红烧肉配米饭，绝对是流口水的一道美味！

五一假期刚刚结束，感觉还有点不想上班。这个假期可是没闲下来，在家里做了不少的事情，也改善了生活，做了不少好吃的。都是从网上现学现卖，感觉自己的厨艺也增加了不少。

五一假期在家的时间比较悠闲，所以就到菜市场上转了几圈，买了一些新鲜的蔬菜和水果，当然还有一块比较瘦的猪肉。

用这款猪肉做成的红烧肉真的特别好吃，肉也不觉得柴，香喷喷的，用来配米饭最好了。

做红烧肉的话可以选择肥瘦相间的五花肉，这样最好了，我买的这款比较瘦，因为家里人都挺喜欢吃瘦肉的，肥肉反而就不太讨喜欢了，每一块五花肉上面的肥肉都特别少。

为了让红烧肉的口感更好，在切肉的时候要尽量的切的大小均匀一些，五花肉切麻将块3cm方型就挺适合的，切好之后可以放到冷水泡10分钟，这样能够更好的去血水。

这些肉在下锅的时候一定要冷水下锅，加2片姜+1勺料酒，煮到水开浮沫全冒，筷子能戳动肉皮就关火了，捞出用温水冲干净，这时候可不要用冷水！肉会变柴，影响口感。

把锅里倒上油之后，慢慢的把这些肉块再煎一下。 在煎的时候不要一次性下锅太多，容易堆积。

把煎好的肉倒回锅里，开中火翻炒裹糖色，肉块变红亮。加黄酒/料酒没过肉块，不够就补点水，放香料包+山楂+生抽老抽。

重把整锅倒进砂锅/铸铁锅，没有就用普通锅，大火煮沸后转最小火，锅盖留条缝，炖1小时，期间翻两三次。

煮一段时间之后，肉会煮得比较软烂，这时就转中火收汁，铲子不停搅，别糊底，汁浓到能挂勺就关火了。

撒葱花/白芝麻，配米饭/馒头/面条都绝！