清明节挖野菜，别再只知道香椿、蒲公英，分享10种常见野菜图鉴

梨花风起正清明，游子寻春半出城！

时间过得真快，再过几天我们就要迎来清明节了，清明节作为华夏民族的传统节日，与春节、端午节、中秋节并称为“华夏四大传统节日”，其重要程度可想而知！

相对于其它的节日，清明节比较特殊，它既是节日而是二十四节气之一，兼具了人文和自然两大特色！

在古代，清明节是一个关于农耕的节气，《岁时百问》记载“万物生长此时，皆清洁而明净，故谓之清明。”这也就是说，清明节到来之后，气温开始快速升高，并且趋于稳定，春雨也开始增多，正是春耕春种的大好时节！

随着时代的发展，上巳节和寒食节逐渐开始融合到清明节里，清明节便兼具了祭祖扫墓的风俗习惯！清明节小长假期间，正值游玩踏青的好时节，大家在祭祖扫墓之后，还可以带着家人到野外踏青赏春，顺便挖点野菜欢欢口味儿，这里就给大家分享一些适合清明节期间食用的野菜，清明节挖野菜，别再只知道香椿、蒲公英，分享10种常见野菜图鉴，快转告家里人！

褚不楸

构树是农村常见的一种灌木，因其根系发达，繁殖能力强，影响庄稼的生长，一直被误认为是“有害树木”。其实构树浑身都是宝，构树皮可以造纸，果实可以入药，尚未开花的褚不楸则可以作为野菜来食用，褚不楸远远看去就跟毛毛虫一样，肉嘟嘟的，用来做蒸菜非常美味！

艾草

艾叶新揉糯米香，清明时节入粑忙！清明节这段时候，正值艾草发芽生长的时节，这个时候的艾草新鲜水嫩，香味浓郁，闻起来非常舒服！这个时候的艾草可以加点红糖用来煮鸡蛋，非常适合手脚冰凉的女性朋友。

水芹菜

水芹菜是一种生长在水边的野菜，水芹菜跟芹菜非常像，茎中空，叶片羽状复叶，边缘有锯齿，闻起来有一股淡淡的芹菜清香，口感清脆，可以炒着吃，也可以凉拌吃。采摘的时候，要注意区分有毒的毒芹菜。

野蒜

野蒜经常生长在丘陵或者山坡上的草丛中，外观看起来似蒜非蒜、似葱非葱，既有蒜的辛辣味儿，还有葱的清香味儿。可以用来炒鸡蛋，还可以腌成下饭的小咸菜。

榆钱

桃花樱花红雨零，桑钱榆钱草色青。清明节前后，正值榆钱上市的季节，榆钱营养价值非常高，而且不含草酸，可以放心吃！刚采摘下来的榆钱，清洗干净拌点玉米面粉，做成榆钱窝窝头，沾着蒜汁吃，甭提多香了！

桑叶

很多人只知道桑葚可以吃，却不知道桑叶也是个宝，桑叶食用价值极高，古人常称其为“神仙叶”。新鲜的桑叶焯水之后，凉拌、煮汤都可以，晒干之后还能用来泡桑叶茶！

车轮菜

车轮菜也就是大家常说的车前草，形似车轮，因此得名！车轮菜非常好辨别，它的叶片呈现椭圆形，平行叶脉，贴地生长，开花之后，花呈穗状。车前草焯水之后，直接凉拌即可，非常下火，适合春天食用。

藿香

清明节前后，正值春困的时候，如果精神不佳，大家可以来点藿香，这个时候正是吃藿香菜的时候，藿香菜看起来有点香薄荷，气味儿闻起来非常的清新。藿香可以用来煮大米粥、炒鸡蛋、摊饼子。

蛤蟆草

蛤蟆草就跟它的名字一样，叶片表层跟蛤蟆皮非常相似，叶片皱缩如蟾蜍皮，表面有瘤状凸起，开花之后会有紫色的花穗，经常生长在阴凉湿润的地方。蛤蟆草属于凉性的，略带苦味儿，可以煎鸡蛋、煮水、凉拌。

清明菜

清明菜在农村也被称为“鼠曲草”，跟苜蓿一样，原来也被当做牧草来种植。清明菜全株密布白色绒毛，黄色小花，叶片匙形，清明节正值清明菜上市的时候，大家如果碰到可以采摘一些，用来制作清明粑、糍粑，煮汤都不错！

清明节小长假就要到了，大家去踏青扫墓的时候，别忘了采摘一些时令野菜，体验挖野菜乐趣的同时还可以换换口味儿，给肠道做个大扫除！挖野菜的时候，如果碰到不熟悉的野菜尽量不挖，以免误食有毒植物，引起身体不适！