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酸汤火锅走红背后的健康化争议

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05-31 20:45

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《舌尖》认证｜贵州黔东南70年老字号酸汤鱼非遗酸汤，舌尖认证，一碗传承七十年的贵州味。#带着米果环中国##城就美好爽居贵州##一起到贵阳跨年##微博旅行家# 🏆 老腾鱼酱酸·酸汤鱼餐厅亮点：🔸金字招牌：上过《舌尖上的中国》的贵州老字号，品质与口碑的双重保障。 🔸非遗技艺：传承自1953年的“鱼酱酸”制作技艺，被列为非物质文化遗产，鱼酱酸汤鱼的开创者。🔸酸汤灵魂：区别于普通的米酸或番茄酸，独家秘方发酵的鱼酱酸，味道醇厚浓郁。🔸多种时令蔬菜（荠菜、豌豆苗、萝卜苗等）免费供应，无限续加。 🎈招牌必点：鱼酱酸锅酸汤鱼，酸香醇厚，每一口都是地道黔东南风味。 🍲 经典吃法：1️⃣ 先喝汤：舀一碗原汤，酸香扑鼻，瞬间打开味蕾。 2️⃣ 再吃鱼：鱼肉鲜嫩入味，蘸上特制酱料更是一绝。 3️⃣ 最后用浓汤底煮蔬菜、泡饭，一吃一个不吱声。💰人均消费：86元🕐开放时间：10:00-22:00 凯里·老腾鱼酱酸(凯里总店)

盲吃6款贵州酸汤速食粉面，哪一杯更酸爽？

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1. 《舌尖》认证｜贵州黔东南70年老字号酸汤鱼非遗酸汤，舌尖认证，一碗传承七十年的贵州味。#带着米果环中国##城就美好爽居贵州##一起到贵阳跨年##微博旅行家# 🏆 老腾鱼酱酸·酸汤鱼餐厅亮点：🔸金字招牌：上过《舌尖上的中国》的贵州老字号，品质与口碑的双重保障。 🔸非遗技艺：传承自1953年的“鱼酱酸”制作技艺，被列为非物质文化遗产，鱼酱酸汤鱼的开创者。🔸酸汤灵魂：区别于普通的米酸或番茄酸，独家秘方发酵的鱼酱酸，味道醇厚浓郁。🔸多种时令蔬菜（荠菜、豌豆苗、萝卜苗等）免费供应，无限续加。 🎈招牌必点：鱼酱酸锅酸汤鱼，酸香醇厚，每一口都是地道黔东南风味。 🍲 经典吃法：1️⃣ 先喝汤：舀一碗原汤，酸香扑鼻，瞬间打开味蕾。 2️⃣ 再吃鱼：鱼肉鲜嫩入味，蘸上特制酱料更是一绝。 3️⃣ 最后用浓汤底煮蔬菜、泡饭，一吃一个不吱声。💰人均消费：86元🕐开放时间：10:00-22:00 凯里·老腾鱼酱酸(凯里总店)

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3. 周五到，宜食火锅！这样吃，健康“涮”出来

4. 周末约朋友来刷海底捞，一进门就被热热闹闹的烟火气裹住，氛围感直接拉满！服务还是一如既往贴心，入座就递围裙、热毛巾，添汤换碟超及时，全程舒服不被打扰。这次特意试了新出的苗族酸汤锅底，非遗发酵的酸香超浓郁，酸辣适中又清爽解腻！可以先喝一碗汤直接开胃，涮肥牛、虾滑都巨入味，和普通酸锅完全不一样，建议大家也是试一试！热乎火锅+贴心服务+新奇好味+三五好友，周末的快乐被狠狠拿捏了～😘#微博跨域计划##我的美食日记#牛丸科技说深圳

5. 外面吃不到的酸汤！喝汤吃鱼，暖得直冒汗~酸汤鱼片 #老饭骨# #大雪吃点暖暖的# #大雪# #一条微博记录大雪# http://t.cn/AXyCDthg

6. 这反馈来得太及时了！正好好多对红酸汤感兴趣的朋友，总担心它会不会太辣。其实以我个人的口味来说，还真不觉得它辣，反而最爱里面那股独特的木姜子香气——味道有点特别，却让人一试就上瘾，越吃越喜欢～//@啊咦卡卡卡:这个酸汤不辣酸酸的，我早上煮了蔬菜豆腐当早饭吃完全身暖暖的

7. 在家就能喝到的正宗红酸汤底料！汤色红亮诱人，酸香扑鼻而来，刚煮开就馋得人直流口水番茄的鲜醇 + 天然发酵的酸爽，搭配微微的辣意，酸得开胃、辣得过瘾，不呛不燥，越煮越醇厚0 添加白砂糖、低油配方，好喝没负担！#这个好物闭眼入# //@卷卷Paisley:味道很正宗，每天下班用来煮菜很方便。

8. 好爱吃酸汤锅。泰国的冬阴功汤、海南的糟粕醋火锅、广东的臭屁醋浸鸡。贵州的红酸汤！还没去过贵州，但吃了玉梦贵州凯里红酸汤！几个酸汤的区别是：▪️熟酸汤是炒制，含食用油，味道已调和，只需加热兑水▪️生酸汤是未炒制，不含油，味道单一，需香料混合炒制▪️两种复合熟酸是450g的配料更干净，500g、1000g、3000g的保质期更长，500g的酸辣味更浓▪️白酸汤是可以单独煮，也可以和红酸汤一起煮。单独煮酸与水比例1:1.6。煮红酸汤不够酸可以加白酸汤增酸

9. #有一种叫云南的生活# #人间烟火吃在云南# 【红河酸汤猪脚火锅：酸辣开胃，冬天的火锅局当然少不了它】最近各地天气渐凉，这时候急需点热乎的来“唤醒”全身，对于开远市当地的居民来说，冬日火锅局当然少不了的就是酸汤猪脚火锅。精选整只猪脚，与大米自然发酵而成的酸汤一同慢火炖煮，猪脚的软糯绵密与酸汤的清爽回甘形成巧妙互补，滋味相得益彰。（via.@云南红河发布 “学习强国”云南学习平台）

10. 贵阳吃饭故事｜老凯俚酸汤鱼，酸爽过瘾！老凯俚酸汤鱼，店内装饰着银饰、蜡染等元素，充满了贵州特色，晚餐时段常伴有苗族歌舞表演。#带着米果环中国##城就美好爽居贵州##一起到贵阳跨年# 🌟推荐菜品：🔸非遗酸汤锅底：这锅酸汤的奥秘在于“活酸”，即发酵过程中保留活性菌群，故能越煮越鲜。🔸招牌江团鱼：肉质细嫩少刺，在酸汤中煮15分钟即可。鱼肉吸饱酸汤精华，酸香与鲜甜在口中交织。🔸经典蘸水：酸汤鱼的灵魂伴侣。糊辣椒、腐乳、折耳根、木姜子油、葱花、豆豉，再舀一勺滚烫的酸汤冲开。🔸豆腐圆子：一定要尝试一下，这是贵阳经典小吃，外酥内软的炸豆腐球，灌入折耳根酸辣蘸水，风味独特。🔸杀猪饭：这不是一道菜，而是贵州一顿丰盛的 “年终盛宴”。贵阳·老凯俚酸汤鱼(中天会展城店)

11. 云南人藏在树上的宝藏果，比普通番茄更酸爽，还是傣味好吃的灵魂！🌳🍅树番茄和普通番茄是亲戚，外形像鸭蛋，比普通番茄皮厚、肉紧 🌳🍅树番茄口感像“番茄+百香果+猕猴桃”的混合体，比普通番茄糖更少、酸味更足、后味更香 🌳🍅树番茄抗氧化能力比普通番茄更强，主要是花青素 🌳🍅树番茄傣味灵魂！经典吃法是炭烤去皮后舂成“喃咪”（拌饭神器），或熬制成清新开胃的酸汤煮鸡、涮鱼最近几年，随着带货、吃播、影视剧的带动，越来越多朋友认识到了云南丰富小众的神奇食材，今天要说的就是在云南很常见的一种食材，你可能尝过，却没特别注意—— 它就是树番茄。 🌳🍅 树上的番茄树番茄（Cyphomandra betacea Sendt）是茄科树番茄属植物，和普通番茄是亲戚，都是从“老家”南美洲远跨重洋传播过来的。但和普通番茄不同，树番茄喜欢长在海拔更高的地方，连姿态也喜欢更高的，以小乔木或灌木的形式存在，而不像普通番茄那样做低矮的藤蔓。在我国，树番茄主要在云南和西藏有种植。其实，当你认识了树番茄，你眼中的云南就会变个样——原来它无处不在！腾冲、德宏、保山、普洱、临沧、文山、西双版纳……随处可见它们挂在枝头或现身水果摊（比如在腾冲水果摊售卖时叫“鸡蛋果”）。最绝的是，那些让你极其上头、却怎么也吃不出配方的傣味拌料，那团被舂成糊糊、无法辨认的神秘滋味，其真正的灵魂主宰，正是树番茄。 🌳🍅 傣味番茄，强在哪里同是番茄，树番茄无论是外表和味道，其实都和我们熟悉的小番茄（正式名叫樱桃番茄，别称圣女果）有几分相似，然而，细看滋味、营养、抗氧化能力，会发现树番茄是小番茄的全面“升级版”！ 👉️ 吃着像番茄＋百香果虽然都是“番茄”味，但树番茄相比于小番茄而言味道层次更丰富，会比平时吃的小番茄更酸，有一种独特的酸中带香、浓郁又柔和的滋味，还有种热带水果的清香，很多人把这种感觉形容为像是在吃“番茄＋百香果＋猕猴桃”。不同颜色的口感也有微妙区别，黄、橙色的甜味更明显，而红色的更酸爽上头。而且相比于小番茄很快消散的味道，树番茄有更绵长的后味，越吃越香。同时，树番茄皮厚，咬起来也比小番茄口感更坚实。 👉️ 更少糖，更多酸除了味道升级，树番茄的健康程度也胜小番茄一筹，它的糖更少，酸更多。大多数小番茄品种含糖量范围是4%-6%[3-4]，按照水果来看，其实已经算是一种相当少糖、清爽的水果了，但采自云南五地的树番茄，糖含量范围是2.9%-4%，比小番茄还要更低，最低的都快和柠檬（含糖2.5%）接近了。同时，小番茄的酸含量是0.2%-0.7%[3-4]，而树番茄的酸含量更高一档，有0.7%-1.8%。小番茄的血糖指数（GI）在15-30之间，是低GI食物，而虽然没有具体的研究测定树番茄的血糖指数，但看它比小番茄更低的糖含量和更丰富的有机酸储备，不难推测它也是一种对血糖很友好的美食。👉️ 维生素C丰富在维生素C含量这方面，树番茄和小番茄不相上下。树番茄的维生素C含量在23-34mg /100g之间变化，能媲美一些柑橘类水果，但糖含量可比橙子、橘子少多了。 👉️ 抗氧化能力更强对于普通番茄，有个经典两难问题：生吃的话维生素C获得更多，但番茄红素吸收差；熟吃时番茄红素吸收更好，但维生素C会有些损失。树番茄却没有这个两难问题。因为树番茄主要的抗氧化成分并非番茄红素，而是花青素以及β-胡萝卜素等类胡萝卜素。种类虽然不同，但抗氧化能力完全不输小番茄。有人专门把树番茄和小番茄（樱桃番茄）以及一般番茄（西红柿）放在一起进行比较研究，结果发现，树番茄无论是总酚、总黄酮含量，还是多个方面的抗氧化能力，都全面优于小番茄和西红柿（即一般番茄）。 🌳🍅 怎么吃那么，云南人都是怎么吃树番茄的呢？除了直接当水果啃，最经典的就是做蘸料——番茄喃咪。 👉️ 树番茄喃咪/喃撇 “喃咪”在傣语中是“酱”的意思，“喃撇”则是“凉拌菜”的意思，而做出经典傣味酱和凉拌菜，都少不了树番茄。第一个关键步骤是，把树番茄放在热炭之上烘烤，使内部水分不断蒸发膨胀，直到表皮炸裂。树番茄皮厚坚韧，能护住内部营养，所以这一步既激发了树番茄的香味、便于去皮，又能很好地保留营养成分。皮裂开后，就把树番茄从炭上拿下来，剥去表皮，这时候果肉仍有弹性，汁水丰富、晶莹剔透。切好小米辣、蒜片、香柳，和剥好的树番茄一起放进舂制工具里，当、当、当痛快地舂成一团酸辣香鲜又富含抗氧化成分和维生素C的糊糊，柔嫩绵滑而滋味丰富，夹一点拌着白饭都很好吃。傣味名菜“舂鸡脚”要想不腥，也得酸、辣突出的调料才能镇住，而树番茄＋辣椒＋蒜一起烤熟后舂碎，就是绝佳的鸡脚配料。如果你对云南吃到的傣式酸辣上头，又不知道怎么复刻，试试树番茄吧~ 👉️ 树番茄酸汤说到“酸汤”，你可能最先想到贵州的酸汤鱼，贵州的红酸汤是用一种特别的小体型野番茄（毛辣果）制作，发酵后酸味醇厚、绵柔、带酱香。而在云南，则有一种更明亮、直爽、带果香的酸汤——树番茄酸汤。比如文山的“树番茄煮鸡”，是把树番茄果肉打成酱后兑高汤，做成橙红色酸汤，把生鸡肉片下进去涮熟了吃。鸡肉吸满了酸味和果香，入口鲜甜回甘，汤汁更是下饭神器。而云南傣味餐厅常用树番茄+青柠+香茅草熬成“果酸锅底”，用来煮罗非鱼、牛蛙、野菜，去腥提香效果极佳。#全民营养提升计划# 本来就爱番茄酸汤的朋友，可以试试用树番茄来个“升级”~

12. 降温了，这样吃火锅等于“吃虫”！

13. 当麻辣烫渐渐替代水煮菜，成为减脂常驻嘉宾时——背后是大家的反抗：清淡可以，但不能无味。但天天点外卖，钱包实在扛不住每次扒拉着碗里的蔬菜，心里总想：要是在家也能轻松复刻，该多好。这袋红酸汤调味料，便是来解围的白月光。四川的顶级复合调味料工厂潜心研制，含油量极低，并且没有额外添加白砂糖，汤也可以放心喝。从剪开包装到放入食材不会超过5分钟，做饭流程极致丝滑！冰箱里有什么就放什么：白菜、豆腐、金针菇、虾滑、午餐肉…随便煮一锅，味道直接秒杀外面店里。听着“咕嘟咕嘟”的声音，热fufu的来上一口，减脂也不再难熬。✅熟制红酸汤，从生涩到醇厚。网上能买到的大部分红酸汤都是发酵完成后直接灌装的，也就是生酸汤。虽然已经具有了极佳的风味原型，但还未曾经历过调味料和油脂的洗礼，尝起来不仅生涩，可能还有些呛鼻。我们在线下店吃到的酸汤鱼、酸汤米线或酸汤火锅的汤底，都是由生酸汤炒制而成，每家的调味和炒制方式都不尽相同。将经过无数次测试后沉淀下来的味型标准化，便成为了复合调味料。不需要一次买1升的生酸汤，也不需要再次炒制和调味！不管你在家里还是办公室，甚至是户外，开袋，加水，一咕嘟，就是幸福的滋味。✅灵魂一击木姜子！木姜子别名山苍子、山鸡椒、山胡椒、澄茄子、野胡椒、赛樟树但事实上木姜子入菜后的味道，既非藤椒的麻，也非辣椒的辣，更为突出的是像冬阴功里常用的香茅所带来的柠檬醛的味道。浓郁的柠檬芳香，再加上淡淡的辛香味，甚至还有丝丝的木质香味。不仅能够去腥提鲜，还会使风味层次更丰富。再加上9种香辛料（八角、桂皮、草果、豆蔻、小茴香、月桂叶、丁香、砂仁、山奈）的浓郁香味。这就是来自贵州黔东南独有的红酸汤了。✅含油量极低，且无额外添加白砂糖这一版红酸汤就可以放心些，从袋子里倒出来时就没有一丝多余的油花，煮成汤之后也是清爽无负担。这一版经过调试的贵州红酸汤，可能没有贵州当地的那般刺激酸爽，但也“非常有味儿”。小包装也有极大的自由度，如果喜欢清淡的就放一袋，喜欢浓郁的就再加一袋。尝过的厨友们说：“和我们在店里吃的一样好吃，配大虾绝绝子！”到手直接加水煮就可以，不管是面条、火锅、鱼片还是简单的酸辣汤，都尽在掌握之中。【现在还有不好吃退款服务哦~】#这个好物闭眼入# 下厨房贵州红酸汤调味料火锅底料酸汤鱼番茄酸辣酸汤肥牛80g/袋下厨房的微博视频

14. 冬日健康火锅指南—吃对少负担#微博健康公开课##健闻登顶计划##减肥##把健康带回家#优选清汤锅底，搭配高蛋白新鲜瘦肉、豆制品及多样蔬菜。酱料选葱蒜酱油醋，避开芝麻酱、沙茶酱。少吃肥牛、脑花、加工肉及科技丸子等高脂食材，辣汤过水减少油盐。轻松享受美味减肥无负担。

15. 高嘌呤、高脂肪、高盐分，痛风患者与火锅彻底无缘了吗？

16. #除了五彩斑斓的黑还有五彩斑斓的酸#如果你以为酸只有一种打开方式，那你是没来过贵州！红酸汤酸得热烈张扬，白酸汤酸得温柔干净，独山虾酸风味独特，还有花酸、盐酸、黄酸……每一种酸，都排队等你翻牌！#谁不想急头白脸来贵州爽吃一顿#时间和山野养出来的宝藏味道，一口下去全是黔地的风土人情～#中国美食大会# 七亦文娱的微博视频

17. #有一种叫云南的生活# #人间烟火吃在云南# 【酸鲜香嫩！傣味小番茄煮鱼这搭配谁吃谁懂】傣味小番茄煮鱼是云南省普洱市景谷傣族彝族自治县景谷镇的一道独特的傣族风味菜肴。这道菜以山野小番茄和新鲜鱼肉为主要食材，完美融合了傣族菜肴特有的酸、鲜、香风味。烹饪过程中，先将鲜鱼煎至微黄，随后加入小番茄慢火熬煮，煮出自然的果酸汤汁。再辅以香茅草、小米辣、蒜末等佐料，直至鱼肉充分吸收汤汁的精华。果酸的独特作用不仅能有效去腥提鲜，还能使鱼肉口感更加细嫩。汤汁酸爽开胃，既解腻又生津，令人回味无穷！（via.@云南发布 @普洱发布普洱市委宣传部）云南发布的微博视频

18. 迟到的宠粉🎉冬天爱吃酸汤肥牛和酸汤鱼吗？来尝尝金酸汤+云南百香果+酸木瓜，酸酸辣辣特别催口！转发+点赞，抽3位（2铁1普），一人1盒日食记云南傣味百香果汤底。比传统酸汤肥牛/鱼好吃太多了，我最爱拿来涮肥牛片/鱼片；想健康的做水煮菜，能吃好多好多；爱嗦粉的，煮粉能嗦到爽。牛肉、鸡肉、鱼、虾、米线、番茄、绿叶菜、菌菇…万物皆可涮。好吃的原因很简单：选用急冻锁鲜的云南百香果原浆、云南皱皮鲜酸木瓜、黄灯笼辣椒，经过泡制发酵后酸中带甘。山野清冽的酸木瓜碰撞热带酸甜的百香果，金黄酸汤口感层层递进。又是云南上大分！有活动价，等不及抽奖的⬇日食记云南傣味百香果汤底火锅底料微辣酸汤米线鱼片傣味调料酱料200g/盒周日开奖。#这个好物闭眼入#

19. 北京冬天得来一碗热气腾腾的野果酸汤唤醒味蕾🌶️打卡北京新云南皇冠假日酒店人气火锅“云南野果现舂酸汤 · 九宫格小火锅”这款来自滇南的“清新酸香”🍋🍅云南树番茄和野果发酵原汤，天然酸香🥩丰富的九宫格涮煮食材：牛肉片、生鱼片、云南特色包浆豆腐、云南姜饼瓜、绣球菌、羊肚耳、冰鲜牛肝菌🍥搭配特色蘸料，酸辣鲜爽🔥还可以自己动手手工体验野果香料现舂先喝汤，再涮菜，美味绝了‼️🍆傣味烧椒茄子，酸辣清爽🫙捞汁时鲜菌，白色绣球菌加黑色珊瑚菌加黄色金耳加入秘制料汁凉拌，入口脆爽🤍云南思茅甜龙笋，鲜笋切成薄片，入口甘甜，清脆爽口🍖大理风味炸仔排，被腌制过的大块排骨入锅炸至金黄，外酥里嫩，嚼劲十足🥔丽江农家秤砣洋芋，下锅油炸，搭配蘸水入口酥脆📜至酒店大堂后乘电梯上4层后转扶手梯到餐厅#温暖的食光##带着微博去旅行##微博旅行家#

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72. 体验苗家非遗酸汤火锅. 一家民族特色非遗酸汤火锅远远望到店铺映入眼帘的是苗家小姐姐载歌载舞至店门口小姐姐热情打招呼并引客入店内接下来便会有另外的小哥哥和小姐姐负责点菜锅底上来后会有小姐姐介绍酸汤火锅的文化：“3700年苗家民族瑰宝，国家级非遗，苗酸部落的酸汤是国家级非遗凯里酸汤的政府授权品牌旗舰店，天然发酵，一碗苗家酸汤 5000亿个益生菌，祛湿排毒，养颜塑身，调节肠道菌群平衡，调节三高，凯里酸汤源自贵州苗族传统饮食，以红酸汤（番茄、辣椒）和白酸汤（米汤、面粉）为主，经自然发酵而成。富含乳酸菌、维生素和有机酸，助消化、增食欲。其酸香开胃，低脂健康，是黔菜经典底味，多用于煮鱼、火锅，风味独特。” 汤底分类及功效：白酸汤核心功效作用原理开胃消食富含有机酸，刺激胃液分泌，促进消化。调理肠道活性乳酸菌等益生菌帮助维持肠道菌群平衡。清热解渴酸甜口感生津止渴，适合夏季食用。补充营养发酵产生更易吸收的小分子营养素和B族维生素。祛湿气传统认为其发汗利尿，有助于排出体内湿气。红酸汤主要原料：毛辣果（西红柿）红酸汤的主要配料：老生姜、鲜红辣椒、米酒、食盐。红酸汤制作工艺：放土坛子里恒温环境下自然发酵。工期：180天以上。灵魂伴侣：木姜子（山胡椒）口味：酸鲜、微辣。核心功效：开胃消食富含有安基酸，活性乳酸菌等益生菌，多种维生素，祛湿。在苗家有“三天不吃酸走路打蹿蹿”的谚语. 了解了苗家酸汤火锅的历史文化及功效何不来品尝一番苗家风味美食！

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80. 酸汤鱼火锅是贵州黔东南苗族侗族地区的传统美食，其核心在于使用自然发酵的酸汤作为汤底，酸味醇厚温润，不同于醋的尖锐酸味。主要风味特点是酸、辣、鲜、香。酸汤的分类：酸汤主要分为红酸汤和白酸汤两种。红酸汤：以西红柿（当地称为毛辣果）、辣椒等为主要原料自然发酵而成，色泽红艳，酸辣浓郁。白酸汤：以米汤或淘米水为基础自然发酵，口感更为清爽，酸味圆润，带有淡淡的米香。酸汤鱼火锅的产生与贵州历史上“以酸代盐”的饮食传统密切相关。因当地不产盐，苗族先民便用酸来调味和保存食物，形成了独特的饮食智慧。当地流传着“三天不吃酸，走路打蹿蹿”的俗语，生动体现了嗜酸的饮食文化。这道菜也从民间家庭自食逐渐发展成为代表黔东南乃至贵州的经典菜肴。 #舌尖上的味道 #酸汤鱼 #酸汤鱼火锅 #贵州美好推荐官 #地方特色美食

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86. 火锅脑袋终于找到一周可以吃八顿的火锅了银泰城的轻养火锅新宠把春日清新全搬进餐桌颜值与风味双在线天然蔬果熬煮色泽清亮，鲜爽不腻，养生轻负担春日主题套餐专为聚会打造家庭小聚、闺蜜约饭都合适荤素搭配均衡，满满新鲜食材，视觉口感双惊喜紫苏鲜切牛肉带着独特清香百香果鲜切上脑果香浓郁，肉质细嫩沙葱虾滑Q弹鲜脆，葱香十足青蔬元气篮装满春日时蔬，清新解腻重点：一定要喝汤！一定要喝汤！酸汤鲜醇有料，每一口都是自然本味涮菜前喝一碗，开胃又暖心吃到最后再用汤泡饭，大满足低脂健康，吃完无负担，春日聚餐首选 #球球的小时光 #轻养火锅 #酸汤火锅 #养生健康 #银泰城美食

87. 秋冬火锅界的健康王者来了！贵牛小黄牛酸汤火锅，汤底乳酸菌满满促消化，热量比牛油锅低一半，小黄牛现切现涮，吸饱酸汤后酸辣回甘，再滴几滴灵魂木姜子油，香到上头～抖音专属套餐含招牌牛肉+山地野菜+冰镇刺梨汁，双人餐78、四人餐138，囤券到店还能解锁隐藏蘸料配方，快约上饭搭子围炉涮肉！#火锅店 #美食

88. 东东蛋“鲜”入黔山毛酸汤火锅春季新品上线，一口酸汤唤醒春天！

89. 酸汤闲话寒夜围炉，最宜一锅大浪酸丫头的酸汤火锅。红汤如琥珀，咕嘟嘟泛着细泡，初闻是毛辣果的清酸，混着木姜子的辛香，不似寻常辣汤那般逼人。先舀一勺原汤浅尝，酸中带甘，辣而不烈，是黔地山民以酸代盐的生存智慧。涮几片鲜鱼，酸汤衬得肉质愈发细嫩，再烫一把时蔬，吸饱汤汁便有了山野气息。蘸料无需繁复，糟辣椒加蒜末，便衬得酸香更显纯粹。闲谈间，话题自然流转：一是毛辣果发酵的古法，二是木姜子独有的异香，三是酸汤解腻的妙处，四是黔地无盐便嗜酸的民俗，五是围炉小聚的闲情。 #贵州地摊火锅 #酸汤火锅 #大浪美食 #大浪贵州火锅

90. 贵州火锅为什么酸汤为主？山地民族适应多雨潮湿环境的饮食习惯

91. 饭店不外传的黄金酸汤配方，比例精确到克，酸汤肥牛水饺通用

92. 红油 / 酸汤 / 海鲜 / 骨汤，4款风味商用汤底标准化配方与全套工业化生产工艺

93. 云贵酸汤，无酸不欢

94. 又又又来他们家吃酸汤火锅啦！就他们平常一份经典肥牛单品都得好几十。这次被他们59元的双人火锅深深吸引住了，光是火锅的搭配就给我们配得明明白白：经典肥牛和网红黑豆腐各选一份，非遗红酸汤或白酸汤锅底二选一，都是天然发酵的，富含益生菌和氨基酸，还有18元一位的素菜自选任吃，两个人的量全部都包含在这个59的套餐里。酸汤火锅酸香开胃，食材又鲜活，难怪深圳爱吃酸汤火锅的人现在越来越多。地段人均算下来才29块多。这个套餐搭配的还挺丰盛的，平常单点至少都得100多，所以团购过来真的会划算很多。这个汤好鲜，刷到可以先囤起来。带家人朋友来请客吃饭都很合适。 #同城美食 #火锅 #酸汤火锅 #美食探店 #抖音美食推荐官

95. 【黔味原酵酸汤】山夏间的酸汤火锅～打卡

96. 酸汤配方（家庭版西红柿酸汤+餐厅版特色酸汤）

97. 鲜掉眉毛的酸汤火锅招牌酸辣锅底是灵魂，用番茄自然发酵的酸汤伴有一些鲜辣超级酸爽开胃，还藏着大块肉饼，肉末和汤底拌米饭，再搭配上烧椒酱，香到可以连炫三碗饭（米饭是五常大米！） ⭐️超级推荐贵州软哨，咸香的口感，煮过之后肥的部分居然是脆脆的口感 ⭐️鲜切牛肉和鲜肉丸非常鲜嫩，肉质很不错 ⭐️爱吃香菜星人闭眼冲香菜牛肉灌面筋！面筋超级滑嫩嫩 ⭐️比麻酱油碟还好吃的特色蘸水，按照墙上的推荐会收获意想不到的好吃😋（ps放糊辣椒要慎重，一不小心辣到满头大汗 ⭐️还有很多特色小吃和饮品，套餐团购超级实惠 #火锅 #美食 #贵州酸汤 #云贵川美食 #酸汤自然发酵

98. 春季养生正当时，来犇牛食府吃壮家酸汤火锅

99. 海底捞酸汤新锅底➕必点攻略