大连什么值得吃？必吃榜：胜代日本料理

创作立场声明：每日一更，继续我们的美食探店之旅。

楼主的主要目标，是必吃榜、黑珍珠、米其林餐厅，还有当地人推荐的，开业有10年以上的食肆，主要是去实探一下，看他们盛名在外是否符实。

今天我们来个小小的跳跃，从温婉的江南水乡姑苏，跳到美丽的海滨城市大连。

现在已经进入炎夏，大连旅行的旺季已经到来，确实是一个夏天不热，适合消暑的城市。这个城市不但有绝美的海景，最具特色的顶级酒店，而且特色美食众多，包括从日韩的舶来品，也有很高的水准。

很多人会把大连和青岛相比，去年大连去了两三次，青岛也去了两三次，我感觉两个城市虽然有很多相似之处，但是在美食方面，大连是要强于青岛的，尤其在当地特色美食的表现上。

关于大连好吃好住的文章，我已经写过十多篇了，其实还有蛮多存货，容我慢慢写，今年春天又去玩了一个星期左右。

好吧，那么我们开始今天的探店之旅吧。

1️⃣、店面环境

地址在人民路云程巷12号楼1-1室，离中山广场站不远，位置还是很中心的，不过这片区大连的街巷比较拥堵，建议不要开车过来，不好找地方停车。

就在路口的拐角处，有这么一家不起眼的小店。

门头是比较有日本特色的，据说大厨也是日本人，已经开业十多年了，18年和19年是点评必吃榜食肆，而今年21年度是落榜了。

门厅，正好赶上老板从厨房里出来。

店铺面积着实不大，但是深得日系街边食肆的精髓，螺狮壳里做道场的感觉，把有限的空间利用到了极致，且有一种家庭感觉的温馨。

门厅的一面墙上，贴满了老板去世界各地旅行的照片，还有曾经获得过的荣誉。这家店有和很特别的地方就是菜单异常的丰富，从刺身到河豚，从拉面到大阪烧，从天妇罗到关东煮，从蛋包饭到炸猪排，从盐烤三文鱼头到烧鸟。。。。。

要知道日本绝大部分的街头小店，都只提供不到十种的餐食，有些很极致的甚至只有一种，专一而行，越做越精也是日本匠人精神的体现。

而这家这么小的餐厅，几张桌子而已，这么丰盛的菜谱几乎涵盖到日料的每个方面，怎么可能全部做好？食材的准备就是一道大大的难题，冷门菜完全不准备？那比如说突然来个客人点名要吃河豚刺身，怎么搞？说没有了对口碑也是个不好的影响。

不过，当我从门厅里继续往里走，我大概就能理解了，这个店主。。。或许就是想要这种琳琅满目，应有尽有的感觉啊！

看看吧，且不说远处那各式各样的清酒，就说这一柜子接着一柜子，摆到满满当当的日漫。。。

各种手办。。。我仿佛一秒穿越到宅男天堂。

真是情怀无价啊！我突然感觉，在这里点一些小食，来一瓶清酒，坐一天悠闲的看漫画，也是个不错的选择。

不过，讲真，当时我也有了吃货的忧虑，菜单这么多，肯定无法全都做好吃的，雷区是肯定会有的，且不会少。

就餐的地方在旁边的房间，也不大，摆着四张桌子，仍然是见缝插针的摆满了日漫和。。。店主自己泡的果酒。

PS: 这妹子和我没关系，路人出镜，毕竟餐厅就这么点大。

烈火之炎，小时候我还蛮喜欢的不过没看到完结。

妹子真的和我没关系！人家和男朋友一起来的，应该是大连的学生，男友听口音是日本人。

对面墙上店主自制的果酒，瓶子上还标注了浸泡的是南梨、菠萝还是樱桃

桌上的调料罐。

终于到了菜品品鉴环节

2️⃣、豚骨拉面

25元/份

推荐等级：★★☆☆☆

心里的担忧不是无理由的啊，那是丰富的经验支撑的。

果然一上来就踩雷了。

这份拉面除了溏心蛋火候尚可，其他无论是配料、调味和卖相都很一般，尤其是汤底，一股勾兑的汤达人方便面味道，感觉一口都吃不下去。

3️⃣、炸虾天妇罗

45元/份

推荐等级：★★★★★

感谢一开局糟糕的拉面让我没吃几口，省下了肚子的空间来迎接美味。

第二道就迎来了比较惊艳的菜品。

作为一个天妇罗爱好者，对这款经典炸物还是蛮挑剔的。而这道炸虾赢得了我的赞叹，虾很大只，然而保持了优雅舒展的形态，面衣饱满，色泽均匀，诱人的淡金色，注意垫的纸上一点油星都没有留下，这是火候把控水准很高的表现之一。

口感酥脆轻盈，调味淡雅，不用蘸料已然是本真的美味。

是在国内吃到过的很好的炸虾天妇罗了。

4️⃣、鳗鱼寿司

18元/份

推荐等级：★★★★☆

鳗鱼很大快，不过在形态上有些粗犷了，我觉得还可以修的更美观一些。

冰凉的口感配合尚有人体余温的寿司饭团，我觉得还蛮合适的，以前吃过一些热的和温的鳗鱼寿司，各有各的美，鳗鱼真是一种令人幸福的好食材啊。

5️⃣、烤五花肉

20元/份

推荐等级：★★★☆☆

五花肉是这世界上最难做难吃的食材之一了。这家的烤五花肉材料选择不错，肥瘦均匀的三层肉，在炙烤的过程中油脂被逼出来大部分，所以 吃起来也不腻。

但最大的问题是，应该不是现烤而是烤好之后，有人点单再回锅加热的，所以瘦肉部分口感略柴。

6️⃣、广岛好味烧

85元/份

推荐等级：★★★★☆

店内排名第一的招牌菜，但是做的很慢，是最后一个上来的。而这时候我的肚子基本上已经填满了，所以对这道堪比主食的菜式来说，只能浅尝辄止了。

广岛烧其实也是大阪烧的一种，还有种风味叫关西烧，这两种本店都有提供，不过从价格上来说，广岛烧要贵一倍？物料上也会更丰富。这家店改名叫“好味烧”，其实在日本叫“御好烧”，意思就是“你喜欢加什么就可以加什么的煎饼”。

这两种的做法基本一致。都是用面粉糊，混合日本卷心菜丝、荤菜可以是猪肉、牛肉或者鸡肉块、或者各种海鲜，再加丰富的蔬菜比如洋葱、胡萝卜、豆芽，然后是主食类比如芝士碎、日式年糕、日式荞麦面等可按口味自选的食材，搅拌均匀后放在煎锅/铁板上煎熟，最后淋上蛋液、柴鱼片、酱油膏和黄芥末酱。其中面糊主要起黏合剂的作用，主要吃的是里面的各种食材。

广岛烧和大阪烧有什么区别呢，一般认为广岛烧会放入日式炒面而大阪烧不会，但其实还是有其他区别的。
广岛烧“食材不与面糊混合在一起烧制”这才是与大阪烧最大的区别所在。广岛烧的正确烧制手法是将面糊烧成尽可能薄的面饼，然后再将食材一层层叠加烧制，这就是广岛烧的风格。

我觉得这种复杂性才是广岛烧要更贵一些的真正原因吧。

这么一大份堆得满满的，用铁板端上来热气腾腾，这份量，我建议如果1-2个人来店的话，只点这一道就能吃饱了。

配料是很丰富的，柴鱼片给的非常多，因为是层次递进的结构，一层层的打开会发现新的不同的食材，吃的过程也会很有趣。

可以看到煎到金黄的面糊，还有日式炒面，这个真的要当作主食来点！

总结

这家曾经连年必吃榜，很有特色的店铺，如果你喜欢日漫和日料的话，还是值得去尝试下的，菜价不算贵，虽然有雷区但是你只要点不那么冷门的菜式就没事，比如广岛烧、天妇罗和店主自己泡的果酒。