夏酒C位，秀凤海边限定！

在日本海一侧的山形县，藏王连峰的雪融水千年流淌，孕育出被誉为“吟酿王国”的清酒版图。这里藏着一家创立于1890年的酒造——秀凤酒造场，由初代社长武田正五郎创办，与十四代、出羽樱同属山形代表性酒藏。

秀凤这个名字，取自“秀丽”的“秀”与“凤凰”的“凤”，寓意酿出的酒如秀丽凤凰般让人满足、平和、安详。百余年来，秀凤坚持手工酿制、低温慢速发酵、小量生产，以藏王山的雪融水和山形县高品质酿酒米为基础，在清酒爱好者心中占据重要地位。

但2026年这个夏天，秀凤做了一件“离经叛道”的事——他们把海风、热带果香和白葡萄酒般的酸度，统统装进了一支名为「海边 BEACH SIDE」的夏季限定纯米吟酿里。

出羽灿灿：山形县的“阳光酒米”

要读懂这支酒，先要读懂它的灵魂——出羽灿灿。

这是山形县在1985年以美山锦为母、华吹雪为父人工杂交培育出的独创酒造好适米，1997年正式登录。它继承了美山锦的强耐冷性，心白率高、吸水力强，能酿出“味道幅度宽、透明度高”的酒体。

在山形县这片以“山”闻名的土地上，出羽灿灿却带着“灿”——阳光明亮照耀、酒质发光般的意象。经过适当精米与低温发酵后，它呈现出明亮、干净、具有透明感的风格，是山形县提升地方日本酒品质的核心武器。

秀凤「海边」选用出羽灿灿，精米步合55%，并采用了黄曲酿造——这为清酒带来了清爽的甘酸味，叠加山形NF-KA酵母（产生洋梨和香蕉般雅致柔和的香气）与山形YK-2408酵母（大量生成苹果酸，赋予酒液如葡萄酒般清爽利落的酸味）双重发酵，保留了最鲜活的风味。

一杯如白葡萄酒般优雅的“新派清酒”

拧开瓶盖的瞬间，荔枝、草莓、梨的甘酸系果香扑面而来，仿佛南国海滩的阳光猝不及防地撞进鼻腔。

入口后，17度的酒体浓郁醇厚，但清爽的酸度让它冰饮毫无压力。甘甜与酸味层次分明，酸甜交织达到绝妙平衡——整体如白葡萄酒一般优雅，却又保留着清酒特有的圆润米旨。值得注意的是，今季批次调整了曲种，全部使用黄曲，带来更加干净利落的酸味表现，并有少许微气泡感，让口感更加活泼。

这支酒的“叛逆”之处在于，它彻底打破了“清酒只能温饮”的刻板印象：

冰饮：最直接的方式，凸显清爽酸度和热带果香
加冰：稍微稀释后，酒体更加轻盈易饮
兑苏打水：清爽无比，是夏日户外的完美选择
配餐：与起司和坚果搭配绝佳，为品饮体验增添风味层次

它曾斩获2017年The Fine SAKE Award最高金赏、2018年金赏，以及2017年International Wine Challenge (IWC) Sake推荐。评委们认可的是它“如白葡萄酒般独特”的新世代可能性——这恰恰证明了秀凤的野心：让清酒走出传统居酒屋，走进现代人的冰镇酒杯里。