从梅菉老街到黄浦江畔，金九走了一百多年

早年前，梅菉老街的骑楼下，郑家食肆的柴火灶冒着暖烟，老师傅揉下第一团五仁馅料时，大概不会想到，这裹挟着粤西海风的饼香，会一走就是这么多年，最终落在黄浦江畔的灯火里。

2026年8月26日，金九上海食品生产基地，正式开炉做饼了。这不是一次简单的产能扩张，是金九揣着祖辈传下来的老方子，赴一场和更多人的团圆之约 —— 让地道的广式饼香，走到更多人身边。

01 一座新厂，一个承诺

上海基地占地30亩，总建筑面积39000平方米。这座江边的智造基地，既装得下现代化的产线，也装得下金九做饼一直守着的本分。

吴川永远是根。那里有鉴江的水、晒透的火腿、代代相传的手艺，是每一块金九月饼的来处。

而上海，是金九舒展的翅膀 —— 南北双基地并肩而立，金九终于有了面向长三角的落脚点，不用再让大家隔着千里等一盒新鲜月饼。

上海基地集生产智造、研发创新、品牌运营三位一体。

从经典五仁月饼，到定制馅料、全品类烘焙产品，都能在这里落地生根。

金九走得远了一点，只是想让更多团圆的餐桌上，都能尝到这口地道的老广味。

02 百年手艺，以“智”承新

常有人问：机器做的月饼，还有手工的温度吗？

金九的答案一直没变：先进的设备从来不是代替匠心，而是把老师傅几十年练出来的“分寸感”，固化成了分毫不差的标准。

变的是工具，不变的是掌心对风味的执念。

馅料是月饼的魂，这一点走到哪里都不改。

1500㎡馅料车间，按10万级GMP洁净无菌标准打造，304食品级不锈钢管道全程密闭输送——从熬煮到冷却，馅料不沾人手、不碰杂尘，干净得能守住最本真的香气。

莲蓉、陈皮豆沙、五仁、叉烧五仁——全品类核心馅料自主生产，日产能最高42吨。

每一批出锅，都要经过 X 光与金属探测双重把关，就像当年老师傅亲手翻检每一颗果仁那样较真，半分都不马虎。

产线快了，但火候的分寸半分没差。

上海基地引进了日本雷恩、伟隆的专业月饼生产线，搭配智能恒温隧道炉，远程控温、自动刷蛋、精准入炉，全程无人化精准作业。

当年守灶师傅靠眼力、经验把控的温度与时长，如今变成了屏幕上稳稳的数字。

从45g的流心小饼，到500g的五仁金腿大饼，全规格都能稳定出品，日产能最高可达11万只。

哪怕是中秋最忙的时节，也能保证每一块饼火候刚好，准时赶上你的团圆饭。

包装与物流，是风味抵达的最后一步。

整式自动包装线、真空线、充氮天地盖线并行，立体仓储高效联动，还有3000平方米的专属礼盒包装专区，日产礼盒可达30000盒。从一人食的散饼，到走亲访友的高端礼盒，再到企业定制福利，均可从容适配。依托长三角的区位优势，华东地区的物流时效大幅提升，旺季补货更快一步 —— 消费者拆开礼盒时，饼香还带着刚出炉的鲜活气。

无论订单飞向哪里，金九的承诺，如期而至。

03 品质，是金九唯一的通行证

老辈人做饼有句老话：料正，心诚，饼才立得住。

这句话从梅菉老街的柴火灶边，一路传到了上海的智能车间里。

变的是生产的方式，对品质的坚守，从来没动摇过。

上海基地沿用集团统一的严苛标准，建起了全链路闭环品控体系：

从原料溯源开始，全球严选的食材批批检验入库，差一点都不行；

洁净车间里每一道工序都有记录，步步可查；

成品要过双重异物检测，全批次核验理化指标，一块都不松懈。

每一块走出工厂的月饼，都有完整的溯源链路。

确保消费者吃到的每一口，都和吴川老家的味道一样，踏实、地道、放心。

04 这里不止产饼，还藏着月饼的百年故事

上海基地的意义，远不止于生产。

上海基地的意义，远不止于生产。

金九将吴川老家的月饼博物馆一并搬至上海。

建成华东首个月饼主题博物馆，老饼模、铜塑、老式制饼工具、记录百年风俗的油画…… 都静静陈列其中。

走进去的瞬间，就像穿越回了老梅箓的中秋街头，能摸到一代代制饼人手心里的温度，读懂一块月饼背后，中国人藏了千年的团圆心意。

同时，依托上海的人才与创新土壤，这里也成了金九的新品研发中心。

守好五仁金腿的经典本味是本分，探索流心、轻甜、更适配日常的新口味，是、金九给年轻人的见面礼。

百年品牌既要扎得下根，也要长得出新芽。

从梅菉老街的小食肆，到黄浦江畔的新工厂，这么多年，金九走得很慢，也走得很稳。

老师傅的手，曾抚过柴火灶温热的炉沿，如今也站在智能产线旁，盯着每一块饼的成型与烘烤。那股熟悉的饼香，曾飘在粤西的巷弄里，如今也融进了浦江的晚风中。

上海生产基地的投产，不是终点，是新的出发。

是传统饼食文化走向更广阔天地的一步，也是金九“立足长三角，服务全中国”的郑重承诺。

同一轮明月，照着鉴江的渡口，也照着浦江的高楼；

同一块月饼，裹着吴川的风土，也走进全国的万家灯火。

未来，金九依旧会以品质为根，以创新为翼，让这口百年饼香，走得更远，暖得更久。

金九，始于匠心，不止于匠心～

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