椒盐鸡翅，吃货必备！香脆可口，你值得拥有！

椒盐鸡翅是一道经典的美食，香麻鲜咸，很受大家的喜爱，其做法有很多种，下面为你介绍一种常见的做法：

1. 准备食材：鸡翅中600克、椒盐3克、生抽1勺、料酒1勺、盐适量、玉米淀粉30g、蒜末15g、洋葱碎30g、青红椒碎30g、鸡蛋1个、姜5片、熟芝麻少许、葱段适量、葱花适量、白糖适量；

2. 处理鸡翅：鸡翅洗净两面划刀以便入味；

3. 腌制鸡翅：准备好的鸡翅放入葱段姜片和料酒，调入盐和白糖抓拌均匀，再调入生抽继续抓拌均匀腌制30分钟入味，然后把腌制的葱姜拿掉；

4. 制作椒盐：碗中打入鸡蛋放入蒜末继续抓匀，这样可以增加蒜香味，接着放入玉米淀粉抓匀上浆，倒入1勺玉米油继续抓匀；

5. 炸制鸡翅：起锅热油，待油温升至160度把腌好的鸡翅下锅炸至微微发黄沥干油捞出，炸好第一遍后，把油里的残渣捞掉，待油温升至170度，将鸡翅再次下锅炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油；

6. 炒制配料：锅内留底油，然后放入准备好的配料（姜末、蒜末、青红椒碎），小火炒香，炒香后放入炸好的鸡翅，然后撒入适量的椒盐，翻炒均匀即可出锅，摆入盘中，最后撒上葱花即可。

选择鸡翅时，可以参考以下几个要点：

1. 外观：鸡翅表皮颜色白亮或呈米色，有光泽，无残留毛根及毛屑。如果鸡翅表皮呈灰色或暗红色，无光泽，可能不太新鲜。

2. 弹性：用手指按压鸡翅，感觉肉质有弹性，能较快恢复原状的说明比较新鲜。若按压后留下的凹陷恢复缓慢或不能完全恢复，说明鸡翅可能不太新鲜。

3. 气味：新鲜的鸡翅具有正常的肉腥味，没有异味或臭味。

4. 大小：尽量选择大小适中、均匀的鸡翅，过大或过小的可能品质不太理想。

5. 完整性：检查鸡翅是否完整，有无破损、淤血或变色的部分。