双十一厨电升级必看:买了就后悔-后悔没早买的蒸烤箱,关注这个错不了  ,自己吃也就罢了,如果家里来个客人,一碗肯定是不够吃的,最好蒸粉排骨、粉蒸五花、粉蒸牛肉什么的各来一碗,用蒸锅得一次一次蒸,每次至少蒸四十分钟,太费事。

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而楼主用的凯度SR56B-FD嵌入式蒸烤箱,容量56L,光是一层的空间放四大碗进去都绰绰有余,而它总共有四层空间,想同时蒸多少东西都能满足你。

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同样的优势还体现在蒸鱼上,用蒸锅蒸鱼最常见的问题就是它的直径太小,稍微大点的鱼就放不下,有时不得不去头去尾的,影响观感。而大容量的蒸烤箱呢,一条近两斤的鱼放下去,空间还有富余。

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容量大,不仅是蒸更随心,烤也更随心。两三斤的羊排(下图羊排是一整块被我切成了两块),放进32L的小烤箱,空间就被占满了:

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而同样大的羊排放进凯度蒸烤箱后,估计挪一挪还能放下个烤羊腿:

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容量大,用着爽,凯度SR56B-FD 56L的容量对楼主来说刚刚好,既能尽情发挥,又不至于太占地方。

  • 其次,蒸烤箱蒸汽温域广,烹饪选择更多

传统的蒸锅蒸汽温度在100℃,凯度SR56B-FD蒸烤箱的蒸汽温度区间在50℃-115℃。具体来说呢,就是蒸烤箱可以实现低温慢煮:

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也可以实现高温微压蒸。比如我们蒸鱼蒸虾的时候,设置110℃微压蒸汽,同时适当缩短蒸制时间,可以达到快速锁鲜的效果,蒸出来的食物入口更加细腻嫩滑。

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此外,高温微压还可以大大缩短烹饪时间,使原本一个小时蒸好的食物,微压状态下30-40分钟就蒸好了。

  • 最后,蒸烤箱相比传统蒸锅,使用和清洁都更方便

用蒸锅蒸点东西吧,我得先把蒸锅翻出来,一通洗洗刷刷弄干净,然后加水开火蒸,中途还得一直守着,随时关注锅里的水是否烧干了,完了还得洗蒸锅蒸格等一大堆东西。而蒸烤箱就简单多了,不用一直盯着,水箱没水了会自动提示,时间到了机器会自动停止,清洁呢基本上抹布一擦就搞定。

不论是从蒸还是烤的体验上来说,蒸烤箱都能带给你前所未有的幸福感。

除此之外,相比购买单独的烤箱和蒸箱,蒸烤箱还从下面的角度给出了更好的选择:

  1. 减少吃灰的角度(楼主之前购买的烤箱,使用频率并不高,也就偶尔烤烤羊排、做做烤鱼、烤鸡翅、烤红薯、烤蛋挞、烤土司之类的。可以说大多数时间它是处于闲置状态的,但蒸烤箱楼主却几乎是天天都在用,烤肉烤鱼,蒸肉蒸蛋蒸虾,甚至简单地热个菜,已经完全离不开它)

  2. 节约空间的角度(现代厨房讲究精简,买个锅买个厨电,都要求多功能,尽量一物多用,利于收纳,也更加节约空间。蒸箱烤箱都是厨房大件,如果想用得随心,最好还要选择大容量,稍微小点的厨房根本放不下。蒸烤箱合二为一,不仅满足了一物多用,还更利于节约空间)

  3. 更高性价比的角度(仅从楼主购买前搜集的信息来看,京东天猫上,一些知名厨电品牌一台嵌入式蒸箱的价格基本维持在3000+软妹币,且不说一台功能、容量尚可的嵌入式烤箱价格至少在2000+以上。就一台蒸箱的价格,也足够买一台性能非常不错的蒸烤箱了)

京东嵌入式蒸烤箱热卖榜,排名第二的就是凯度56L嵌入式烤箱,价格最具诱惑力,对比之下性能也并不逊色,可以说是入门蒸烤箱最佳选择。京东嵌入式蒸烤箱热卖榜,排名第二的就是凯度56L嵌入式烤箱,价格最具诱惑力,对比之下性能也并不逊色,可以说是入门蒸烤箱最佳选择。

总之,蒸烤箱相对传统的烤箱绝对是一个很大的升级,属于那种买了就后悔-后悔没早买的厨房必备好物。


凯度SR56B-FD开箱

凯度这个品牌虽然不如美的、华帝、西门子、老板这些品牌知名,但相信大家跟我一样,对它也并不陌生,毕竟在站内有过众测,站内资深美食大佬们如楼主最喜欢的厨神、珑珑go、识食务者都做过详细且专业的测评,对它各方面的性能楼主算是有了初步了解。另外作为一个专业做蒸烤箱的国产品牌,凯度好几款蒸烤箱在京东蒸烤箱销量榜上都有姓名。这也是楼主最终选择凯度的原因。

SR56B-FD蒸烤箱是凯度旗下的热销款,下面直接来看实拍吧。

到货之后有个小插曲,因为楼主怕直接寄到家没人签收,傻呵呵的寄到单位,想着到时直接让快递小哥放后备箱拉回去,结果到了发现包装盒特别大~车后座和后备箱都塞不下双十一厨电升级必看:买了就后悔-后悔没早买的蒸烤箱,关注这个错不了 只好叫了辆货拉拉给拉回家去。

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包装上层是蒸盘、烤盘(接油盘)、烤架,黄色的那个是用来清理积水的吸水器。

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蒸盘、烤盘(接油盘)、烤架,均是不锈钢材质,厚实有质感,表面细腻光滑(有点偏金色是光线原因,实物是银色的)。

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配了一个防烫手套,旁边是说明书、保修卡以及附带的美食菜谱:

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菜谱含30多道家常蒸/烤菜肴,看着让人跃跃欲试

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揭开塑料泡沫底下就是蒸烤箱了。

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正想着如何把这个大家伙拿出来,摸索了一下,发现两侧有把手,这样提拿和搬运就方便多了。

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由于新房还在装修,楼主暂时把它安置在了出租屋的桌子上。看得出包装很严实,门和水箱里面还塞了泡沫条,外面又贴了胶布固定,来防止运输中颠簸损坏。

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机身正面:

整面黑晶屏,铝合金拉丝把手,全触控操作面板,没有多余的按钮和繁杂的设计,简单大气,看着很上档次。

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这个像一面镜子的黑晶屏非常漂亮,反光很厉害,楼主为此找了好多角度来避免杂乱的背景入境。

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操作面板(左上角)、箱门(下面)、水箱(右上角)相互独立,操作上互不影响。

全触控操作面板:

按照说明书操作了一下,触控灵敏,操作还算简单。

中间那一面图标分别对应15个操作功能,从左到右,从上到下依次是:纯蒸模式、顶部蒸汽烤、后部热风蒸、除垢功能、预约模式/时钟、后部热风烤、顶部热风烤、顶部烧烤、顶部单管热风烤、顶部单管烤、发酵功能、保温功能、解冻功能、杀菌功能、自动菜单。

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左边可以看到有高低两档加湿功能,对应的蒸汽烤模式,可以一边烤一边给食物注入蒸汽,锁住内部水分,不会像传统的烤箱那样,烤久了表面变得干柴。这个功能非常好用,后面会以操作来说明。

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自动菜单模式共有15个,涵盖了蒸虾、蒸鸡、蒸鱼、蒸蛋、烤披萨、烤鸡翅、烤排骨、烤全鸡、烤鱼烤猪肉铺、烤面包、蒸烤蛋糕等丰富的菜谱,厨房小白也能秒变大厨。

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右上角的功能叠加模式是这款蒸烤箱的一大亮点,可以设置多种功能模式叠加,比如烤茄子,我们要先蒸一段时间再烤制,这个时候我们就可以设置功能叠加,蒸好了会自动进入烤模式,不用守着等蒸结束了再设置烤。

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排气口位于操作面板下方,旁边有高温防烫提示:

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外置水箱位于右上角,往里一按就可以打开。比起某些蒸箱的内置水箱,外置水箱显然方便多了,中途加水不用开箱门,不影响内部温度。

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水箱尺寸约为1.5L,至于能用多久后面再看。

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上面的盖子可以打开,方便清洁水垢。

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内腔:

整个内腔采用的是304不锈钢材质,非常漂亮

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内部的空间布局合理,深度和宽度都比较可观,能容纳的东西更多:

宽度宽度

深度深度

高度高度

层架共有4个高度可调:

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转动中间两侧的螺丝帽,层架就可以拆卸下来,方便后期清洗。

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后部热风系统,内置一组发热管,它的作用就是让空气流动起来,使烤箱内部空间的温度更加趋于均衡。比如同时多层烹饪多道菜肴的时候,它可以平衡每层的温度,缩小每层食物的烹饪温差。

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顶部加热管加热管一般比较常见的有11型、M型、凹型分布,越复杂的加热面积越大、加热越均匀,而凯度的这款号称是双M型,实际来看有点像“凹”字外面又加了一圈“口”,分别很宽,几乎照顾到了每个角落。

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顶部的隐藏式炉灯,不留清洁死角,同时又能照亮整个内腔:

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底部有一个圆形的积水盘:

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圆形排水口位于内腔右下角层架底部:

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箱门下方还有一道集水槽,用来收集腔内多余的水分。

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实际操作

纯蒸模式:

蒸烤箱刚开始有点味道,按照说明书的建议,先用水汽蒸了一次,水箱加了大概2/3的纯净水,设置纯蒸模式,100℃蒸15分钟(照片中途拍的,请忽略上面的时间):

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在升温的过程中,操作屏上那个像手机信号一样的图标一直跳动表示正在升温,升温结束会有提示音,图标不再跳动。楼主测试了一下,升温大概需要5-6分钟

蒸烤箱的防烫设计比较赞:蒸的过程中,排气口会有阵阵的蒸汽排出来,楼主用手感受了一下,并不烫手(不过蒸完打开箱门之后的蒸汽还是很烫的,需要小心点);把手和四壁摸上去也不烫。

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蒸完之后,水箱的水大概还剩1/3,也就是说加的水大概用了一半,目测把水箱加满的情况下,蒸个四十分钟不成问题。

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底部的积水盘里已经装满了残留的积水。

底部积水的问题属于蒸烤箱的一大通病了,从积水量来看,凯度这款已经算是比较少的了。

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这个时候吸水器就派上用场了

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一开始看到这么多积水,楼主比较担心蒸的过程中水汽会凝结到食物中影响口感,所以研究了一下官方操作视频,发现排水口原本应该有个橡胶塞,但在包装盒中并没有找到。于是问了客服,得到的回复是现在的机器都没有橡胶塞,而是在排水口添加了一个磁控阀,在蒸完之后蒸发器里的水才会自动排出来。

那么实际使用的时候蒸箱是否能够保持箱内蒸汽平衡,不让多余的水分混入食物呢?

楼主拿粉蒸肉做了一下试验。这道菜是对水汽最敏感的一道菜,如果蒸的过程混入过多水汽,粉和肉就会脱离开来,像水煮过的一样,失去香糯的口感。平时用蒸锅和高压锅蒸,水汽就比较难控制,一不注意碗底就有积水,还要尽量避免用南瓜这种本身含水量就高的作配菜。

楼主上次写的那篇菜谱里,其实就可以看得出其中混入了很多水汽,比较影响观感和口感。

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感兴趣的值友可以去看看这篇菜谱:

吃货养成记 篇二:这道川味粉蒸肉,浓香软糯,南北老少皆宜,最适合贴秋膘小编注:想获得更多专属福利吗?金币加成、尊享众测、专属勋章、达人福利任务你想要吗?如果想要,赶紧来申请认证站内生活家!猛击此链接粉蒸肉是一道遍布大江南北的美味,以米粉裹肉上锅蒸,出锅后浓香软糯、肥而不腻、入口回甜,男女老少都爱。各个地方有各个地方的风味,而我今天要介绍的就是我最爱的家乡风味—川味粉蒸季小白| 83 评论96 收藏697查看详情

 因为蒸烤箱空间较大,楼主一次性蒸了两种—五花肉和排骨,配菜一份用了水分比较多的南瓜,一份用了水分比较少的红薯,为了对比效果,楼主把肉和粉拌得比较干。

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将水箱加满水,设置纯蒸模式,高温微压115℃,35分钟,其中包含5分钟的升温时间。

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开锅:先看南瓜做配菜的这碗,表面完全没有多余的水分,甚至表层有些地方的米粉看着很干。

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另一碗情况差不多,表面也没有水汽混入的痕迹:

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翻到盘子里之后更直观:

粉蒸五花肉由于表面铺的南瓜自带水分,蒸的过程中多余的水分会浸到肉里,所以肉看起来还是比较滋润的,但是盘底没有多余的水分。吃起来软糯可口。

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而粉蒸排骨表面铺的红薯,红薯本身水分就少,不像南瓜自带水分侵入底部的肉里,所以整体看着很干,吃起来甚至有点柴,并不软糯。

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所以可以看出来,凯度SR56B-FD蒸烤箱对蒸汽的控制还是比较智能的,解决了传统蒸锅的这一常见弊端,使食物的卖相和口感都上了一个层次。


蒸汽烤模式:

这是蒸烤箱独有的一大功能。

普通的烤箱只能单纯的烤,食物烤制的过程就是一个水分流失的过程,为避免烤得太干,我们在烤肉的时候常常要把食物用锡箔纸裹起来烤,后面再进行热风烤,以达到“外酥里嫩”的效果,但其实,这样是很难掌控最终的口感的。

但蒸汽烤就不一样了,它可以一边烤一边给食物注入一定量的蒸汽,无论烤多久,食物都不会干柴,且保留内部的水分,使烤制过程更轻松,效果更容易掌控。

凯度SR56B-FD蒸烤箱有高低两档蒸汽可设置。

蒸汽烤做奥尔良嫩烤鸡翅:

先将鸡翅洗净,用奥尔良调料拌匀,放冰箱腌制一晚上先将鸡翅洗净,用奥尔良调料拌匀,放冰箱腌制一晚上

腌制好之后,置于烤架上腌制好之后,置于烤架上

设置蒸汽烤模式,200℃25分钟,开启高湿设置蒸汽烤模式,200℃25分钟,开启高湿

出炉:鸡翅表面看着很鲜嫩出炉:鸡翅表面看着很鲜嫩

甚至还有点水嫩的感觉,实际上是有点微微焦脆的甚至还有点水嫩的感觉,实际上是有点微微焦脆的

扒开里层,鲜嫩入味,口感棒极了~私以为比肯德基的更好吃扒开里层,鲜嫩入味,口感棒极了~私以为比肯德基的更好吃

 双十一厨电升级必看:买了就后悔-后悔没早买的蒸烤箱,关注这个错不了 双十一厨电升级必看:买了就后悔-后悔没早买的蒸烤箱,关注这个错不了 双十一厨电升级必看:买了就后悔-后悔没早买的蒸烤箱,关注这个错不了 ~


蒸汽烤+叠加模式烤羊排

之前用烤箱烤羊排,前面烤熟的过程中为了防止水分流失烤得太干,都需要先裹上锡箔纸,最后再拆开锡箔纸设置上火热风高温快烤,使表面形成一层酥皮,达到外酥里嫩的口感。事实上锡纸包裹烤基本上等同于蒸,如果烤箱的顶部热风不给力,最后也是很难形成酥皮的。

但是蒸汽烤模式则因为羊排在烤的过程中会不断注入蒸汽,不至于烤得太干流失水分,又能一直对外皮进行慢烤,使口感层次更佳。锡箔纸也就失去了用武之地。

烤羊排可参考这篇菜谱:

吃货养成记 篇五:新手也不会失败的烤羊排教程小编注:想获得更多专属福利吗?金币加成、尊享众测、专属勋章、达人福利任务你想要吗?如果想要,赶紧来申请认证站内生活家!猛击此链接好久没更文啦,你们有想我吗?年底事情多,终于有点空闲时间,先把上次写烤鱼立下的Flag给兑现了吧。冬天是个适合吃羊肉的季节,话说成都人过冬至必吃的不是饺子,也不是汤圆,而是季小白| 326 评论141 收藏3k查看详情

这次楼主没有事先煮熟,只是稍微焯水后进行腌制,最后放入烤箱烤,让烤箱来完成大部分的制作过程。另外由于羊排本身比较肥,中途不需要刷油,所以楼主直接设置了先蒸汽烤再顶部热风烤的叠加模式。

羊排腌制好之后放入烤箱烤架羊排腌制好之后放入烤箱烤架

这里为了测试烤箱烤盘是否容易清洁,底下楼主直接放了接油盘,没有另外做清洁防护措施。

水箱加满水水箱加满水

先设置蒸汽烤:180℃烤50分钟,蒸汽选择高湿档:

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叠加顶部热风模式:200℃,10分钟

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然后静候美味出炉。

值得一提的是,由于烤制时间比较长,中途还需要加一次水,水箱没水之后会自动暂停并伴有提示音,加满水之后就可以继续烤,这点很智能。

最后的成品:表面呈金黄,外层的肥肉已经形成了一层酥皮

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从侧面看,里层的水分被锁得很好。

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再听一遍这令人治愈的声音:

切开之后,里面的汁水很丰富,可以说是真正意义上的外酥里嫩,楼主烤了这么多次羊排从来没有达到过如此完美的水准!

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对比之前普通烤箱烤的:

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完全一个天上一个地下的感觉啊!

关于清洁

烤完羊排再看看烤箱内的状况:

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接油盘里面比较脏,部分油脂已经干固在烤盘上,楼主有点隐隐不安,这怕是要上钢丝球啊。

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烤架上也是干掉的油脂▲

倒掉油,楼主试着用厨房湿巾擦了一下,居然毫不费力就干净了!

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黏在烤盘上已经干掉的油脂,稍微用力擦几下,竟然也是干干净净

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烤架起来也毫不费力,比我想象中轻松多了。

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这跟它细腻的材质分不开。不锈钢材质的好处就是就算抹布擦不掉还可以上钢丝球。

 

顶部快烤模式/后部热风模式

一个是顶部纯烤模式,一个是顶部烤+后部热风循环,楼主分别用这两种模式做了烤蛋挞,看看两者的实际使用区别。

蒸烤箱一层容纳20个蛋挞,楼主调好的蛋挞液只够做15个,摆放得比较开,也想看看双M加热管的均匀度到底怎么样。

先将烤箱预热至200℃。

一般来说,如果想要更好的上色效果,应该尽量把食物放到上层的架子上,而楼主想看看凯度这款蒸烤箱箱内的温度是否平衡得比较好,将蛋挞放到了从上到下第三层架子上:

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设置200℃顶部烤模式20分钟。

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烤制完成,这个上色度还是比较令人满意的,既烤得比较酥又不至于焦了,可以看出整体颜色比较均匀。

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蛋挞皮的起酥完美~

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中间的蛋挞液很嫩滑,口感像布丁。

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设置同样的时间温度,使用背部热风烤模式:

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有了背部热风不断循环,可以明显感觉到蛋挞烤起来更快,还没到时间,就可以从炉灯看到蛋挞开始上色、蛋挞皮变焦黄。

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成品:背部热风烤的上色度比顶部烤模式的更明显,均匀度同样不错,并没有靠后的蛋挞颜色比靠前蛋挞颜色更深的情况。

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其他模式

除了上面介绍过的纯蒸模式、蒸汽烤模式、顶部快烤模式、顶部热风模式、后部热风模式,还有后部热风蒸模式、顶部单管烤、顶部单管热风烤等,总共8大功能,满足不同的烹饪/烘焙需要。由于篇幅原因,这里就不一一介绍了。

辅助功能有发酵模式(支持30℃-60℃恒温发酵)、保温模式、解冻模式、杀菌模式、除垢模式。

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总结:

记得楼主第一次在张大妈认识蒸烤箱,那时大家谈论的蒸烤箱品牌还是凯度、西门子、老板,不到一年时间,如今在购物网站上搜“烤箱”、“蒸箱”,出来的结果绝大部分都是蒸烤箱;各大家电品牌知名的、不知名的纷纷都出了自家的蒸烤箱,来分这一杯羹。由此可见,蒸烤箱已经越来越成为一种厨电升级的趋势。它的强大功能和便利性让家用厨电有了更好的选择。

凯度作为一个专业研发蒸烤箱的品牌,它在产品性能和功能模式上有更多的尝试和突破,对比同价位的蒸烤箱就可以看出来,从这点来说性价比更高。另外它在购物网站上的销量和人气一直居高不下,也印证了大家对它的认可。凯度SR56B-FD作为其品牌下的热销产品,它的主要优势在于:

1.功能强大,性价比高。8大蒸/烤功能模式,5个辅助功能模式,完全能够满足家庭烹饪需求,尤其是蒸汽烤模式非常好用。还有智能化的15个自动菜单,叠加大厨功能,让烹饪更简单。

2.容量大,空间布局合理,蒸烤更随心。

3.颜值高,内外质感上档次,虽然是嵌入式蒸烤箱,放台面上也很美观。

4.纯蒸模式值得点赞:50℃-115℃宽温域可实现低温慢煮和高温微压蒸;蒸的过程中不会有多余的水汽凝结渗入食物中。

5.烤箱模式加热均匀,背部热风系统将温度平衡得比较好。

6.机器防烫设计很贴心:排气口蒸汽不烫手,使用过程中把手和箱门不烫手。

关于这款SR56B-FD蒸烤箱的缺点,可能细心的朋友已经发现了,它是没有下热管的,也就是大家常说的底火。楼主两个多月的使用下来,无论是烤肉烤红薯还是做烤蛋挞土司,都没发现有什么影响,还可以靠背部热风系统或调整层架高度进行弥补,家用足够。没有底火影响比较大的应该是专业烘焙,效果可能不如专业烤箱。

另外存在一些需要改进的小问题:比如触控屏容易留指纹,影响美观;另外说明书上的操作步骤如果改成图文结合的形式就更直观了。

双十一厨电升级必看:买了就后悔-后悔没早买的蒸烤箱,关注这个错不了


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