香菇滑鸡：鲜香不辣的下饭菜

没吃过香菇滑鸡？真的亏大了！

真心劝没尝过香菇滑鸡的朋友，赶紧安排！辣菜吃多了换这道不辣的，照样香到扒饭停不下来——谁能想到，香菇和鸡腿凑一起，能这么绝！

鸡腿肉切条，用淀粉抓匀，滑进热油里，几秒就变嫩白，盛出来留着底油。香菇切厚片下锅炒，没一会儿就变得QQ弹弹，裹着油光，香得直冒热气。把鸡肉倒回去，加两勺生抽、一勺蚝油，淋点清水，翻炒两下让汤汁裹住食材。

等汤汁熬得微微稠，撒把葱花，端上桌时，鸡肉嫩得能掐出汁，香菇吸饱了肉香，咬一口弹滑入味。最绝的是那汤汁，舀一勺浇在米饭上，米粒裹着鲜汁，配着软嫩的鸡肉和QQ的香菇，一口接一口，不费力就炫完一碗饭。

不用辣椒，单靠食材本身的鲜，就把“下饭”俩字拿捏得死死的。以前总觉得不辣的菜没滋味，直到吃了这道香菇滑鸡才懂，鲜到骨子里的味道，比辣味更让人上头，下次饭桌上缺下饭菜，就做它，保准光盘！