手工锻造金属器具真的更耐用吗？487+用户观点大PK
25-12-03
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27. 耗资1w7——日本实用派牛刀横评 （中式菜刀爱好者，还请免开尊口，自动划走） 很多朋友一直在催更的workhorse型牛刀的实际横评终于来了。这次斥巨资，购买了五把日本刀匠手工锻打的碳钢夹钢牛刀。其实对日本厨刀有所了解的刀友，一看这个出场就知道孰优孰略。抖音上基本都是国货的天下，日本厨刀测评比较少，希望对刚入坑的宝宝们有所帮助。 外山修司不锈钢夹青二钢240牛刀 三体老牌匠人，性能十分出色。刀身十分厚重，切感非常优秀。虽然，略有沾刀现象的发生，但是论综合实力，这把刀依旧是这一组中最强的存在。 金刚兵卫源盛高软铁夹青二钢270牛刀 熊本县传承700多年的武士刀世家。海外市场的品牌宣传做的不错，手工夹钢的噱头非常好，但是刀确做的十分一般。这把刀面对日常的各种食材的表现都谈不上出色。个人而言，这把270长度的牛刀的主要用途是分割大块牛肉，确实非常的好用。毕竟术业有专攻，不能要求太过苛刻。 武田松水NAS不锈钢夹超青钢250牛刀 超薄刀身加上超低开V的奇特组合，切感出奇的舒适。缺点是刀身刚性差，处理大块食材时，比较力不从心。优点则是不沾刀性能极强，用起来十分省心。 真崎直树软铁夹白二钢240牛刀 厚开V加凸磨的设计让人一开始并不是特别喜欢，但是，使用一段时间后对它的印象开始有所改善。刀身厚实，手感十分出色，不沾刀也是加分项。面对脆性食材的切感无法和超薄类型的laser们相比。 日野浦睦不锈钢夹青二钢250牛刀 三条名门之后，产品多为低开V加凹磨镐线设计。性能可能有外山修司八成水平。在日常的使用中可以做到和外山修司相媲美。但是，面对特定食材时，切入感会大打折扣。 #外山修司 #日野浦睦 #金刚兵卫源盛高 #武田松水 #真崎直树
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33. 我也不想买啊，可是它真的太好用了！这把锻打菜刀不仅锋利耐用，而且手感超棒，不管是切片还是斩骨都轻轻松松。之前用的普通菜刀，切个硬点的食材就费劲，还容易生锈。但这款高品质的锻打菜刀就不一样了，既能切又能斩，还不易生锈，家里备上一把，做饭超方便！#手工锻打菜刀 #菜刀 #厨房菜刀 #厨房菜刀 #强烈推荐
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34. 磨刀人的背影「磨刀」：走街串巷磨了40年刀的老人说，现在的刀都是一次性的，磨刀的手艺也成了一次性的记忆
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36. 刀刃崩口？大马士革刀修复翻新，厨房利器重获新生！ 崩口刀还能修复好吗？修好了跟以前一样持久锋利吗？主要看缺口的深度，一般来讲刀厂淬火都在2cm以上，只要别高于2cm，磨掉之后跟新刀一样持久锋利。我们要经过6道以上的工序精磨，这样能达到刃口镜面的效果，更加的持久锋利#菜刀 #磨刀 #维修 #翻新 #手艺人
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37. 谢谢你蜘蛛，让我和手工刀大师第一次这么近
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38. 工匠精神 看高频感应加热如何让镰刀刃口更锋利耐用 #刀具淬火 #镰刀淬火 #高频淬火机 对镰刀刃口进行高频淬火热处理，是一种高效、精准、节能的表面强化工艺，广泛应用于农具、园林工具、手工刀具等领域的生产与修复。通过高频感应加热技术，可实现仅对镰刀刃口局部快速加热并淬火，在不改变刀体整体韧性的同时，显著提升刃口的硬度、耐磨性和锋利保持性。 #刃口淬火 #高频淬火设备
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