60岁老两口用淀粉做“漏鱼”,夏天吃比凉粉还过瘾,晒朋友圈火了

2021-05-13 19:00:00 0点赞 5收藏 0评论

60岁老两口用淀粉做“漏鱼”,夏天吃比凉粉还过瘾,晒朋友圈火了

夏季高温、燥热的天气,容易出现食欲不振、乏困等情况,尤其是老年人,身体机能逐渐下降,季节的转换对他们的影响更大。家里父母今年60多岁退休在家,在饮食方面非常有讲究,老两口会根据季节的不同来调整饮食,遵循“不时不食”,来减少季节变化所带来的影响。北方有“头伏饺子二伏面,三伏烙饼卷鸡蛋”的习俗,也就是夏天可以多吃点面食。

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漏鱼是夏季老两口的最爱,它是一道北方的特色小吃,名为漏鱼并非鱼,而是用淀粉制成的面食,因为形似小鱼而得名,既能当主食,又能当做菜吃,制作漏鱼所需食材和方法都很简单,用淀粉就能加工而成,笼篦漏出小鱼状很是可爱,吃的时候根据自己的喜好调个料汁拌一拌就可以了,味道酸爽、口感滑嫩,越吃越香,发到朋友圈立刻就火了,不少人请教做法,分享给大家。

60岁老两口用淀粉做“漏鱼”,夏天吃比凉粉还过瘾,晒朋友圈火了

【漏鱼】

所需食材:玉米淀粉3勺、油炸花生适量、黄瓜半根、枸杞1小把、生抽1勺、陈醋1勺、香油小半勺、熟白芝麻适量、白糖少量、盐和鸡精适量。

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1、碗中加入3勺玉米淀粉和一碗清水,充分搅拌,使玉米淀粉和清水完全融合,并且淀粉糊中没有小疙瘩,提前准备一盆凉白开,枸杞用清水浸泡备用。

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2、锅中加入适量的清水,大火烧至70度左右,慢慢的倒入水淀粉,用筷子不断的搅拌,直至面糊成光滑半透明的糊状,就说明玉米淀粉糊熟了。

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3、准备一个笼篦,将熟了的玉米淀粉糊趁热放在笼篦上,轻轻的按压使它漏入凉白开中。

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4、调一个料汁,可以根据自己的喜好,在碗中加入生抽、陈醋、香油、白糖、熟白芝麻、盐和鸡精搅拌均匀,喜欢吃辣还可以加入辣椒油,油炸花生去皮后碾碎,黄瓜洗净切丝。

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5、待漏鱼完全晾凉后,捞出沥干水分,放入碗中,淋入调好的料汁,撒上花生碎、黄瓜丝和枸杞,一碗滑嫩爽口的漏鱼儿就好了。

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——老井说——

做漏鱼使用的玉米淀粉,也可以换成绿豆粉、豌豆粉、红薯粉等其他淀粉,口感味道上也有差异,各有各的优势,但制作方法不变,都是一道很爽口、开胃又扛饿的小吃,喜欢吃面食的可以收藏起来试试。

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