立秋贴秋膘吃什么肉最有讲究

立秋贴秋膘吃什么肉最有讲究

立秋是二十四节气中的第十三个节气标志着秋天的开始。民间有立秋贴秋膘的习俗就是要在立秋这天吃肉补充夏天消耗的营养为过冬做准备。但贴秋膘不是随便吃肉就行的吃什么肉怎么吃都有讲究。

贴秋膘首选猪肉。猪肉性平味甘有滋阴润燥的作用适合秋天干燥的气候。猪肉的脂肪含量适中蛋白质丰富维生素B族含量高是最适合日常进补的肉类。贴秋膘最经典的猪肉做法是红烧肉肥瘦相间的五花肉炖到入口即化肥而不腻既解馋又滋补。东坡肉也是不错的选择用五花肉加酱油和黄酒慢炖肉质酥烂酱汁浓郁。

牛肉也是贴秋膘的好选择。牛肉性温味甘有补中益气健脾胃的作用。牛肉的蛋白质含量高脂肪含量低适合需要增强体质的人。贴秋膘的牛肉做法有番茄炖牛腩牛腩软烂番茄的酸甜让汤汁浓稠开胃。土豆烧牛肉也很经典牛肉和土豆一起炖到软烂汤汁浓郁非常下饭。

羊肉在贴秋膘中也有一席之地。羊肉性温有温补气血暖胃御寒的作用。虽然立秋时天气还不算太冷但提前吃些羊肉为深秋和冬天做准备也是不错的。羊肉的做法有清炖羊肉汤羊肉炖萝卜等。清炖羊肉汤最能保留羊肉的鲜味汤色清澈羊肉软烂加萝卜去膻增鲜。

贴秋膘的肉食做法讲究。不要过于油腻。夏天刚过脾胃功能还没有完全恢复吃太油腻的肉容易消化不良。选择炖煮的做法比油炸红烧更健康。不要一次吃太多。贴秋膘不是暴饮暴食适量增加肉类摄入就好一次吃太多肉肠胃负担太重。搭配蔬菜。光吃肉不吃菜营养不均衡。肉类搭配根茎类蔬菜如土豆萝卜莲藕一起炖既增加口感又均衡营养。

贴秋膘的误区。不是所有人都适合贴秋膘。肥胖人群高血脂人群痛风患者不应该借贴秋膘之名大量吃肉。这些人应该控制肉类摄入选择瘦肉少油的做法。脾胃虚弱的人贴秋膘要循序渐进不能一下子吃太多肉否则消化不良反而伤身。可以先从容易消化的鸡肉鱼肉开始逐渐过渡到猪牛羊肉。

贴秋膘除了吃肉还要注意补充水分。秋天干燥容易伤津液多喝汤水很重要。炖肉的同时炖一锅好汤既吃肉又喝汤一举两得。莲藕排骨汤银耳红枣汤梨汤等都是秋天滋润的好汤水。