用了无数煎锅，还是它最得我心：苏泊尔聚油煎锅

大家吼，水母又和大家见面了。

前言

“工欲善其事，必先利其器”，想要做好饭，装备少不了。公司最近搬了新址，楼下没有卖早饭的，早饭需要自己解决，于是研究起了“自制Brunch”。但是第一步就不是很理想，自己煎出来的鸡蛋毫无卖相可言，而“别人家的煎锅”轻松煎出太阳蛋，研究发现，原来厨艺不佳不是自己的问题，而是锅的问题，于是水母也入手了一款苏泊尔火红点聚油煎锅，看看这款煎锅真的会有这么神奇吗？

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当然虽然煎锅的价格不贵，但是安全性方面不能有一点马虎，水母也在购买前咨询了商家，这款煎锅的涂层是不含PFOA的。

PFOA即全氟辛酸，已经被包括我国在内的绝大多数国家禁止使用，像苏泊尔这些大厂出的特氟龙涂层的不沾锅都是不含PFOA化学涂层，可以放心使用。不过大家在购买的时候建议仔细查看产品说明或咨询商家，以免购买到含有PFOA的不粘锅。

开箱

包装比较简洁，采用了无彩印的环保包装。

这款煎锅外观采用豆沙红配色，锅身的耐高温漆，非常好清洗，锅盖纽采用电木材质，和锅身、手柄同色，整体设计属于年轻时尚的风格。28cm的口径尺寸，完全可以满足一家三口的日常煎炒需求，同时也不会因为过大的口径导致煎锅分量过重。

基材方面，一体成型的铝合金基材，传热导热非常快。三层耐磨结构，在不粘底上增加网状不粘层，独特的凹凸纹理不但可以减少划痕，防止涂层脱落，还能大大增加使用寿命，告别“季抛年抛”。

把手采用铆钉连接固定，相较螺丝固定，不用担心松动问题，更加耐用。

皮纹肌理的电木手柄，手感非常不错，也进一步提升了煎锅的质感，对比传统的金属手柄和木质手柄，防烫和防滑效果更出色。

苏泊尔聚油煎锅采用磁通复底设计，简单说就是在锅的底部多加一层一体式环式复底片。复底的好处在于，锅底厚，耐加热，而且不挑灶具，电磁炉、燃气灶都可以使用。

想要实现油倒锅底中心不散开，这个一体式环式复底片是关键，能够提供锅底受热变形的空间，实现微弧下凹，防止底部向上凸起，从而达到聚油效果。食材的每一面都能浸油并锁住，受热更加均匀，不易糊锅，更好煎。

水母之前用的煎锅就是用时间长出现了凸底的情况，锅底发黑，煎食物受热不均匀，容易糊锅。

选择这款煎锅，还有一点就是，平时我们做饭油温很难把握，这个煎锅锅底中心的火红点，在油温加热达到180°C左右时，红点就会变成全红色，这时候把菜倒进去就刚好，特别适合做饭的新手。

使用体验

我们先做一个小实验，两个锅内都加入水，可以看到苏泊尔聚油煎锅里的水怎么晃都会停留在中间，而普通的煎锅水倒进去就溜到边上了，这样的煎锅受热不均匀，煎东西总是糊底，有的食材还没熟，有的已经焦了。

煎蛋是最能体现一个锅是否好用的了，普通的煎锅煎鸡蛋，蛋液会四处流散，煎好的鸡蛋底部总是发焦糊底，最重要的样子也不好看。

使用苏泊尔这款聚油煎锅，可以把油和蛋液聚集在中心，聚油不跑油，煎蛋不跑偏，轻松煎出太阳蛋受热均匀，轻松就能做出可爱的太阳蛋，让早餐也更有仪式感。

可以看到普通煎锅和苏泊尔聚油煎锅，煎出来的鸡蛋在卖相上有着很大的差距。

除了煎蛋，苏泊尔聚油煎锅炒菜也非常不错，对于我这种烹饪小白，每次都掌握不好合适的烹饪温度，火候不足炒不熟，火候太大色泽和口感大打折扣，有了火红点提示油温，提醒最佳下菜烹饪时间，可以更好的掌握烹饪温度，控制最佳火候，简直是下厨新手和“手残党”的救星。

炒盘回锅肉就米饭，别提多香了，相较传统的煎锅，在深度方面苏泊尔聚油煎锅更深一点，可以像炒锅一样轻松颠勺。

写在最后

苏泊尔聚油煎锅不论从大小尺寸还是深度都刚刚好，平时煎鸡蛋、煎牛排也不容易焦糊，还可以用来炒各种硬菜。总的来说，一百多的价格能买到这样一口不粘煎锅，性价比还是非常炸裂的。以前做菜总翻车，甚至煎个鸡蛋都毫无卖相，但在入手了这款煎锅后，才发现一口好锅真的很重要，是你成为厨房“小当家”的重要利器。

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