单热风蒸烤箱和双热风蒸烤箱有什么区别?凯度GD Pro和美的BS5051w蒸烤箱评测告诉你

2021-10-15 16:11:40 170点赞 233收藏 207评论

前言

哈喽大家好,我是聚灵阵主。阵主从最初接触蒸烤箱到现在已经有一年之多,目前评测过的蒸烤箱算起来大概有5,6台。加上即将评测的两台,估计在蒸烤箱的评测方面也算是经验丰富了。在评测之前,阵主先为大家介绍一些有关蒸烤箱的技术知识,方便大家在技术层面上有一些简单的了解。

对于提高烤的均匀度的个人思考

蒸烤箱用得多,对蒸烤箱的认识也就逐渐增多,蒸烤类设备最核心的要点在于设备内部的控温精准,温场均匀,所以现在很多厂家也都致力于改善这一点。阵主曾研究过如何将蒸烤箱的箱内温度均匀度显著提升的方法,毕竟烘烤温度不匀确实是所有烤箱,蒸烤箱,微蒸烤箱的通病,即使是高端机也不可避免。阵主主要做烤肉,技术要求不算高,食材准备时间比较短,但温度不均很容易将肉表面烤的焦糊不一,影响美观;阵主的小姨子喜欢做烘焙,温度不均的烤箱经常会毁了她精心准备一天的食材。所谓文献是科研工作者的最有效工具,于是终于在众多文献中,阵主发现,将加热管效率增加,只能提高烤箱温度;增加热风功率,才是提高箱内温度均匀度的的有效方式。

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与此同时,也有文献指出,双热风可有效提高烤箱腔内温度的均匀度,而双风扇左顺右逆旋转比双风扇同顺时针旋转腔体中心升温速度提升17%左右,且双风扇左顺右逆旋转时,腔体中心区域的热量聚集可加速烹饪体积较大的食材。因此双风扇左顺右逆旋转是目前提高烤箱内温度均匀的的最新方式。


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评测新机型,技术新升级-背部双热风,腔内温度均匀度up

阵主此次评测的凯度GDPRO蒸烤箱将传统的单热风改成了双热风,相当于将背部热风的功率提高了一倍;并将热风旋转方向设计为左顺右逆旋转,在原本蒸烤箱的烤上增加了提高加热均匀度的层次。将其与美的BS5051w的单热风进行对比评测,刚好可以验证双热风是否如文献中说的那么有效。凯度GDPRO的配置很不错,双直喷大蒸汽,上下加热管搭配逆向双热风,可以说是蒸烤中的顶级配置。而且它的背板采用的是纳米陶瓷背板,搭配304不锈钢内腔,陶瓷背板易清洁,不锈钢内腔更适合大蒸汽,结实耐用,二者搭配,更是一大升级。接下来就要看它扛不扛测了。

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凯度GDPRO与美的BS5051w大比拼-单双热风的真实较量

说了那么多,接下来阵主就要开始对凯度GDPRO和美的BS5051w两款机型进行详细的评测,顺便也为阵主的评测经验继续更新升级。凯度GDPRO与美的BS5051w最大的区别就是他们的热风数量不同,但是除了这一点不同,两个品牌也分别在自己的机器上做了各自的闪光点,所以此次评测虽以单双热风为主,还会比较详细的对比各自的其他优缺点。

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凯度GDPRO VS 美的BS5051w:外观,配件&配置

首先,阵主来为大家进行一下凯度GDPRO和美的BS5051w的外观,配件以及配置对比。先来看一下这两款蒸烤箱的外观:二者都是黑色系,水盒靠左,控制面板靠右,单就颜值来讲二者差不多。

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接下来看一下二者的配件,美的BS5051w的配件很简单,一个搪瓷烤盘,一个蒸盘,一本说明书,一个吸水海绵和一些安装配件。凯度GDPRO的配件很丰富,有烤盘,烤架,蒸盘,还有防烫手套,菜谱,吸水球,这真是阵主意想不到的。因此在配件和贴心方面,凯度GDPRO的更优异一些。

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最后来看一下二者的配置。首先来看屏幕。凯度GDPRO和美的BS5051w的屏幕都为LED显示屏,但是凯度GDPRO的只有单纯的白色显示,美的BS5051w的有白色和蓝色两种显示,在屏显上,美的的确实好看一些。

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说到屏幕,下面就来说一下二者的操作方式。二者都是触控式,凯度GDPRO比较直观的触控按键有加水键(一键弹出水盒),烘干键,炉灯键,电源键,功能调节键和功能键,选择相应的功能时,可以在长按电源后点击功能键切换不同的功能菜单,再通过上下调节所选项目选择对应的程序,温度和时间。

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美的BS5051w比较直观的按键有电源键,水盒键(一键弹出水盒),烘烤键,蒸烤键,菜单键,预约键和功能调节键。选择特定程序时可以通过直观的功能键(如:烘烤,蒸烤)选择对应的功能,这里的功能键对此点击会切换不同的功能模式,确定后点击温度时间键更改所需温度和时长,然后点击确定即可。

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二者的操作方式大体上是差不多的,只不过美的BS5051w的相对于凯度GDPRO少了炉灯键,这在使用的过程中有些许麻烦。美的BS5051w的还少一键烘干键,其主要原因是美的BS5051w并没有一键烘干的功能。因此就操作方式来看,二者不相上下。功能上来讲,美的BS5051w缺少一键烘干,略逊一筹。

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之后,来看一下机器内部配置。美的BS5051w的加热装置为上下加热管搭配背部热风;凯度GDPRO是上下加热管搭配左顺右逆旋转背部双热风,这是有文献和实测支撑的可明显提高腔内温度均匀度的技术,因此,在烘烤加热方面,凯度GDPRO更强悍一些。

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在蒸功能上,二者都是双直喷大蒸汽。在蒸汽的回收处理方面,美的BS5051w采用的是在箱内设计排气管道,余量蒸汽被冷凝后返回腔体,减少蒸汽外排;凯度GDPRO采用的是智能反积水设计,它采用无积水蒸控系统搭配底部恒温发热地盘,也就是通过控制蒸发器的进水量,从源头上减少蒸发器余水的产生,同时减少水垢的产生。二者一个在排气方面做了改进,一个在积水方面做了创新,二者在此打了一个平手。

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在机箱内胆材质上,美的BS5051w采用的是搪瓷内胆,凯度GDPRO采用的是304不锈钢内胆搭配易清洗的纳米陶瓷背板。搪瓷内胆最大的优势就是聚热保温好清洗,无论是烤出的油脂还是水垢,都可以轻松擦干净,易清洁能力非常好;但是搪瓷内胆在长时间大蒸汽的情况下有掉瓷的风险,而且由于搪瓷内胆都是一体的,一块脱落很容易造成脱落面不断扩大,因此在蒸汽使用频率非常高的情况下需要慎重。

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不锈钢内胆最大的优势就是结实耐用,高温高湿都能轻松面对,但是烤后的油脂粘在腔壁上的话,清洗起来还是要花费一定的精力的。所以在内胆材质方面来看,二者各有优劣,美的BS5051w的更适合频率高的烤,凯度GDPRO更适合长时间的蒸。

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凯度GDPRO VS 美的BS5051w:蒸汽测试&烘干测试

在进行正式的料理实测之前,阵主先对这两款微蒸烤箱的蒸汽和烘干两方面进行了测试。两款蒸烤箱都是双直喷大蒸汽,而且都有烘干功能(美的BS5051w的烘干功能是单热风普通烘干,凯度GDPRO的烘干功能是以温度传感器为硬件基础的智能一键烘干),那么接下来就看一下二者究竟孰强孰弱。

对于蒸汽测试,阵主采用的是用相同的蒸汽程序进行相同时间的蒸模式,然后对比其水盒的前后重量差距,计算其在相同蒸程序,相同时间下的耗水量对比。二者都是一键弹出水盒,测试起来还算方便。

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首先在开始测试前,阵主将两个蒸烤箱的水盒都装满水,并进行称重。美的BS5051w的水盒容量是1L,装满水后重量为1299g;凯度GDPRO的水盒容量为1.2L,装满水后重量为1428g。

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将两款水盒装入机器,同时开启100℃鲜蒸模式,蒸20分钟。

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鲜蒸完成,水盒一键弹出进行称重,美的BS5051w减少444g,凯度GDPRO减少436g,除去食物称本身偏差,二者在蒸汽量,耗水量方面相差无几。

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之后来看一下蒸后的蒸烤箱腔体,二者积水残留量明显美的BS5051w更多,可见凯度GDPRO的反积水设计还是很有效果的。

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开启二者的烘干功能。凯度GDPRO开启一键烘干功能,一键烘干的技术是基于加热盘底部的温度传感器,温度传感器可实时检测底盘温度,众所周知,正常1个大气压下沸水的温度为100℃,当积水被完全烘干后底盘没了水会被加热得温度升的很高,很快,通过这个原理和设计,凯度GDPRO可以实现自动检测积水有无,从而实现一键自动烘干;美的BS5051w开启烘干功能,它没有自动检测积水的功能,只能自定义烘干时长,若烘干后发现积水过多,则需要手动增加烘干时长。由于此次凯度GDPRO一键烘干花了10分钟,因此美的BS5051w的自选烘干时长阵主也设为了10分钟。烘干结束后,美的BS5051w明显有很大一片积水留在底部的积水盘中,而凯度GDPRO已经干的透透的,可见凯度GDPRO双热风下的自动一键烘干功能还是非常优秀的。

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美味戚风蛋糕实测:单双热风的较量

下面进入我们的料理时测环节。既然这两款机型主要的差别是单双热风,那么阵主首先来用对温度均匀度要求比较高的烘焙来测试一下单双热风。阵主此次选择的烘焙菜谱为比较热门的戚风蛋糕。

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戚风蛋糕的做法很简单,食材也比较容易找。戚风蛋糕的主要食材为鸡蛋,玉米油,牛奶,白砂糖和低筋面粉。

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首先将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,将蛋黄打散,在其中加入玉米油,牛奶和低筋面粉搅拌均匀。低筋面粉最好用筛子筛入,这样做出来的蛋糕会更细腻。

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然后在蛋清中加入1/3的蔗糖,用电动打蛋器将其打发,剩下的蔗糖分两次边打发边放入,最后将蛋清打出硬性泡沫,这就是所谓的蛋白霜。

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之后将1/3蛋白霜加入到刚刚的鸡蛋黄糊糊中,加入后用刮刀顺时针翻扮均匀,注意千万不要搅拌或是顺时针逆时针来回搅拌,这样非常容易消泡。

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然后再把和好的蛋黄糊糊全部倒到剩下的蛋白霜中,继续翻拌均匀。

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最后将翻拌好的所有糊糊倒入蛋糕模具中,轻轻震一下模具,就可以放入蒸烤箱烘烤啦。

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阵主对这两款微蒸烤箱都采用的是180℃热风,但由于烘焙需要时刻观察糕点的烤制情况,所以具体时长是根据蛋糕烤制的实际情况而定的。

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美的BS5051w经过25分钟的烘烤,凯度GDPRO经过20分钟的烘烤,蛋糕最终成型,从外表来看,二者几乎没有差别。

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倒置脱模取出后,分别切下一块蛋糕进行对比,发现美的BS5051w烤出来的蛋糕在顶部和底部都有没有完全烤熟的部分,而凯度GDPRO的整个蛋糕都膨发的很均匀,可见双热风在烤比较精细的糕点方面还是比单热风更厉害一些。双热风可使食材受热更均匀。

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整体来说戚风蛋糕的味道还是不错的,配上些水果牛奶,就是一顿丰盛的早餐。

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美味烤鸡实测:双热风与上下加热管加单热风的比拼

都说双热风是3D热风,并且可使烤箱温度更均匀。此次阵主就来分别用美的BS5051w的3D烤,也就是上下加热管加单热风与凯度GDPRO的3D热风也就是双热风共同烤一只整鸡,看他们到底有何区别。

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烤鸡的步骤并不繁琐,只是前期准备比较长。阵主所选的鸡是网购的风评非常好的海南文昌鸡,都是1kg,非常公平。

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首先将鸡解冻,洗去血水,并用食盐泡制4个小时以上,以达到使鸡肉更嫩的目的。

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然后将鸡的鸡头,鸡脚,鸡屁股都切掉,并用牙签或者是叉子在鸡身上叉足够多的小孔,方便后续腌制入味。

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之后用你所知道的尽可能多的调料给鸡做SPA,把鸡裹得严严实实,争取给它穿上一件调料衣。阵主用的调料有耗油,生抽,老抽,料酒,五香粉,辣椒粉,胡椒粉,大量食盐,最后还裹上了一层鸡蛋液,淀粉和蜂蜜。然后在鸡肚子里塞上葱姜蒜,用牙签封上,把剩余的调料,葱姜蒜,两只鸡一起放入大的容器中腌制整晚。

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第二天将鸡取出,把鸡的翅膀,腿关节部用锡纸裹上,两只鸡分别放在美的BS5051w的烤盘和凯度GDPRO的烤架上,放入提前180℃预热好的蒸烤箱中。

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美的BS5051w上下加热管加单热风180℃烤制40分钟,凯度GDPRO双热风180℃烤制40分钟。

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之后将烤鸡取出,中间也可以暂停将鸡取出刷一层蜂蜜,做成蜜汁脆皮烤鸡。烤制完成后,将两只鸡取出,阵主发现美的BS5051w的烤鸡表面的焦糊现象确实比较明显,可能是上下烤管同时使用造成鸡靠近上加热管的一面受热不均,而凯度GDPRO的双热风就很好,只有轻微的焦糊。看来3D双热风比传统的3D烤(上下烤管加热风)加热更均匀,更适合烤整只或者大块的肉食;而且3D双热风由于温场均匀,食物上下面受热几乎相同,完全不需要中途的翻面操作,烤制时确实省事更多。

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虽然美的BS5051w焦糊比较多,但是两份烤鸡鸡肉的味道还是差不多的,都非常的外焦里嫩。掰开后鲜嫩多汁,阵主一次吃下一只半。这次的凯度GDPRO烤鸡还是很成功的,美的BS5051w的除了颜值味道也很好。整体来说还是双热风烤整只鸡更适合一些。

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美味烤鸡翅实测:热风的双层烤挑战

都说热风烤受热更均匀,于是此次主要是评测双热风与单热风的双层烤,看其是否可以将两层都能烤的均匀。

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阵主此次挑选的食材是鸡翅。烤鸡翅既简单,由好吃,一下烤个四大盘吃两天也是能吃完的。阵主此次买了将近5斤鸡翅,只为了把美的BS5051w的50L蒸烤箱和凯度GDPRO的56L蒸烤箱填满。

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烤鸡翅之前先把洗干净的鸡翅用调好的腌料腌制半个小时。调料可以依个人喜好而定,因为此次鸡翅量实在太大,所以阵主就偷懒买了烤肉腌料。直接倒入鸡翅中混匀就可以了。

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然后将腌好的鸡翅摆在两个蒸烤箱的烤盘上。由于要烤两层,所以阵主把蒸盘也用上了。阵主摆鸡翅的时候才发现原来50L的美的BS5051w和56L的凯度GDPRO还是有一定差距的,差不多量的鸡翅在美的BS5051w上摆的紧紧巴巴,在凯度GDPRO上摆的却稍显宽松。

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将摆好鸡翅的烤盘放在预热好的烤箱中开启热风模式,美的BS5051w200℃烤制23分钟,凯度GDPRO180℃烤制18分钟。

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取出后仔细观察,无论是美的BS5051w还是凯度GDPRO,两层的鸡翅都没有太大差别,可见热风烤还是很均匀的。但是凯度GDPRO的逆向双热风具有聚热,加热功率大等特点,所以所需温度更低,所耗时长更短。

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把烤好的鸡翅拨开,里面已经完全熟了,吃一口非常外焦里嫩。这次在烤时间比较短,个体比较小,对温度要求比较粗犷的鸡翅方面,美的BS5051w的单热风与凯度GDPRO的双热风打成了平手,二者的双层烤都还不错。只不过凯度GDPRO的双热风功率更大,烤的更快一些。

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美味清蒸多宝鱼实测:凯度GDPRO VS 美的BS5051w蒸功能实测

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这两款蒸烤箱都是双直喷大蒸汽,因此蒸的测试必不可少。于是阵主用重金购买的鲜活多宝鱼测试了一下二者的区别。

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蒸鱼是非常简单的蒸菜。首先,将鱼的两侧都划上花刀,方便后面腌鱼时入味。

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然后将葱姜切块,配好腌鱼用的腌料。(盐料主要是一些去腥的调味料,阵主的调味料主要是料酒,五香粉,生抽和盐)

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之后把鱼的全身,包括花刀的缝隙,肚子里,全部都涂上腌料,再将鱼肚子和花刀的缝隙塞上姜片和葱段,腌制半个小时左右。

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然后将鱼装盘,放在蒸盘上,分别放入两款蒸烤箱中。

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之后开启纯蒸模式,100摄氏度鲜蒸12分钟。

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蒸制结束后,把鱼身上和周围的葱姜拨掉。撒上葱花,青椒丝,胡萝卜丝,小米辣等可以装饰的食材。

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在锅中倒入一些食用油,将油烧热,然后将滚烫的热油淋在刚刚蒸好的鱼身上,再趁热倒入蒸鱼豉油,两盘美味又高档的清蒸多宝鱼就做好了。

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阵主每样鱼都加上一口尝了一下,两款蒸烤箱蒸出来的鱼并没有太大的区别,都很鲜香可口,看来这两款蒸烤箱在蒸的方面没有太大区别,都很不错。

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总结

在对比评测了凯度GDPRO与美的BS5051w两款蒸烤箱后,阵主发现,逆向双热风确实可以将烤箱腔内的温度变得更均匀,在做烘焙,烤整只鸡鸭这种比较精细或比较大的烧烤中非常有优势。阵主也发现,随着蒸烤技术的进步,一般4千左右的蒸烤箱都能在各个方面做到很优秀。就凯度GDPROGDPRO与美的BS5051w来说,除了在双热风方面凯度略胜一筹,这两款蒸烤箱都在他们或蒸或烤的各个方面做了优化。这两款机器都是上下烤管加背部热风,都有双直喷大蒸汽,都对内胆材质,积水,排蒸汽等方面做了优化,都有预约功能等等。总之这两款测试下来,都是不错的蒸烤箱,并且也不得不说双热风真的是蒸烤未来的普及方向。

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