杨梅怎么洗才能把虫洗掉

杨梅怎么洗才能把虫洗掉

杨梅是夏天最具江南风味的水果，酸甜多汁，但关于杨梅里有虫的说法，让很多人望而却步。我每年夏天都要吃不少杨梅，来客观说说这个问题。

杨梅里的虫其实是果蝇的幼虫，这种虫在杨梅成熟的过程中钻进去产卵。果蝇幼虫本身无毒无害，吃了也不会对身体造成伤害，从食品安全角度来说，它不是致病菌或者寄生虫。但心理上，大多数人还是无法接受吃到虫子。

洗杨梅的目标是把这些小虫逼出来。我的方法是用淡盐水泡。把杨梅放进盆里，加清水没过，加一小勺盐，浸泡十五到二十分钟。盐会让小虫感到不适，从果肉里爬出来。泡的时候可以看到水面上浮起一些白色的小虫，这是正常现象。泡完后用流水冲洗干净就行。

有些人用面粉水洗，面粉的吸附性也能带走一些虫子和脏物。方法是加一小勺面粉到水里，轻轻搅动，浸泡十分钟后再冲净。这个方法对杨梅表面的灰尘效果更好。

需要强调的是，不要长时间浸泡杨梅。杨梅的结构疏松，泡太久会吸水变软，甜味也会流失。十五到二十分钟是合适的时间，既能逼出虫子，又不会过度影响口感。

还有人问能不能用洗洁精洗水果。我的建议是绝对不要。洗洁精含有表面活性剂，很难完全冲洗干净，残留进入人体对健康有害。洗水果用清水、盐水、或者小苏打水就够了。

挑杨梅要看颜色和果形。颜色深红或者紫黑、果粒饱满的说明成熟度高、甜度高。如果颜色还是浅红，说明偏酸。杨梅表面应该是干燥的，如果已经出水或者发黏，说明不新鲜。轻轻捏一下，有弹性但不软塌。

杨梅保存时间很短，室温下一天就会发酵出水。买回家尽快吃，放冰箱冷藏最多两天。吃不完的可以做成杨梅酒或者杨梅酱，能保存很久。

我家吃杨梅最常吃的就是直接吃，或者做冰镇杨梅汤。杨梅加冰糖和水煮开放凉，冰镇后喝，酸甜解暑，是夏天的绝配。

需要注意的是，杨梅含糖量高，而且酸度大，胃酸过多的人不宜多吃。杨梅核不能吃，而且容易卡喉，小孩吃的时候要特别注意。

杨梅里的虫虽然无害，但洗一洗更安心。享受这种季节美味的时候，多花几分钟是值得的。