怕胖不敢吃肉？专家说：吃猪肉对于减肥者尤其有益。

这里是丁香医生午间档栏目「减肥之路」第 43 期。

我们邀请了具有多年减肥指导经验的营养、运动医学等多领域专家，帮助大家少走弯路，更健康地瘦下来。

多少年来，人们把猪和肥胖联系在一起，比如一个人太能吃，就会被说「吃得比猪还多」。

猪肉成了人们心中减肥的大敌，几乎被列为减肥绝对不能吃的食物。

那么事实究竟如何呢？猪肉真的是减肥的大敌吗？

猪肉 = 脂肪多

是片面的看法

猪肉饱受诟病的原因之一就是猪肉的脂肪含量高。

的确，生活中我们一想起猪肉，就是五花肉啊，排骨啊，回锅肉啊，这些肥肉多、油又大的菜，「猪肉等于油大」真是从我们的饮食习惯中根植到每个人心里了。

我们不妨来看看不同种类瘦肉每 100 克 的相关数据。

数据来源：《中国食物成分表 2017》

列这些数据我想说明什么呢？

就是说，不同种类肉类的脂肪和蛋白质含量差距并不大，而同种肉类不同部位的脂肪和蛋白质含量差距可以非常大！

虽然这个数据上猪里脊的脂肪比牛里脊高了那么一丢丢，但这点小小的差异，跟不同部位的肉纵向比较时的差距比起来，是不值得一提的。

人们总认为猪肉比牛肉肥，往往忽视了，其实牛腩比猪里脊要肥得多了。

市面上的牛肉等级是按照肌间脂肪的含量和分布来分级的，肌间脂肪多、脂肪分布均匀的「雪花牛肉」大受追捧，在这种消费风向下，猪肉和牛肉的脂肪含量就更不好比了。

猪肉是优质的动物蛋白质来源

高质量的动物蛋白质是猪肉的主要营养成分，对肌肉的生长和保养非常有益。瘦猪肉是减脂增肌期间非常好的食物。

在新鲜猪瘦肉中，蛋白质含量高达全重量的 26%，如果按干重计算，蛋白质含量更是高达 89%，所以猪肉是最丰富的蛋白质来源之一。

而且肉类蛋白含有支持人体生长和运作的所有必须氨基酸，事实上，肉类是最完整的蛋白质饮食来源之一。

因此，吃猪肉对于减肥者或其他需要锻炼或修复肌肉的人来说尤其有益。

而且我们再来看一下牛肉和猪肉的蛋白质含量。

数据来源：《中国食物成分表 2017》

如果同样要获取 100 克蛋白质，估算一下大概要吃 495 克猪肉，448 克牛肉。

按照猪里脊 13 元/500 克，牛里脊 30 元/500 克的价格来算，吃猪肉大概要花 13 元，吃牛肉大概花 27 元。

要说获取单位蛋白质的性价比，猪肉性价比要高得多。

说了这么多，最后想呼吁大家停止对猪肉的歧视，让猪肉平等的登上大家的餐桌。

毕竟适量适当地食用猪肉也是打造健康饮食的一部分，还能在一定程度上帮助减肥增肌。

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策划 Liana

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