胖胖来烘焙 篇十九：喜欢甜品又怕胖？跟我学用豆腐做蛋糕吧！健康又美味哦~

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秋天来了，贴秋膘的日子开始了！

对很多人来说，甜品都是无法抗拒的，但现代人身体负担大，想吃怕胖很无奈，蛋糕好吃，但高糖、高热量，实在有点吃不消。不过想吃美食的心一直都在，就开始研发各种健康的美食，经过我的不断努力和反复实践，我发现健康和美味是可以共存的！

最近尝试用豆腐做了一款蛋糕，口感和蛋糕几乎一样美味。而且可以选择用代糖，这样可以减少糖的摄取，热量更低。

这款蛋糕的做法很简单。使用到的材料也很简单：蛋糕粉、鸡蛋、豆腐、代糖（白砂糖）、可可粉、抹茶粉。

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此外，还要去超市买一块豆腐，记得要选嫩豆腐，不要买老豆腐哦，因为用老豆腐做出来的蛋糕会影响口感。

豆腐买来先用厨房纸包好，放在一个滤网里，上面压一些重物，静置1小时左右，这样做的作用是滤出豆腐中的一些水分。

一个小时之后，拿出豆腐，做一个6寸的蛋糕，其实用150g的豆腐就可以了，这一盒豆腐可以做两个蛋糕，抹茶、巧克力各一个口味。

使用搅拌机将豆腐打到细腻状态，有条件的可以再用滤网过一遍。

在豆腐泥里加入3个鸡蛋的蛋黄、过筛的抹茶粉、糖（因为代糖用完了），搅拌均匀。

最后筛入30g面粉。

用翻拌的手法混合均匀，此时蛋糕糊就做好了，很细腻吧？

接下来就是打发蛋白，分3次加糖，将蛋白打发到竖立起小尖角即可。

分2次将蛋白和蛋糕糊拌在一起，手法要轻，动作要快。拌好的蛋糕糊倒入模具放入烤箱，上下火150度烤40分钟。因为每个烤箱性能不同，各位可以根据自家烤箱脾气调整下温度和时间。

我分别做了2种口味的，抹茶和巧克力。鉴于蛋糕主要是用豆腐做的，而豆腐或多或少都有豆腥味，不太适合做原味的。所以加了抹茶粉或者可可粉就掩盖了豆腐的腥味，实际吃起来口感上和蛋糕是一样的，但是成分比普通蛋糕健康不少。

既满足了嘴巴，也不用担心发胖，一举两得！

这款蛋糕操作简单，口感不错，材料健康，自认为是吃了不会胖的蛋糕，感兴趣的朋友可以尝试一下。

谢谢！