北漂青年离开北京,会持续想念的6家餐厅!
虽然“北京是美食荒漠”的说法,几乎成了大家默认的事实。
但作为一名曾经的北漂青年,依旧有很多念念不忘的美食:老北京的功夫菜,宫廷式的糕点,各地的驻京办,每日内蒙新鲜运来的羊肉,不用去韩国就能吃到的地道韩料……
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今天这篇,交出我压箱底的美食清单!下回在北京不知道吃什么,看这篇就对了~
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1.经典的北京涮肉
代表餐厅【羊大爷】
📍:北京朝阳区麦子店西街39号
⏰:11:00-22:00
👍:鲜切肉
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即便是夏天,推荐第一位也是先给北京涮肉。算下来,在北京吃的最多的就是涮肉了。😷解封了,出门吃涮肉。同事聚餐了,出门吃涮肉。送别我的那晚,朋友们一起吃的也是涮肉。
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涮肉真的太简单了,一口铜锅放上清水,水开后就开涮。就是这种简单,让它更还原了美味本身。
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吃涮肉主要看两点:
首先是肉,肉质要新鲜,部位选项要多。
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其次是麻酱,吃涮肉的灵魂所在!麻酱是芝麻酱和花生酱混合后稀释再调味的,各家的配方有所区别。然后按个人口味加韭菜花、辣椒油、醋这些。
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我最推荐羊大爷,羊大爷风格上新派些,目前在北京有5家店,首选亮马桥店,这家是老店,沿河景观也很好。
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羊大爷会有模型展示菜品,选择部位更直观。摆盘也很有意思,羊肉装在一米板、金元宝上。
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羊上脑、元宝肉、剔骨鲜羊排是我常点的部位,羊大爷还有烟熏胸口油、羊肉刺身这样的特别菜品。
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北京好吃的涮肉店还有很多,有的排队太厉害,有的环境实在不讲究,羊大爷属于各方面都不错的。
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2.各地驻京办餐厅
代表餐厅【宜宾驻京办】
📍:北京西城区西中胡同28号
⏰:平日10:00-20:00,周末10:30-17:00
👍:宜宾燃面、李庄白肉
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北京的驻京办餐厅是出了名的多。“打卡了多少家驻京办?”也是吃货朋友们经常会聊起的话题。食材从当地空运来,厨师也是讲着一口方言的本地人,给不少异乡的游子带来了舌尖的慰藉。
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我查了下最新的数量也有近50家。选驻京办是有规律的,通常来说:省不如市,市不如县。行政级别越小,菜的味道越到位。
我们之前也写过:驻京办测评。如果只吃一家,一定是宜宾驻京办,不仅一直排队火爆,还上榜了米其林必比登推荐,是当之无愧的驻京办天花板。
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宜宾燃面、李庄白肉、川香辣子鸡都是必点菜品。
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排队很厉害也是事实,错开饭点会比较好。
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宜宾驻京办距离杨梅竹斜街不远,可以先去杨梅竹斜街逛逛文艺小店,喝喝咖啡,再到宜宾驻京办美美吃上一顿。
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3.老北京功夫菜
代表餐厅【京华楼饭庄】
📍:北京朝阳区慧忠北里111号楼2层202号
⏰:10:30-14:30,周末16:30-21:00
👍:酱爆肉丁、油爆双脆、芙蓉鸡片
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“宫廷菜”、“庄馆菜”这些好像只出现在梁实秋和唐鲁孙美食散文里的名词,在京华楼就可以吃到。
京华楼,正统但不老派,是那种让人眼前一亮的功夫菜,讲究刀工和火候,口味上有一定改良,吃起来不会觉得油腻重口。
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京华楼由甄建军师傅主理的,他之前就职于北京八大楼之一的“聚德楼”。所以两家餐厅的菜系会有相似之处,相较来说,京华楼更精致。
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酱爆肉丁,现在想起来,还会想要流口水!比平时吃的酱色轻,表面有薄薄一层脆壳,一咬开是弹嫩紧实的猪颈肉,空口吃会停不下来。
油爆双脆用的是鸡胗和猪肚尖,这两样食材太吃火候,但凡过了一点,就能直接吃出来。京华楼的出品,算是教科书级了,鸡胗和肚尖超级脆!
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芙蓉鸡片也是非常推荐的一道,滑嫩得已经没有鸡肉的纤维感了。
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京华楼的点心是富华斋供应的。富华斋做的是宫廷糕点,平时去买都需要排队。在京华楼顺带就吃上了,而且会有富华斋店里没有的特别款。
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4.餐饮二代的美食实验
代表餐厅【壮壮酒馆】
📍:北京朝阳区朝阳公园6号蓝色港湾M175
⏰:11:00-14:00,周末17:00-23:30
👍:风干羯羊肉、羊肉牛肝菌酥盒、正蓝旗鲜奶皮子、冷熏辣味脆皮烤鸡
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北京的几位餐饮二代,很会整活,好利来是高调的尖子生,西贝是低调的潜力股。
“壮壮”是西贝少爷贾钰坤的小名,餐饮二代怀抱热情,开出一家创意的西北菜小酒馆。开业至今口碑不错,也入选了2024米其林指南。
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壮壮酒馆目前有2家店,蓝色港湾这家是老店。壮壮酒馆,可以说是给我打开了羊肉世界的一扇新大门。
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就像专业的牛排馆,给羊肉分级、熟成,用更精细化的烹饪方式,体现羊肉的风味和层次。
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风干羯羊肉是每次必点的,油脂部分真的是奶香奶香。
手扒肉其实也很不错,壮壮酒馆是自有牧场养羊,拥有独立的屠宰场和专业排酸车间。这里的手扒肉吃起来和常规豪放派的内蒙手扒肉感觉很不同,就是价格有点小贵。
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冷熏辣味脆皮烤鸡,中式的调味,西式的烹饪,鸡肉提前熟成过,味道非常香浓,表皮烤得咯吱脆。
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壮壮酒馆的菜乍看平平无奇,吃起来全是细节。
选酒也非常不错,还有融入了西北风情的原创鸡尾酒很值得一试。
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5.云南菜含量极高
代表餐厅【小云南】
📍:北京东城区后永康胡同8号
⏰:11:00-22:00
👍:丽江藕芋花椒鸡、傣味香茅草罗非鱼、弥渡腌菜炒藕条、滇味炒米线
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一到了夏天,就特别爱吃云南菜!云南菜酸辣开胃,专治夏天的没胃口。而且云南菜很轻盈,有各种新奇的蔬菜鲜花做搭配,吃了不会有负担。最重要的是,夏天的各种时令菌子上市了!不吃菌子的夏天是不完整的~
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云南菜在全国来说,是比较小众的菜系。但在北京地图一搜,能跳出140多家。现在全国有名的云南菜连锁餐厅云海肴和一坐一忘,也是从北京走出来的。
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北京的云南菜餐厅不仅多,而且好吃。在北京找好吃的云南菜馆子,可比上海容易多了。
所以北京可以说是除了云南以外,品尝云南菜的最佳选择。
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北京好吃的云南菜餐厅有很多,这几家都可以尝试:小云南、多味居、八条一号、泓0871、火烧云、一坐一忘。
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我自己吃小云南的次数最多,价格实惠,菜单选择多,口味也不错,每次都可以点不同的菜吃。
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丽江藕芋花椒鸡、傣味香茅草罗非鱼、弥渡腌菜炒藕条、滇味炒米线都很好吃,夏天可以再点一些菌子的菜。
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小云南在北京有3家店,我最喜欢的是东直门店,胡同里带个小院子,是独属于北京的氛围。
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6.不输韩国的地道韩料
代表餐厅【满满食事】
📍:北京朝阳区阜安西路合生·麒麟社L1-12B,L1-13室
⏰:11:30-14:00,17:30-21:00
👍:牛肉汤饭、脊骨汤、罗杰炒年糕、辣炒八爪鱼、酱油铁板鸡
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望京是北京的“韩国城”,居住着一大批韩国友人,这里有各式韩料,还有韩国超市。之前发首尔美食攻略的时候,就有北京的朋友留言说“望京不香吗?”
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如果你本身就在北京or有去北京的计划,在望京就能吃到超级地道的韩料了!
望京的宝藏韩料多到吓人,烤牛肠、韩式猪蹄、参鸡汤、安东鸡、酱蟹、烤肉、炸鸡……就没有望京吃不到的。
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我去的最多的是在合生·麒麟社的满满食事。满满食事的菜品分两大类,一类是适合一人食的主食,一类是适合分享的大菜。
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工作日午餐,我就会去吃个牛肉汤饭或者脊骨汤。满满食事的牛肉汤饭超级鲜美,用的是牛骨高汤,放了很多手撕的牛肉丝和甜甜的葱丝,还有一整块厚蛋烧。吃完会觉得肠胃很舒服~
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有朋友一块,就可以大菜点一点了。酱油铁板鸡、辣炒八爪鱼也很好吃,这里的酱蟹我倒没有吃过。
罗杰炒年糕也很美味,带着浓郁奶香的韩式甜辣味道,就是份量很大,一份得两个人吃。
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说句题外话,望京的“来故乡”韩国超市相当好逛,各式的自腌泡菜,现做的打糕和拌菜,还有韩国街头随处可见的小鱼饼~
大家心中有什么北京白月光美食呢?欢迎来留言板分享~
😋
北京白月光美食推荐
1.经典的北京涮肉
代表餐厅【羊大爷】
2.各地驻京办餐厅
代表餐厅【宜宾驻京办】
3.老北京功夫菜
代表餐厅【京华楼饭庄】
4.餐饮二代的美食实验
代表餐厅【壮壮酒馆】
5.云南菜含量极高
代表餐厅【小云南】
6.不输韩国的地道韩料
代表餐厅【满满食事】
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