蛋炒饭的两种打开方式

2019-03-14 13:45:27 22点赞 152收藏 29评论

最近开始晚上去健身,所以晚饭要吃少。剩下来的米饭正好留到晚上运动回来做蛋炒饭当宵夜。以前我也做过不少次蛋炒饭,不过米一般是东北米或者丝苗米,炒饭总觉得差点儿,不太好控制。而最近买的是柬埔寨茉莉香米,意外的发现这种米做炒饭真是太合适了!饭粒比较蓬松,不粘,炒饭很好控制,很容易就做到颗粒分明。

做了几次蛋炒饭,有种自己已经成为酒店大厨的错觉,心满意足之余觉得不能只有我一个人胖,应该大家一起胖嘛蛋炒饭的两种打开方式

我的蛋炒饭有两种做法,首先看看懒人版的做法。

准备材料:剩饭,大概4.5寸小碗一碗满满的分量。

蛋炒饭的两种打开方式

蛋炒饭的绝配是葱。小葱一根,葱白和葱叶分开切细。

蛋炒饭的两种打开方式

我用的铁锅苏泊尔真不锈铁锅,锅里放两汤匙食用油

蛋炒饭的两种打开方式

放大概一汤匙的酱油,我用的是味事达味极鲜酱油。酱油必须炒一下才能爆发出酱香。

蛋炒饭的两种打开方式

然后把葱白放下去翻炒一下。

蛋炒饭的两种打开方式

倒入米饭,翻炒并用铲子压扁、弄松。

蛋炒饭的两种打开方式

直接打一颗蛋下去。

蛋炒饭的两种打开方式

然后马上快速不断翻炒,让米饭尽量与蛋液混合均匀。

蛋炒饭的两种打开方式

加一些盐,散落均匀,搅拌。

蛋炒饭的两种打开方式

锅底空出一些空间来,倒上一汤匙加饭酒在锅底,酒会剧烈沸腾,散发香气,立刻翻炒米饭混合均匀。加饭酒这个名字一听就是蛋炒饭用的,加酒之后可以去蛋腥,提香气,水蒸气还能让米饭更湿润松软,让盐溶解得更均匀分散。

蛋炒饭的两种打开方式

然后撒上葱花,翻炒一下。

蛋炒饭的两种打开方式

好啦!香喷喷的蛋炒饭起锅啦!

蛋炒饭的两种打开方式

葱花偏少了,更多些会更好,如果可以的话,再加点儿其他配料,比如胡萝卜丝,玉米粒,火腿粒等。撒上一点黑胡椒,味道更香!

蛋炒饭的两种打开方式

茉莉香米很适合炒饭,饭粒颗粒分明,均匀裹上了蛋液,色泽诱人,散发出蛋香、葱香、酱油香、酒香、胡椒香……

蛋炒饭的两种打开方式

这个做法有个好处,就是蛋黄没有和蛋白混合,口感是粉粉的,更香更鲜。

(不,我不会告诉你们最大的好处是省去了打匀蛋液的步骤,少洗了一块碗,还节约了时间!蛋炒饭的两种打开方式 )

蛋炒饭的两种打开方式

接下来演示一下另一种蛋炒饭的打开方式。

同样需要有米饭,这次我们要先把蛋打成蛋液。我还多准备了一块胡萝卜,切成细丝。

蛋炒饭的两种打开方式

锅里放两汤匙的油。

蛋炒饭的两种打开方式

油烧到开始冒烟,导入蛋液,并用筷子翻弄至基本凝固。

蛋炒饭的两种打开方式

倒入葱白和胡萝卜丝,翻炒,并用铲子把蛋弄碎。

蛋炒饭的两种打开方式

倒上米饭翻炒。

蛋炒饭的两种打开方式

然后倒上大概一汤匙的味事达味极鲜酱油,记得要倒在空白的锅底,这样才能用高温激发出酱油的香气,然后迅速翻炒。

蛋炒饭的两种打开方式

同样先撒上盐,再倒上一汤匙的加饭酒。加饭酒的意思,就是炒饭加的酒吧?蛋炒饭的两种打开方式 

蛋炒饭的两种打开方式

加入葱花,翻炒一下,起锅!

蛋炒饭的两种打开方式

这个方式的蛋炒饭,农村土鸡蛋黄灿灿的,搭配着绿色的葱、红色的胡萝卜丝,视觉效果很好,让人一看就流口水。

蛋炒饭的两种打开方式

米饭同样颗粒分明,散发出蛋香,葱香,酱油香,酒香,胡椒香……咦我复制粘贴了吗?有吗?一定是错觉吧!

蛋炒饭的两种打开方式

金灿灿的煎蛋,看着就觉得散发着诱惑的香气!

蛋炒饭的两种打开方式

蛋炒饭的两种打开方式

吃一口,哇~~嗯嗯~~再吃一口~~再吃一口……等下,这是我的宵夜啊蛋炒饭的两种打开方式 

蛋炒饭的两种打开方式

展开 收起

金龙鱼 乳玉皇妃 稻香贡米

金龙鱼 乳玉皇妃 稻香贡米

9.9元起

金龙鱼 东北大米 鲜稻小町大米 5KG

金龙鱼 东北大米 鲜稻小町大米 5KG

30.95元起

金龙鱼 寒地东北大米 4kg

金龙鱼 寒地东北大米 4kg

23元起

国宝桥米 京山桥米 10kg

国宝桥米 京山桥米 10kg

89.9元起

十月稻田 长粒香大米

十月稻田 长粒香大米

19.9元起

柴火大院 长粒香大米 5kg/袋

柴火大院 长粒香大米 5kg/袋

39.92元起

五湖 秋田小町 臻选东北大米 5kg

五湖 秋田小町 臻选东北大米 5kg

28.8元起

福临门 水晶米 5Kg

福临门 水晶米 5Kg

27.9元起

柴火大院 五常大米

柴火大院 五常大米

57.9元起

裕道府 绵香五常生态大米 5kg

裕道府 绵香五常生态大米 5kg

37.5元起

五粱红 五常稻花香 5kg

五粱红 五常稻花香 5kg

81.75元起

十月稻田 稻花香米 东北大米

十月稻田 稻花香米 东北大米

26.1元起

柴火大院 五常稻花香米 10kg

柴火大院 五常稻花香米 10kg

103.2元起

福泰隆 上品茉莉香米 5kg

福泰隆 上品茉莉香米 5kg

22.74元起

金龙鱼 蟹稻共生 盘锦大米 5Kg

金龙鱼 蟹稻共生 盘锦大米 5Kg

29.8元起

十月稻田 五常稻花香米 东北大米

十月稻田 五常稻花香米 东北大米

6.16元起
23评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
152
扫一下,分享更方便,购买更轻松