西贝转型：关店与儿童餐升级并行

西贝餐饮集团近日宣布将关闭全国30%的门店，涉及102家门店，此举引发业内广泛关注。此次关店决策背后，是西贝在餐饮市场激烈竞争中的战略调整。

近年来，餐饮行业面临消费降级与成本上升的双重压力。西贝作为高端家庭餐饮代表，人均消费150元的价格定位在性价比争议中逐渐失去优势。2025年9月，罗永浩公开质疑西贝使用预制菜且定价高昂，引发消费者信任危机，单店日均客流暴跌50%，储值卡退卡潮冲击20亿元资金流，企业累计亏损超5亿元。

为破局，西贝采取“加减并举”策略：关闭低效门店，聚焦核心区域；升级儿童餐体系，推出分龄儿童餐，深耕家庭消费场景；推进“阳光厨房”建设，优化菜品结构与价格体系。同时，通过品牌焕新与产品升级，重塑消费者信任。

此次关店虽显被动，但实为战略转型关键一步。西贝正通过精准扩张与精细化运营，在餐饮红海中寻求破局之道，未来能否重回增长轨道，仍需市场检验。