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30元面包溢价真相：你为滤镜多付了一倍钱

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03-30 13:03

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老式面包“熹贵妃回宫”，火到排长队！这届年轻人，开始为6块钱的真诚上头了

#一块面包的价格不该超过15元#面包价格的高低不是由面包成本决定的，主要是店租+人工成本+设备决定的。大品牌面包店都在商圈，租金贵、人力成本高，价格低了，半年后就倒闭了。这是市场决定的，还真不是面包店要卖的多贵！也不是你觉得应该是多少就是多少。

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1. 老式面包“熹贵妃回宫”，火到排长队！这届年轻人，开始为6块钱的真诚上头了

2. #一块面包的价格不该超过15元#面包价格的高低不是由面包成本决定的，主要是店租+人工成本+设备决定的。大品牌面包店都在商圈，租金贵、人力成本高，价格低了，半年后就倒闭了。这是市场决定的，还真不是面包店要卖的多贵！也不是你觉得应该是多少就是多少。

3. #一块面包的价格不该超过15元#面包的价格，包含几个成本——原料成本、设备成本、人力成本、店租成本，按照原料成本确实不贵，但人力成本+店租是很贵的。我举个最简单例子，一个店如果一个月只能卖出500个面包，房租3000+老板自己工资6000+成本1000+设备折旧500，一个面包就得卖21，这还是老板利润只有6000的情况下。自己开个店很累，一个月6000肯定是不高的。所以问题出在了哪里？关键的问题是销量，如果销量上不去，每一个面包要分摊的成本就很高。现实中大多数面包销量是一般的，所以导致面包价格高，再低面包店就关门了！

4. #35元1个面包被年轻人疯抢#这个高价面包的热搜，让人想起前段时间很火的这位面包哥。在云南大理的某个农贸市场摆摊卖面包面包，10元3个，还有两元一个的面包。咱就是说，高价网红面包和那些市场上的便宜面包的本质区别是什么？食材品质吗？看起来卖相差不多，那些面包只卖几块钱为啥？敢放心吃吗？它们虽然都是面包，可能外形也粗略相似，但从内核到外延，它们几乎是两种完全不同的商品，主要区别体现在以下几个方面：1. 原料成本：高端进口 vs. 基础国产高价网红面包（如35元的B&C），其宣传的核心往往是 “顶级原料” 。通常会强调使用日本进口面粉、法国AOP产区黄油、比利时巧克力、天然酵母等。这些原料本身的成本就非常高昂，是构成面包高价格的基础。农贸市场便宜面包（如2元面包）为了将价格控制在极低的水平，通常会使用最基础的国产面粉、植物奶油（价格远低于动物奶油）、人造黄油、廉价改良剂和香精馅料。原料成本是其首要考虑的因素。自己做过面包就知道，哪怕用普通的黄油高筋粉做面粉，还不算其他材料，一个面包成本都不止几块钱。即使是农贸市场的面包店，人家也不可能亏本做慈善啊，所以只有一个可能性，降低成本，用人造黄油人造奶油，也就是反式脂肪，所以也不要追捧低价。真想低价的话，还不如吃馒头好了。2. 制作工艺：手工匠心 vs. 规模效率高价面包注重 “手工感”和特定工艺，可能强调师傅的匠心、长时间的低温发酵、或者使用特殊的石窑烤炉等。制作过程更繁琐，耗时更长，赋予了面包“工艺”和“故事”的价值。便宜面包追求机械化、规模化的生产，或者由小作坊快速大量制作。工艺上以效率和出产率为首要目标，可能会使用膨松剂来让面包体积更大、更节省成本。3. 门店与运营：氛围体验 vs. 功能满足高价面包门店通常开设在城市的核心商业区，承担着极高的租金。装修精致时尚，灯光和陈列都经过精心设计，旨在营造一种高级、潮流的消费氛围。其背后还有更高的品牌运营和人力成本。便宜面包位于社区、夜市或农贸市场，租金极为低廉。装修简单甚至没有装修，主要满足最基础的售卖功能，运营成本被压缩到最低。4. 品牌与营销：社交货币 vs. 低价招牌高价面包卖的不仅仅是面包，更是一种品牌价值和“社交货币”。通过社交媒体营销、限量发售、独特的购物袋设计、甚至雇人排队制造“网红效应”，让购买行为成为一种时尚打卡和身份认同。便宜面包几乎没有品牌营销，它的招牌就是价格本身。依靠“2元一个”的口碑和地理位置吸引附近对价格敏感的居民。5. 目标客群与需求：情绪价值 vs. 基础饱腹高价面包满足的是消费者对品质生活、潮流追随和社交分享的需求。人们为其支付的溢价，购买的是“心价比”——即面包带来的愉悦感、满足感和虚荣心。便宜面包纯粹满足基础饱腹需求，是日常主食的选择。它的核心竞争力是极致的“性价比”，目标客户是追求实惠、对价格极度敏感的人群。2元的面包，支付的主要是“食物”本身的成本，只是饱腹需求，健康和其他都其次；而35元的面包，支付的则是“食物+品牌+体验+情绪”的综合体。它们分别瞄准了消费市场的不同层级，一个负责提供日常能量，一个负责提供生活想象。它们本质上并无高下之分，作为消费者我们只按需选择即可，没必要批判这个那个，毕竟没有强买强卖。#芙蓉营养小课堂#减肥#全民营养提升计划#

5. #大叔卖6元四寸蛋糕日收入几百元#因为我自己也经常用烤箱烘焙蛋糕，所以我判断出这样的卖法显然是亏本的，如果不亏本，那绝对不是货真价实的材料。烘焙行业，不论过于高端，还是过于廉价，都是走不通的。以前城市街道上，还有不少无水蜂蜜蛋糕这样的家庭烘焙作坊，后来随着好利来、爱达乐、安德鲁森等连锁烘焙店的兴起，家庭作坊式的蛋糕店几乎全部倒闭了。反过来讲，高端烘焙店就一定好做吗？其实也很艰难，借此机会聊一聊高端烘焙店的故事。我家楼下，一出小区就是商业街，人来人往热闹非凡，是经商的黄金口岸。这条街曾经开过两家高端烘焙店，分别只坚持了两年和六个月，远不如低端面包店和老式宫廷桃酥店活得久，为什么？价格贵了？平心而论，高端烘焙店的产品确实不错，质量和口味都比普通商家好得多，也更新鲜更健康，卖得贵一点毋庸置疑。我认为问题在于定位的偏差，注重价格的用户，他们更愿意长期复购价格相对低廉的产品，高端产品只尝鲜一两次就不再买了。注重健康和口味的用户，愿意花钱的用户，他们往往早已买好了烤箱，而且在家DIY各种面包蛋糕和松饼，论健康，再高端的面包店，又怎么能和妈妈自己做的蛋糕相提并论呢？

6. #近1年关了87658家面包店#过去一年关了近9万家面包店，连老牌网红店85度C都从北京、济南等地撤光了。这事不是老品牌掉队那么简单，可能是整个行业都有点网红泡沫。本质上，这行的商业模式正经历三重崩溃。首先，成本在失控：原料涨了30%-50%，黄金地段租金占营收超25%，售价涨两块钱顾客就流失，不涨价利润就击穿生死线。其次，竞争在降维：山姆、盒马、甚至奈雪的茶，都在用现成的流量和供应链优势跨界“抢饭吃”，传统门店优势变小。最致命的是，产品快速过气。依赖社交媒体打卡的“网红模式”已入绝境，一个爆款单品的热度周期从半年缩短到一个月，品牌们陷入不停研发、不停过时的“狗追尾巴”式循环。所以，这不是烘焙不香了，而是泡沫该破了。市场正在回归理性，走向两极分化：要么用供应链优势做平价高质的“精品平替”；要么真正做出有产品力和复购率的精品。夹在中间、只为社交货币溢价买单的“轻奢面包”，终将成为时代的眼泪。分析：【#近1年关了87658家面包店#，平均寿命32个月，#网红面包卖不动了#】12月27日，85°C济

7. #面包界需要一个蜜雪冰城#现在的面包，已经贵到吃不起了。一个软欧包动辄二三十，比一顿快餐还贵。所谓的“手工现烤”“进口原料”，更多是收割智商税的幌子。大家不是买不起，是觉得不值。面包界太需要一个蜜雪冰城了：用规模化压缩成本，把价格打下来，让面包回归“日常主食”的本质，而不是中产的精致玩具。面包界需要一个蜜雪冰城

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13. 【#现在很难买到10元以下的面包了##网红面包为啥越卖越贵#？】巴掌大的牛角包售价39元、带馅料的欧包要价76元，甚至还有128元的“天价”吐司……近期，“面包越来越贵”“价格动辄30多元市民直呼面包刺客”等话题冲上热搜，许多消费者认为，现在面包动辄三四十元，令人直呼“买不起”。不仅是高档商场，即使是在普通超市或者便利店，面包的整体价格也抬升不少，从过去的三五元到七八元，再到动辄10元以上，面包似乎是超市货架上涨价最为明显的品类之一。有意思的是，社交平台上关于面包价格的讨论帖中，充满不少对“高贵”面包价格的讨伐；但另一边，线下网红面包的销售店前不少人排队购买，甚至还出现了黄牛代排加价的情况。面包而已，为啥卖得这么贵？凭啥能吸引这么多人排队购买，又为何引起消费者对其价格的“反感”？戳↓↓#新京报有理数#网页链接新京报的微博视频

14. 买不起爱马仕，能买“爱马仕”级别的面包吗？

15. #面包界真的需要一个蜜雪冰城#说个实在话，要好黄油好奶油奶酪，不要人造的反式脂肪，要优质面粉不要一堆添加剂的东西，光是食材成本就不低，还不谈人工，租金这些。你自己买过食材，做过面包就知道了，几块钱的便宜面包，真心也是不敢吃啊，之前云南那个上热搜的面包摊，几块钱好大的欧包，难道人家不挣钱做慈善吗？！显然不是，所以只能用人造黄油压低成本啊。但是，如果卖好几十块一个，用的材料还不好，那就真的过份了。不过也有折中解决方案，如果想要便宜，还想要好吃，直接买红糖馒头啊，起码没有反式脂肪#芙蓉营养小课堂##全民营养提升计划#

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61. 面包界需要一个蜜雪冰城饮料的价格是因为一直有可乐，雪碧的价格制衡，所以一直都不是很高。奶茶界则是因为蜜雪冰城，咖啡是因为早期瑞幸的出现。现在一个巴掌大的可颂就要20多块，一个四寸的蛋糕几乎就要一百块，感觉现在面包甜品的价格越来越贵。什么时候甜品界也来一个蜜雪冰城炸小梨偷薯的微博视频

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66. 高粉 1000 糖80 盐18 干酵母12 烫种120 老面 200 水200 牛奶 250 葡萄液200 黄油60 除开黄油所有原料撹拌至9成筋度加入黄油慢速搅拌均匀后。搅拌至完全扩展阶段（十成筋）基础发酵30分钟翻面继续发酵30分钟。分割150克一个#日式面包#私房烘焙#烘焙培训 #软欧包#烘焙人的日常

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71. LUNEURS X乐芝牛联名啦！一口面包一抹奶酪法式的温柔刚刚好生活的香气，从面包和奶酪开始！ LUNEURS携手法国百年奶酪品牌当浓郁奶香融进新鲜出炉的面包，每一口都是温柔的留白。像巴黎清晨的阳光☀️ 恰好落在餐桌上的那一抹慵懒。以简单的食材，诠释生活的美好，从味蕾开始。 #luneurs联名 #luneurs乐芝牛 #luneurs面包 #乐芝牛奶酪 #乐芝牛小三角