这种有致癌风险的肉，为什么就躺不开，到处都是！

火腿、香肠和培根等加工肉类制品深受不少人喜爱，然而世界卫生组织却将其列为1类致癌物，长期吃会增加患癌的风险。

这一消息给消费者带来不小的震动。

图片

因为在现实生活中，有很多人非常喜欢吃这些加工肉类食品。

并且，加工肉真的到处都是，想躺也躺不开呀～

.01

加工肉制品，真的很难被替代

日常生活中，火腿片、火腿肠、小甜肠、甜不辣、肉丸子……

这些都是火锅和麻辣烫中必不可少的，而且火锅和麻辣烫又是很多人在日常生活中不可少的。

图片

就算是不喜欢吃火锅或者是麻辣烫的人，日常遇到加班或者是外出时，吃泡面时往往会搭配火腿肠的。

在单位上班的，像香肠、腊肉类的食材虽然说不是天天见，但基本上每周都是少不了的。

作为父母来说，早上给孩子做营养早餐时，往往都会用到烤肠、培根、鸡柳、调味里脊肉等，再搭配上饼类或者是面包类，早餐就搞定了。

图片

所以说，普通人想躺开加工类肉制品，基本上已经是不可能了，除非说躲到大森林里，或是大山里，过着原始人的生活，否则都会被“入侵”到生活中的。

网友@Vincent：我反对吃腊肉，但是不反对它存在。 我反对吃烙锅，但是不反对它营业。

网友@小小47933：以前没有冰箱，过年了多买些肉类，又不舍得一次吃完，所以只能腌腊保存。我是反对吃腌腊的，但是老人心里这是割舍不下的年味。

.02

为什么加工类肉制品会被列为1类致癌物

其实，加工肉类的制作过程中，像腌制、熏制和加热等环节，容易产生一些致癌物质。

其中，亚硝酸盐较为常见。

图片

为什么要往加工肉制品里加亚硝酸盐，其实是有以下3个原因的。

1、能作为一种防腐剂

亚硝酸盐能作为一种防腐剂，除了能抑制一些腐败菌，延长食品的保质期以外，还能搞定一个大魔王：肉毒杆菌。

肉毒杆菌会潜藏在肉制品中，它的毒素是非常强的，连砒霜见了都得退避三舍。

图片

而亚硝酸盐对于肉毒杆菌，就是命中克星一般的存在。

有了它的存在后，就能有效地抑制住肉毒杆菌的繁殖，让它们无法污染食物。

2、提升好吃程度

在肉食加工食品中，加入亚硝酸盐后，能让肉食中的肌红蛋白反应，在成熟后肉仍然能保持鲜艳的肉红色，更让人有食欲。

在做熟后，吃起来还有独特的风味，提升好吃程度。

所以，在购买一款加工肉制品时，咱先不要着急去吐槽里面使用了亚硝酸盐，如果没有它，这个食物你真的还敢吃吗？

图片

此时，相信大家就要问：为什么都说亚硝酸盐致癌呢？

其实让亚硝酸盐背上致癌骂名的是“亚硝胺”。

亚硝酸盐被吃进肚子里后，在某些特定条件下，会和食物中的氨基酸反应生成亚硝胺，有可能诱发消化道癌变的致癌物。

图片

少量的食用对于健康来说，并没有什么影响。

如果是长期并大量食用的话，就会在一定程度上提升患癌风险。

.03

既想吃，

又不能影响到身体健康，该怎么办？

作为普通人来说，既然在生活想躲又躺不开加工肉制品，那么有什么方法可以降低风险呢？

一个最有用但又很让人翻白眼的技巧是：

少吃，偶尔解馋即可。

只要保持合理的饮食结构，适度食用这些食品，对健康的影响是可控的。

消费者无需过度惊慌！

图片

网友@有趣的葡萄k5：无须担心见风就是雨的咧咧，在物资丰富的今天谁会天天吃某一种的肉食，正常饮食结构五谷杂粮+肉类该咋吃咋吃。

网友@司徒201281855191：30年来，几乎没吃过外边的熟食，和超市卖的成品，吃熟肉熟鸡就自己做，虽然费点时间，但至少卫生。

图片

另外，在我们吃加工肉制品时，做好这些事也是可以降低一点风险：

1、吃加工肉制品时，多搭配一些富含维生素 C 的食物

如果家里平常特别喜欢吃加工类肉制品的话，就建议搭配一些富含维生素 C 的食物。

就好比，吃香肠、腊肉的时候，清炒一个油菜苔搭配。

同时，饭后还可以来一些水果，做到补充维生素。

图片

2、配料表里，最好有“D-异抗坏血酸钠”

在超市或者是网上购买加工肉制品时，如果配料表中是否有“D-异抗坏血酸钠”的话，别害怕。

图片

因为，这个名字其实它就是维生素 C 的孪生兄弟，对人体无毒无害的同时，还可以在一定程度上抑制亚硝酸盐生成亚硝胺，帮助减少一点危害。

最后来总结一下：

食品安全对于每个人来说都很重要，生活中入口的食物一定要多加警惕，尽可能少吃加工肉制品，省心又健康。

（图片源于网络，侵权即删）

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～