饺子谁还吃猪肉馅啊,换个做法好吃10倍!
饺子皮春卷
大家好,我是帮主阿涛!
每个人记忆中,都有很多怀念的小吃,春卷就是阿涛最怀念的小吃之一。我还清晰记得,在老家的某街某巷里,有一辆三轮车,车上架着煤炉油锅以及案板,而即便在最湿冷的冬天,老板娘那冻得通红的双手,也在不停地忙碌着。而食客们等待的,就是那咬下去会发出“咔嚓”声的香脆外皮,和滚烫流汁的豆芽肉丝馅了。
最近有帮友跟阿涛说,现在食材很难买,帮主能不能出点简单的方子?这个好说呀,那我们就来做春卷吧。不用愁买不到春卷皮,也不用担心自己揉面会很麻烦,只要一沓饺子皮,加上一把豆芽,两根火腿,就可以做出喷香的春卷。不仅与记忆中的味道没什么两样,而且还更加干净卫生,一起来吧!
材料
饺子皮 12张
豆芽 200g
火腿肠 2根
盐 2g
蚝油 5g
芝麻油 5g
玉米油 适量
过程
1、200g豆芽入沸水炒1分钟捞出控干。
2、2根火腿肠切丝。
3、豆芽火腿加2g盐、5g蚝油和5g芝麻油。
4、拌匀尝一下,试试咸淡,看还要不要加盐或者蚝油,发现是一道不错的凉拌菜,突然怀疑自己为什么还要做春卷。
5、饺子皮每张都刷一层玉米油,再叠一张,六张为一沓。
6、先用擀面杖以按压的方式,一点一点将饺子皮按薄。
7、然后在不会破皮的前提下,尽可能擀到最薄的程度。
8、用早餐机的蒸锅功能,水烧开后,春卷皮蒸8分钟。
9、取出春卷皮,稍稍放凉至不烫手,就可以揭开。
10、蒸好的春卷皮是非常透明,且富有韧性的。
11、取适量馅放在春卷皮中间。
12、左右向内折叠,再上下卷起。
13、不粘锅倒少许玉米油,开中火,将春卷煎至四周金黄即可。
14、外皮酥脆,内馅鲜香,趁热吃有一点点烫口,感觉棒极啦。
TIPS
1、除了豆芽火腿,还可以用什么做馅呢?
一切你可以想到的食材都可以啊,比如炒鸡蛋、皮蛋、肉丝、肉松等等,总之红黄绿搭配起来就很好看了。
2、可以用烤箱吗,或者电饼铛呢?
烤箱不行哈,电饼铛可以哦!
我是帮主阿涛,国家高级西点师,热爱马拉松。曾是180斤大胖子,如今将烘焙和健身爱好集于一身,我的美食座右铭是:生活应该有点甜!
Tony9999
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