不得不学的煲汤秘诀，17 款营养汤好喝到爆

1.苹果排骨汤：
材料：排骨 500 克、苹果 1 个、红萝卜1个、红枣两颗、姜 2 片。
做法：苹果和红萝卜洗干净，按自己喜欢的大小切好，红枣去核。排骨选肋排位置，肉质香而嫩滑，洗干净后焯水，焯水后再冲一下冷水。将所有材料放入炖锅中，加入适量清水，炖 1-2 小时，最后加入适量盐调味即可。

2.黄豆猪脚汤：
材料：猪脚 1 个、黄豆 8 克、白萝卜小半个，玉米，黄豆，花生料酒 1 勺、盐依个人口味。
做法：猪蹄，一切四，洗干净，将猪脚焯水，冷水入锅，大火烧开，5 分钟后捞出，用冷水冲洗干，放入砂锅中加入生姜片葱段和提前泡好的黄豆和花生，加入清水后盖上盖子大火烧开后转小火炖1小时。1小时后加入玉米和白萝卜块炖半小时加入适量盐调味，炖一会入味即可出锅，打开盖子撒上葱花，香味扑鼻而来。

3.口蘑冬瓜汤：
材料：冬瓜半个、口蘑半盒、盐适量、耗油适量、生抽适量、蒜瓣适量、胡椒粉适量、耗油适量做法：锅中放油，加入姜蒜爆炒，加入洗干净切好片的口蘑和冬瓜炒（冬瓜不要切太薄）至变软，加入适量清水煮至5分钟。然后依据个人口味加盐、胡椒粉、生抽、耗油，撒入葱花后出锅。

4.番茄牛肉汤：
材料：大番茄或 1-2 个小番茄、牛肉 200 克、豆腐半块，小葱2根.
做法：肉加淀粉姜丝，酱油辅食油，抓匀腌制10分钟，平底锅倒油下入番茄，翻炒出汁（适量盐更容易炒出汁，比加水更有用），加适量清水煮开。下入豆腐煮3分钟，下入牛肉，牛肉不要煮太长时间，基本几十秒就熟了，时间太长肉质会老煮至牛肉熟透即可，然后出锅前撒算葱花。

5.莲子排骨汤：
材料：精选猪小排 400克，去芯莲子15克，山药 1根或200克，芡实15克，茯苓 15克，红枣 5颗（或依个人喜好添加若干），生姜2片。
做法：猪小排洗净焯水（也可以换成瘦肉），去血沫与杂质，同时将莲子、芡实、茯苓无需提前浸泡至易煮易烂，山药切段，红枣洗净去核，所有材料准备就绪，砂锅上场。加入清水，放入所有食材，大火烧开后转小火慢炖2小时，炖至排骨酥软，山药绵密，汤色浓郁，加盐调味即可享用。

6.土豆牛肉汤：
材料：牛肉 500 克、土豆 2 个、葱花2根、姜、蒜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量
做法：牛肉洗净切末，焯水后捞出备用。土豆去皮，切片，姜切片，蒜去皮切碎。锅中倒入适量油，放入姜片、蒜炒香后加入牛肉末，翻炒至变色，加入土豆翻炒两分钟。加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 20分钟左右，直到牛肉变得软烂。最后加入适量盐和鸡精、黑胡椒粉调味，撒上葱花即可。

7.冬瓜滑肉汤：
材料：里脊肉150克、冬瓜300克、葱姜适量、生抽1勺、淀粉2勺。
做法：肉切片，加入少量盐，加1勺生抽再加2勺淀粉再加适量葱姜水抓拌均匀。冬瓜去皮切厚片，锅里烧一点儿清水，水开后倒入冬瓜片煮8分钟左右（冬瓜熟了就行），下入肉片，加适量盐，鸡精调味，煮1到2分钟后撒入万能搭配的葱花即可。

8.丝瓜肉片汤：
材料：丝瓜 1 根、猪肉 200 克、姜适量、蒜适量、盐适量、酱油适量、生抽适量、鸡精适量、淀粉适量、香油适量。
做法：猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，一勺辅食油，半勺酱油，半勺生抽，适量盐，适量玉米淀粉搅拌均匀腌制10分钟。锅中加入辅食油炒香葱花和生姜，加入丝瓜块翻炒一下，加入清水盖上盖子煮开，水开后下入肉片煮2-3分钟，最后加入适量的盐调味煮熟，撒一点葱花。

9.板栗鸡肉汤：
材料：板栗 250 克、鸡半只、红枣 、枸杞适量、姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量
做法：板栗去壳、红枣去核，洗净备用。鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮开捞出洗净；锅里放鸡肉、板栗、姜片，倒入适量清水煮开，转中小火炖 30分钟，加入红枣枸杞煮5分钟，放少许盐调味即可

10.菌菇虾仁汤：
材料：菌菇 200 克、虾仁 200 克、鸡蛋 1 个、豆腐半块、葱、姜适量、鸡精适量、油适量
做法：食材：白玉菇、香菇、嫩豆腐、鸡蛋、鲜虾
菌菇洗净切成小块，豆腐切小块，虾仁洗净去除虾线。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。锅中倒油先煎至一个鸡蛋切成小块盛出，锅中倒少许油放生姜爆香，下入虾仁炒至变色，倒入鸡蛋翻炒。放入菌菇进行翻炒，翻炒均匀后加适量清水煮5分钟，放入豆腐再煮两分，出锅前撒上葱花即可

11.白萝卜牛肉汤：
材料：白萝卜 1 根、牛肉 500 克、姜、蒜葱、盐、白胡椒粉、冰糖、料酒、生抽、鸡精适量。
做法：牛肉洗净，切成小块，焯水后捞出备用。萝卜去皮，切成小块，姜切片，葱切小段备用。锅中倒入适量油，放入姜片，加入牛肉块，翻炒至变色。加入料酒、生抽、冰糖，翻炒均匀，使牛肉上色。加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右，直到牛肉变得软烂。加入萝卜块，继续炖煮 20-30 分钟，直到萝卜变得软烂。最后加入适量盐和鸡精、白胡椒粉调味，撒上香菜葱花，美味的萝卜牛腩汤就做好啦！

12.虾仁冬瓜片汤：
材料：冬瓜 100 克、虾仁 50 克、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量。
做法：冬瓜去皮，切成薄片，虾仁洗净，去除虾线剥皮，姜切片、蒜去皮切碎、葱切小段皮备用。大火烧开后放入姜片、蒜爆香，放虾翻炒变色，再放入冬瓜片翻炒变软，煮至冬瓜片变软，加入盐生抽调色。锅中倒入适量清水，中火煮5分钟，起锅前放盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

13.裙带虾仁汤：
材料：裙带菜 200克、虾仁 200 克、鸡蛋 4 个、豆腐一块、姜、葱、盐适量、生抽、鸡精、白胡椒粉、枸杞、油适量
做法：裙带菜泡发洗净，虾仁开背去头、壳、线后放入黑胡椒粉腌制10分钟，豆腐切小块、姜切片，葱切小段备用。鸡蛋打入碗中，不打散，热锅放油倒入鸡蛋煎至两面金黄、起锅切小块状备用。锅中热油放葱花蒜末，炒香下虾炒至变色，加入鸡蛋，再加入一碗开水锁住鲜味，盖上盖子煮几分钟，再依次加入泡好的裙带菜，豆腐，最后加适量盐、鸡精、生抽、胡椒粉，煮上1分钟后撒上葱花枸杞调味即可。

14.豌豆肉片汤：
材料：豌豆 150 克、猪肉 150 克、豆腐1块、鸡蛋1个、姜、盐、红薯淀粉适量
做法：猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、鸡精、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。豆腐切块、豌豆洗净、姜切片备用。鸡蛋打散备用。热锅烧油倒入鸡蛋炒散，下豌豆翻炒后加入适量清水煮5分钟，再放入豆腐豆腐煮两分钟，之后放入肉片再煮2-3分钟即可。最后加入适量盐和鸡精调味。

15.鲫鱼豆腐汤：
材料：鲫鱼 1 条、豆腐 1 块、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、鸡精、香菜适量
做法：鲫鱼洗净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制片刻。豆腐切成小块，姜切片，蒜去皮切碎备用。锅中倒入适量油，放入鲫鱼煎至两面金黄。加入姜片、蒜，烹入料酒。倒入开水没过鱼身，大火烧开后转小火炖煮 10-15 分钟，直到鲫鱼变得软烂。加入豆腐块，继续炖煮 5-10 分钟，直到豆腐变得入味。最后加入适量盐和鸡精调味，撒上香菜即可。

16.土豆排骨汤：
材料：胡萝卜1根、土豆 2 个、排骨 500 克、葱、姜、盐、料酒、生抽、鸡精适量，八角 1 个、桂皮 1 块、香叶 1 片
做法：排骨洗净，剁成小块，焯水后捞出备用。土豆去皮，切成小块，姜切片，葱打结备用。排骨冷水下锅，放入一片姜去腥，煮出沫后排骨捞出，洗净。锅中重新加干净水，排骨冷水下锅，放入葱结、花椒、大料、生抽、盐，然后小火煲50分钟，最后倒入土豆块、胡萝卜块，再煮10分钟，营养又美味的排骨汤就做好了，再撒一把香葱，美味出锅。

17.莲藕雪梨排骨汤
材料：排骨400g、粉藕 1 节、梨 1 个、姜 4片、葱、料酒、盐适量
做法：排骨洗净，冷水入锅，加料酒和姜片，焯水后捞出冲净备用。梨洗净削皮切块，粉藕洗净削皮切片。锅内入焯好的排骨、梨块、藕片，加水正常煲汤后用少许盐调味即可。或者直接把材料都倒进电饭煲，选择煲汤模式，炖煮煮 1-1.5小时。