蒸菜不重口的秘密:前期处理对了,根本不用额外加调料

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05-22 17:14

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【万能清蒸鱼公式,脆嫩弹牙的大厨味道,你也可以!】
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#这才是医生说的清淡饮食#很多人都误会了:医生说的清淡饮食 ≠ 只吃水煮菜、不吃肉、天天喝粥。它真正的意思是:口味清淡、烹饪清淡、食材健康,而不是吃得寡淡、挨饿。⭐️简单一句话总结:少油、少盐、少糖、少辣、不重口,食材天然,好消化。一、清淡饮食到底包含这 5 点1. 少油◦ 少油炸、少煎、少红烧◦ 多用:蒸、煮、炖、焯、凉拌、清炒◦ 每天油尽量控制在一小勺左右2. 少盐◦ 少吃咸菜、腌肉、腊肉、火腿肠、泡面◦ 少放酱油、蚝油、豆瓣酱◦ 口味以“吃得出食材本身味道”为准3. 少糖◦ 不喝奶茶、甜饮料、果汁饮料◦ 少吃甜点、蛋糕、糖果◦ 水果可以吃,但选低糖的(你刚才问的那些就很合适)4. 少刺激◦ 少辣、少麻、少烧烤、少火锅重油重辣锅底◦ 不酗酒、不浓茶浓咖啡刺激肠胃5. 食材清淡、天然◦ 多:蔬菜、粗粮、优质蛋白(鱼、虾、鸡胸、瘦肉、鸡蛋、豆制品)◦ 少:加工肉、重油重盐外卖、零食二、最常见的 3 个误区1. ❌ 清淡 = 只吃素、不吃肉错。医生要的是清淡的肉,比如清蒸鱼、白灼虾、炖瘦肉,不是让你营养不良。2. ❌ 清淡 = 天天白粥咸菜大错!咸菜高盐,白粥升糖快,长期吃反而伤血管、伤胃。3. ❌ 清淡 = 不放任何调料葱姜蒜、少量醋、生抽、香油都可以,只是别重口。三、一顿标准“医生版清淡餐”长这样• 主食:杂粮饭/红薯/玉米• 蛋白:清蒸鱼 / 白煮蛋 / 炖豆腐• 蔬菜:清炒时蔬 / 凉拌黄瓜 / 水煮菜• 水果:低糖水果一小份• 汤:清汤,不油腻 这才是医生说的清淡饮食
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1. 【万能清蒸鱼公式,脆嫩弹牙的大厨味道,你也可以!】

2. #这才是医生说的清淡饮食#很多人都误会了:医生说的清淡饮食 ≠ 只吃水煮菜、不吃肉、天天喝粥。它真正的意思是:口味清淡、烹饪清淡、食材健康,而不是吃得寡淡、挨饿。⭐️简单一句话总结:少油、少盐、少糖、少辣、不重口,食材天然,好消化。一、清淡饮食到底包含这 5 点1. 少油◦ 少油炸、少煎、少红烧◦ 多用:蒸、煮、炖、焯、凉拌、清炒◦ 每天油尽量控制在一小勺左右2. 少盐◦ 少吃咸菜、腌肉、腊肉、火腿肠、泡面◦ 少放酱油、蚝油、豆瓣酱◦ 口味以“吃得出食材本身味道”为准3. 少糖◦ 不喝奶茶、甜饮料、果汁饮料◦ 少吃甜点、蛋糕、糖果◦ 水果可以吃,但选低糖的(你刚才问的那些就很合适)4. 少刺激◦ 少辣、少麻、少烧烤、少火锅重油重辣锅底◦ 不酗酒、不浓茶浓咖啡刺激肠胃5. 食材清淡、天然◦ 多:蔬菜、粗粮、优质蛋白(鱼、虾、鸡胸、瘦肉、鸡蛋、豆制品)◦ 少:加工肉、重油重盐外卖、零食二、最常见的 3 个误区1. ❌ 清淡 = 只吃素、不吃肉错。医生要的是清淡的肉,比如清蒸鱼、白灼虾、炖瘦肉,不是让你营养不良。2. ❌ 清淡 = 天天白粥咸菜大错!咸菜高盐,白粥升糖快,长期吃反而伤血管、伤胃。3. ❌ 清淡 = 不放任何调料葱姜蒜、少量醋、生抽、香油都可以,只是别重口。三、一顿标准“医生版清淡餐”长这样• 主食:杂粮饭/红薯/玉米• 蛋白:清蒸鱼 / 白煮蛋 / 炖豆腐• 蔬菜:清炒时蔬 / 凉拌黄瓜 / 水煮菜• 水果:低糖水果一小份• 汤:清汤,不油腻 这才是医生说的清淡饮食

3. #健康作业本##我家的种草清单#冬天一定要让孩子多吃蒸菜,健康养胃不上火🍲冬天天气干燥,容易上火,一定要多给孩子吃蒸菜,可以减少因气候干燥而引起的上火症状。而且蒸菜能够保留食物本身95%的营养,如大量水溶性维生素和矿物质,相较其他烹饪方式更为健康。 今天分享4道蒸菜做法,可以一锅蒸出多种食物,别提多方便了,孩子吃的可香了! 1鲈鱼蒸蛋做过几次这个鲈鱼蒸鸡蛋,是因为家里孩子喜欢吃,并且鸡蛋羹拌饭,真的鲜嫩又营养!食材:鲈鱼片、鸡蛋、生粉、生姜做法:1、鲈鱼片加生粉和姜丝腌制十分钟,两个鸡蛋150ml温水拌均匀,过滤;2、鸡蛋液盖上保鲜膜或者盘子,水开蒸8分钟;3、打开盖子,铺上鱼片蒸3分钟淋上酱油,热油。撒葱花即可。 2香菇紫菜蒸肉饼不得不说蒸菜真的是保留了食材的原汁原味,今天做的这个香菇紫菜蒸肉饼不仅好吃而且鲜嫩多汁,老人小孩都爱吃!食材::猪梅肉 、紫菜 、三朵干香菇、 小葱做法:1、猪梅肉剁成馅,干香菇泡发后切碎,紫菜泡开后加入到肉馅中;2、添加佐料,半勺酱油,一勺玉米淀粉,少量盐,所有食材拌匀后放入盘中,冷水上锅蒸15分钟;3、起锅后加点葱花。 3虾仁蒸蛋相信我,这碗虾仁蒸蛋没有孩子会拒绝,太鲜太嫩滑了,这种做法适合一岁以上的宝宝,一岁以下的宝宝吃不加盐,虾仁弄小一点,无敌鲜美,我每周都会安排一次!食材:鸡蛋两个、 虾仁五只、小葱做法:1、鸡蛋打散加入1.5倍的温水和适量盐,再过滤两次滤掉小气泡,这是蛋蒸的嫩滑的关键;2、蛋液倒入碗中,放入提前用葱姜盐腌制的虾仁;3、冷水上锅蒸10分钟再闷五分钟,蒸好后撒点葱花淋上点热油激发出香味。 4番茄香菇蒸牛肉这款番茄香菇蒸牛肉,番茄和牛肉的搭配,真的太绝啦,营养开胃,鲜香嫩滑,汤汁拌饭超级下饭~食材:番茄、香菇、牛肉做法:1、牛肉切薄片,加姜丝,淀粉,一勺酱油一勺辅食油,抓匀腌制15分钟;2、碗底铺番茄和香菇,摆上腌制好的牛肉;3、冷水上锅蒸12分钟。

4. 巨鲜掉眉毛!毛豆蒸排骨,懒人必学蒸菜真的是懒人福音✨不用爆炒、不用守锅,腌一腌蒸一蒸就搞定毛豆的清甜 + 排骨的鲜香,直接鲜到骨子里低脂少油,好吃不上火,配米饭能炫两碗🍚✅食材准备排骨 100g、毛豆 90g、瘦肉末 60g姜片 5 片、葱花 1 段、南乳 1 块盐 1g、蚝油 2g、鸡粉 1g、生抽 3ml老抽 7ml、生粉 5g、冰糖 1 粒、料酒少许✅做法步骤1️⃣ 排骨用冷水浸泡 30 分钟,泡出血水后洗净沥干2️⃣ 排骨里加鸡粉、蚝油、生抽、老抽、料酒、冰糖、生粉、南乳,抓拌均匀3️⃣ 放入剥好的毛豆、姜片、葱花,拌匀腌制 15 分钟4️⃣ 水开后上锅,大火蒸 30 分钟,出锅直接开吃!💡小 tips▫️ 南乳是灵魂!一定要放,香味直接翻倍▫️ 蒸好别焖太久,开盖吃毛豆更清甜▫️ 做法简单,老人小孩都爱吃,家常待客都合适——by豆果美食达人 罗丁丁豆果优选家庭超值好物❤,快进群享特惠 🙌 网页链接更多美食教程,尽在【豆果美食】APP➡️ 北京豆果信息技术有限公司你还有什么想看的美食吗?欢迎一起在评论区讨论~#毛豆蒸排骨# #家常菜# #懒人食谱# #蒸菜做法# #下饭菜# #清淡美食# #家常蒸菜#

5. 素食蒸蔬菜🥬鲜香脆爽,好吃到无法想象‼️

6. #我的防护手册##全民营养提升计划##健闻登顶计划# 一日三餐低盐饮食示例菜单(每日盐摄入≤5克) 整体原则:全程使用加碘精制盐,用限盐勺定量(每日总盐量控制在5克内),优先天然食材提鲜,少用高盐酱料。 早餐 主食:全麦馒头1个 + 无糖豆浆1杯 配菜:自制无盐凉拌黄瓜(黄瓜1根 + 蒜末 + 醋 + 少量香油) 蛋白质:水煮蛋1个 减盐提示:拒绝咸菜、榨菜,用醋和蒜末的酸味提升黄瓜风味,完全不用盐。 午餐 主食:杂粮饭1碗(糙米+燕麦+大米) 主菜:清炒鸡胸肉西兰花(鸡胸肉100g + 西兰花200g + 葱姜丝 + 盐0.5g) 配菜:番茄炒蛋(番茄1个 + 鸡蛋1个 + 葱花 + 盐0.5g) 汤品:菌菇豆腐汤(金针菇50g + 嫩豆腐100g + 葱花 + 无盐提鲜) 减盐提示:炒菜快出锅时再撒盐,利用番茄、菌菇的天然鲜味,减少盐的用量;汤品全程不加盐,靠食材本身的味道提鲜。 晚餐 主食:蒸红薯1块(约150g) 主菜:清蒸鲈鱼(鲈鱼1条 + 姜丝 + 葱丝 + 蒸鱼豉油5ml(低盐款)) 配菜:清炒油麦菜(油麦菜200g + 蒜末 + 盐0.5g) 减盐提示:蒸鱼豉油选择钠含量≤500mg/100ml的低盐款,仅淋少量提味;炒油麦菜时用蒜末爆香,减少盐的依赖。 加餐(可选) • 上午:原味坚果1小把(约10g,无盐烘烤) • 下午:苹果1个 • 晚上:无糖酸奶1杯 每日盐量分配参考 • 烹饪用盐:1.5g(分布在午餐、晚餐的炒菜中) • 低盐酱料(蒸鱼豉油):约含钠对应的盐量1g • 隐形盐(食材本身含钠):约2g • 总计:≤4.5g,符合每日5克盐的控制目标。

7. 蒸鸡蛋到底加多少水,怎样蒸才没有蜂窝眼,这些小技巧全部教给你#微博尝鲜计划# 最美家常菜刘凯的微博视频

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9. #晒出我的年度兴趣#大家注意看,这是我女儿非常喜欢的一道菜,隔三差五就想吃新鲜猪肉,最好别洗,因为水洗会带走肉本身的鲜味,切成这样厚厚的薄片就行。然后放葱姜蒜末,加点盐、胡椒粉、一点白糖,生抽提鲜,老抽、上色,蚝油和一勺淀粉,给它抓匀两分十五秒,锁住料汁。最后一勺食用油锁住水分,蒸盘,先提前预热下,把腌好的肉片铺上面尽量不要重叠,水开上锅蒸大火给它蒸个五分钟,肉最嫩滑,刚好熟出锅,撒上葱花即可。这样做的干蒸猪肉软嫩多汁,鲜美浓郁。美食#温暖的食光# 徐州·徐州医科大学主校区 美食翁的微博视频

10. 简单说下我蒸鱼的做法哈🐟把鱼身划几刀,塞点姜片,把大葱段垫在盘子下面,把鱼放上葱段上面蒸十几分钟(具体看鱼的大小,中等大的鲈鱼我一般蒸12-13分钟,鱼比较大的话就适当加一两分钟)🐟蒸好后把盘子里的水倒了,把这些姜片、葱段扔了,(可以给鱼换个盘子)🐟烧几勺热油,要很热很热冒烟的那种,“撕拉!”一声浇到鱼身上🐟最后再浇汁,懒得弄汁的话可以直接用蒸鱼豉油。想弄得更好吃,有一个万能海鲜汁大家可以试试:蚝油、生抽、一勺糖、加一点水一起烧滚,葱姜切丝浇入一勺热油(可以把刚刚浇鱼的油留一点来浇葱姜丝)把烧滚的汁倒进来搅拌均匀即可。这个汁既可以淋清蒸鱼,也可以当白灼海鲜的蘸料,嘻嘻!#可儿家的私房菜##微博跨域计划##我的美食日记#

11. 春天多吃蒸菜,比炒着吃还香,少油少盐无负担,是菜又是饭,咬一口,都是春天本身的味道。

12. 羊肚菌蒸肉饼 鲜掉眉毛的春日鲜味春日尝鲜一定要安排这道羊肚菌蒸肉饼🥢鲜润入味,肉饼软嫩到抿嘴化,山药的清甜融合羊肚菌的鲜,一口沦陷,上锅一蒸就搞定,懒人也能轻松做!🌿食材准备:里脊肉 150 克、新鲜羊肚菌 4 个、铁棍山药 1 根、鸡蛋 2 个、生粉、酱油 适量👩🍳做法步骤:1️⃣ 里脊肉剁成肉末,铁棍山药削皮后同样剁碎2️⃣ 把肉末和山药泥一起放入容器中3️⃣ 打入 1 个鸡蛋,加适量生粉、酱油,搅拌均匀上劲4️⃣ 拌好的肉馅分成两份,装入小碗中轻轻按压平整5️⃣ 每个碗里再打入 1 个鸡蛋,摆上新鲜的羊肚菌6️⃣ 锅中水烧开,放入蒸 15 分钟7️⃣ 蒸好后淋上少许酱油,鲜美的羊肚菌蒸肉饼就完成啦!这道春日时令菜,清淡又营养,老人小孩都爱吃,家常菜的幸福感拉满💯——by豆果美食达人 薯条沾腐乳豆果优选家庭超值好物❤,快进群享特惠 🙌 网页链接更多美食教程,尽在【豆果美食】APP➡️ 北京豆果信息技术有限公司#羊肚菌蒸肉饼# #春日尝鲜# #家常菜# #蒸菜# #懒人菜谱# #舌尖上的春天# #厨房小白也能做#

13. 老师说清蒸鲈鱼这道菜,比较简单。难点在火候,怎么蒸,蒸多久很重要。1️⃣一斤多的鲈鱼足以2️⃣要给鱼改一下花刀3️⃣盘子上铺上葱姜4️⃣上汽之后蒸八分钟5️⃣再焖五分钟就欧了6️⃣淋上蒸鱼豉油葱姜丝浇热油7️⃣最后摆上香菜上桌关火焖已get,确实比我蒸的要嫩一些#微博跨域计划##我的美食日记##给生活加点flow#

14. 这菜只有春天能吃到,最佳食用期仅15天,随手一蒸一拌,是菜也是饭,少油少盐,低脂又健康!

15. #懒人低卡蒸菜# 被河南蒸菜狠狠惊艳到了!第一次吃就彻底爱上,看着普普通通的蔬菜,上锅一蒸直接变身神仙美味口感糯叽叽的特别绵软,裹着淡淡的面香,清爽不腻,越嚼越有味道,好吃到停不下来!做法超懒人,不用炒不用炸,少油少盐超健康,一大盘下肚全是蔬菜,饱腹又低卡,减脂期也能放心炫,减脂党、懒人党直接冲#出游美味指南##五一美食打卡##我的宝藏食谱# @鲜城 @微博美食 @微博美食台 @微博视频 阿瑶瑶瑶er的微博视频

16. 3秒被征服!这道番茄蒸肉片,好吃到我连吃三碗饭都没停嘴 真的绝了!谁能想到番茄和肉片蒸一蒸能这么香!肉片嫩得跟布丁似的,番茄的酸甜味全渗进肉里了,还有蒜蓉和葱花的香味,一掀开锅盖就馋得流口水。拌着米饭吃,那叫一个开胃,我家孩子每次都扒拉着碗底吃完,连汤汁都舍不得剩,做法还简单,家常菜这么做,天天吃都不腻! 桂林·山水・凤凰城 螺蛳粉哥的微博视频

17. 把这水果“蒸着吃”,冬天少生病!常吃它,3大好处“不请自来”

18. 这家常蒸菜太香了!少油少盐低脂健康,是菜又是饭,春天吃刚刚好

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74. 蒸菜小技巧 蒸菜小技巧 一、蒸菜火候看原料 蒸菜的火候大小视原料而定。质地鲜嫩的原料,一般沸水入锅,猛火速蒸,如水产海鲜类,蔬菜类等;质地较粗糙的原料,一般是需要将其蒸至酥烂,所以最好是沸水入锅,猛火慢蒸,如粉蒸肉等;而质地嫩滑的原料,如蛋类等,最好是沸水入锅,文火慢蒸。 二、蒸菜原料摆放有学问 当蒸菜的原料有两种以上时,最好将原料分层摆放:一般来说,不易成熟的食材摆在上面,容易成熟的食材摆在下面;颜色较浅的食材摆在上面,颜色较深的食材摆在下面;汤汁较少的食材摆在上面,汤汁较多的食材摆在下面。 三、蒸菜蒸前先调味 如非特殊要求,我们都应将原料用调味料拌匀或腌渍好后再入锅蒸制,因为食材蒸熟后不易入味,在加热期间也难以入味,有时我们会在蒸熟后加以调味,但那只是辅助性,补充性的调味。 四、入锅出锅有技巧 一定要在锅内水沸后再将原料入锅蒸制;上火加温的时间一般比规定时间少2-3分钟,停火后不要马上出锅,利用余温虚蒸一会儿,味道更好。 #厨房里的欢乐时光 #家在侗乡

75. 蒸菜小技巧 蒸菜小技巧 一、蒸菜火候看原料 蒸菜的火候大小视原料而定。质地鲜嫩的原料,一般沸水入锅,猛火速蒸,如水产海鲜类,蔬菜类等;质地较粗糙的原料,一般是需要将其蒸至酥烂,所以最好是沸水入锅,猛火慢蒸,如粉蒸肉等;而质地嫩滑的原料,如蛋类等,最好是沸水入锅,文火慢蒸。 二、蒸菜原料摆放有学问 当蒸菜的原料有两种以上时,最好将原料分层摆放:一般来说,不易成熟的食材摆在上面,容易成熟的食材摆在下面;颜色较浅的食材摆在上面,颜色较深的食材摆在下面;汤汁较少的食材摆在上面,汤汁较多的食材摆在下面。 三、蒸菜蒸前先调味 如非特殊要求,我们都应将原料用调味料拌匀或腌渍好后再入锅蒸制,因为食材蒸熟后不易入味,在加热期间也难以入味,有时我们会在蒸熟后加以调味,但那只是辅助性,补充性的调味。 四、入锅出锅有技巧 一定要在锅内水沸后再将原料入锅蒸制;上火加温的时间一般比规定时间少2-3分钟,停火后不要马上出锅,利用余温虚蒸一会儿,味道更好。 #厨房里的欢乐时光 #家在侗乡

76. 10道蒸菜食谱1️⃣:清淡不油腻,简单好做还营养

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78. 春天减脂就吃这9道低卡蒸菜!吃干净真的能瘦!

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81. 两周瘦8斤!9道低卡蒸菜,吃干净真的会瘦,春天减脂就这么吃!

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