蜜饯话梅含盐量高到你想不到

蜜饯话梅含盐量高到你想不到

蜜饯话梅是很多人喜欢的休闲零食酸酸甜甜咸咸口感丰富特别开胃。但很多人不知道的是蜜饯话梅这类食品的含盐量其实非常高甚至比一些咸菜还高。以为是甜酸零食实际上吃进去大量的盐这对高血压患者和需要控盐的人群来说是个隐藏的健康风险。

话梅的制作过程需要大量的盐来腌制去涩和防腐。新鲜梅子采摘后先用盐水或者粗盐腌制几天到几周让盐渗入梅子内部去除涩味同时盐的高渗透压能抑制细菌生长起到防腐作用。腌制后的梅子再经过晾晒或者烘干然后加糖加香料调味制成话梅。虽然最终产品吃起来是酸甜的但盐分仍然大量保留在里面每百克话梅的含盐量可能高达三到五克甚至更多。中国居民膳食指南建议每天盐摄入量不超过五克一小把话梅可能就占了一半的盐量。

不仅是话梅其他蜜饯类食品的含盐量也不低。话杏话李陈皮梅加应子杏脯等都含有不少盐分。即使是吃起来偏甜的芒果干菠萝干葡萄干虽然含盐量比话梅低但在制作过程中也可能加了盐来调味和防腐。所以买蜜饯的时候一定要看营养成分表里的钠含量。

蜜饯除了高盐还有高糖的问题。蜜饯的制作过程中需要加入大量白糖或者糖浆来调味和防腐。每百克蜜饯的含糖量通常在五十到七十克之间也就是说一大半都是糖。高盐加高糖这对健康是双重不利因素。

蜜饯还可能存在食品添加剂过多的问题。为了增加风味和延长保质期蜜饯中通常添加了甜蜜素糖精钠阿斯巴甜等人工甜味剂以及苯甲酸钠等防腐剂和二氧化硫等漂白剂。虽然这些添加剂在国家标准范围内使用是安全的但长期大量摄入对健康的影响仍存在争议。

如果实在想吃蜜饯建议选择低糖低盐的产品。现在市面上有一些标榜低糖或者无添加的蜜饯产品含盐量和含糖量相对较低。看营养成分表选择钠含量低于每百克二百毫克的产品。控制食用量一次吃两三颗解解馋就好不要一次吃半袋。

自己在家也可以做健康的蜜饯。以自制柠檬蜜为例。柠檬用盐搓洗表皮去掉蜡质切成薄片。一层柠檬一层蜂蜜铺在密封罐里蜂蜜要没过柠檬片。放冰箱冷藏腌制三天以上。吃的时候取两片柠檬和一勺蜂蜜柠檬汁加温水泡着喝。酸甜清爽维C丰富比买的蜜饯健康多了。自制陈皮也是不错的选择。橘子皮剥下来去掉白色内层切丝加少许盐和蜂蜜拌匀晒干就是自制陈皮可以泡水喝也可以当零食。