顺德家宴的“保留节目”：一只鸡一尾鱼，凭什么镇住整桌人？
07-08 17:51
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味道～小勇 2026-04-16
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超碰微生活 2026-01-30
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1. 这道是粤菜里的经典名菜——顺德捞鸡（也叫风生水起捞鸡），是广东顺德的招牌菜式，也是宴席里的“好意头”硬菜。 🍗 菜品亮点 1. 主料：选用皮爽肉嫩的清远鸡（或三黄鸡），按白切鸡的做法浸熟，再拆骨手撕，重新码回鸡形，鸡皮金黄油亮，肉质滑嫩不柴。 2. 缤纷配料：图里搭配了香菜、黄萝卜丝、红萝卜丝、紫甘蓝丝，还有葱丝，这些配菜不仅丰富了色彩，也让口感更清爽解腻。 3. 仪式感与寓意：- 吃前要把鸡肉和所有配料一起“捞匀”（拌匀），边捞边说“捞起捞起，风生水起”，是广东宴席的传统仪式。 - “捞起”在粤语里谐音“捞喜”，寓意着来年顺顺利利、财运亨通，是过年、喜宴里的吉祥菜。 4. 风味特点：鸡肉的鲜香搭配配菜的爽脆，再淋上特制的捞鸡酱汁，一口下去层次丰富，香而不腻，特别开胃。#冷菜分享
抖音 2026-04-16 00:00:00
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