双11开打了，很多人的购物车里都蹲着一瓶白葡萄酒，但小红书酒鬼区最常见的惨案，不是买贵了，而是开瓶一闻不对劲，当场冤死一瓶好酒。
有人发帖嫌弃蚝湾"怎么一股臭抹布味儿"，评论区老用户直接怼了回去：“有猫尿味是正常的，是你不懂欣赏”。也有新人开瓶喊"咋一股尿骚味啊"。小红书小红书
闻起来臭，到底要不要倒？关键不是臭不臭，而是臭的是什么。
【该倒的三种味】
① 臭抹布、湿报纸、潮湿地下室：这是软木塞污染，严重污染的酒会出现霉味、湿报纸、陈旧潮湿地下室这类味道。元凶是TCA（三氯苯甲醚），这类化合物占木塞污染的八成以上。特征是果香没了、喝起来寡淡如水。它一般不会伤人，但喝它纯属委屈舌头——留好订单，找卖家退换。注意：螺旋塞的酒也可能中招，木塞味不只由软木塞带来，酒庄的木材和卫生环节都可能带TCA。知乎专栏知乎专栏知乎专栏
② 煮卷心菜、湿狗毛、臭鼬味：这是"光击味"。透明瓶装的白葡萄酒被阳光、荧光灯照过就会"晒"出含硫化物的怪味，想保住果香就得让它远离阳光。买酒时看到透明瓶摆在射灯下，先心里打个问号。知乎专栏知乎专栏
③ 醋味+颜色发褐、平淡无味：过度氧化，放过头了，别硬喝——颜色改变、尝起来平淡甚至带醋酸味，就是变质的信号。知乎专栏
【冤枉的两种味】
① 猫尿、黑醋栗芽孢、番茄叶味：没坏！猫尿味专业点讲其实叫"黑醋栗芽孢"，这是长相思的品种特点。检测发现，酒里的硫醇类化合物（4MMP、3MH和3MHA）及吡嗪类物质就是这股味道的来源，法国卢瓦尔河谷和新西兰马尔堡的长相思尤其典型。酒评家Jancis Robinson那句著名的"醋栗丛里的猫尿味"说的就是它。喜不喜欢是口味问题，说它坏了是没学问问题——接受不了就转投霞多丽，没人逼你。知乎专栏知乎专栏
② 轻微臭鸡蛋、划火柴味：先别慌，晃杯醒个十几分钟，大概率会散；如果又浓又黏、怎么醒都不走，那大概率是含硫量超标的信号，别喝。知乎专栏
【30秒自检法】
闻——先判断臭的是什么；晃——等10分钟看它变不变；喝一口定生死：真缺陷是"香气消失+怪味"，品种个性是"香气张扬只是味怪"。果香还在、味道冲，多半是你的问题；果香没了、只剩抹布味，是酒的问题。
最后给新手补一句：干白喝不惯，不是你的错，是入门顺序错了——刚开始喝葡萄酒，就该从甜型、半甜型、半干型、干型这么一路喝过来。莫斯卡托、半甜雷司令先喝着，别一上来就开一瓶贵干白"训练自己"，那不叫品味，叫喝黑咖啡硬戒糖。小红书
