高筋面粉做吐司更松软？真相是：柔软靠的不是筋度，而是这几点
06-16 21:10
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1. 柔软如绵的低糖白吐司，组织细腻又能拉丝，口感嚼劲十足，简单易学！
微信公众号 2025-12-27 00:00:00
2. 踩坑无数后真心分享｜掌握吐司底层逻辑，在家也能轻松做百变吐司
微信公众号 2026-05-18 00:00:00
3. 保姆级教程｜少女心爆棚的草莓奶酥吐司！把春天卷进吐司里🌸
哔哩哔哩 2026-02-28 00:00:00
4. 🍰烘焙干货 一篇分辨低/中/高筋面粉分享
小红书 2026-01-19 00:00:00
5. 面粉为什么有“高筋”“中筋”“低筋”？
小红书 2026-04-21 00:00:00
6. 低筋、中筋、高筋面粉，到底有啥区别？
微信公众号 2026-06-11 00:00:00
7. 买面粉，无论啥牌子，只要包装上有这些数字，都能放心买回家！
微信公众号 2026-05-19 00:00:00
8. 自己烤的吐司，扎实又松软！手作吐司的含金量，在于咬一口就懂的扎实饱腹感，不用等直播间秒杀，无需昂贵的吐司粉，普通面包粉在家就能做出软乎乎的无添加厚切吐司。 今天的配方： 烫种：高筋面粉100克 | 开水120克 主面团： 高筋粉420克 | 白糖60克 | 酵母6克 炼乳40克 牛奶260克 揉出粗膜后加黄油40克 | 盐6克 海氏S80四代风炉烤箱，平炉模式 上火180℃ 下火200℃ 30～35分钟出炉 立刻震出热气脱模，凉透再切片#烤箱选海氏烘焙更省事 #海氏烘焙日常#海氏S80四代风炉烤箱 #吐司 #我家的治愈系角落
抖音 2025-12-23 00:00:00
9. 为啥老莫做很多面食都用中筋面粉呢？是因为中筋面粉筋性适中，可操作性强，任何人使用难度不大，它在家常面点中视为“万能面粉”。 其次中筋面粉形成的面筋强度既不过强也不过弱，能兼顾松软与韧性。比如做包子、馒头时，中筋面粉发酵后结构稳定、蓬松暄软；做饺子皮或面条时，又具备足够的延展性和嚼劲，不易破裂。 相比
今日头条 2026-04-24 00:00:00
10. 面点师傅偷偷告诉我：做包子馒头选面粉就看这3点，很多人还不知道
微信公众号 2026-04-09 00:00:00
11. 整理6种家庭常用面粉，新手直接抄作业✅ 🍞 高筋粉： 特点：蛋白最高，面筋超强口感有嚼劲、拉丝回弹 适合：吐司、贝果、披萨、拉面、手工面条 避雷⚠️：做蛋糕、饼干巨硬，完全不松软 🥟 中筋粉 特点：居家万能款，筋度中和口感软硬适中、自带韧性 适合：馒头、包子、饺子、葱油饼、烙饼日常家常面点，囤它准没错！ 🍰 低筋粉 特点：面筋含量较低，粉质超细腻口感酥松化渣、轻盈柔软 适合：戚风蛋糕、曲奇、蛋挞、松饼 避雷⚠️：不能做面包，发酵直接塌陷 🥖 全麦粉 特点：含麸皮胚芽，膳食纤维拉满麦香浓郁，口感偏粗扎实 适合：全麦欧包、粗粮馒头、减脂代餐 避雷⚠️：不要单独使用！混合高筋粉才不柴 🍡 糯米粉 特点：几乎无面筋，全支链淀粉软糯拉丝、Q弹黏牙 适合：麻薯、雪媚娘、汤圆、年糕、南瓜饼爱吃糯叽叽必囤，放凉会变硬 🍚 粘米粉 特点：大米制作，定型力强口感干爽紧实、不粘牙 适合：肠粉、钵仔糕、萝卜糕、大米发糕 避雷⚠️：粘米粉千万别和糯米粉混用，买错直接翻车 #每天跟我一起涨知识 #科普知识 #面粉
抖音 2026-05-13 00:00:00
12. 在经历了各种状况都发生了以后，我的吐司也升级了。 核心就两：控制面温，用力摔打。不管是手揉还是厨师机都一样。 即使冬季液体也用冰的，方便长时间操作。面团摔打过程中手能感觉到温度了就停下来降温。室内温度低摊开一会就凉了，温度高了就放冰箱。 摔打到能出薄再加软化好的黄油和盐。再摔打到像拉面和油条一样，扯一块能拉很长，手套膜轻松就能展开很大。就可以了。厨师机差不多六七档面团就是摔打的状态。手揉参照之前的豆沙包，面团水合充分，再摔打，节省时间和力气就中间松弛一会再摔，很快也能出膜。总之就是摔打出来的面团比揉的更细腻，更快速。 自己吃的糖和黄油都放的极少的。孩子们已经不爱直接吃吐司了，基本都用来做三明治了，所以糖只放了极少的量，微微咸味。两个吐司在30克的糖会微甜。当糖用克称出来的时候才知道我们平时吃的挺甜的里面糖的比例有多少。 吐司的配料没那么重要，按自己喜欢的就行。白吐司用的普通新疆面粉，抹茶味用的高筋粉。冬季的面粉都比夏季的筋道。含水量冬季的是按60％ 上下自己定。 另外小烤箱下层离火太近容易糊，加了个空烤盘隔热，顺便烤盘加了一点热水保湿，在25分钟的时候把烤盘拿出来了上色刚刚好。 好啦，就知道这些啦，继续努力自己做健康美食。#吐司 #抹茶吐司 #陪读妈妈#小烤箱#新手怎样做拉丝细腻的吐司
抖音 2026-01-21 00:00:00
13. 不同面粉对应不同面包，烘焙选粉全知道
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14. 日本高端进口面粉涉食品安全？你还有这些国产面粉来救场！
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