后悔没早点吃到它!肥嫩多汁,喷香解馋,让你吃1次想10次~

2021-04-13 18:05:55 1点赞 3收藏 0评论


上周清明假期,吃粉们都去哪里玩了呢?

室长假期几天都宅家没出门,不过同事小潘却是个闲不住的年轻人。趁着3天假期跑南京玩了一趟,回来还给我们带来了旅行伴手礼——南京板鸭。

后悔没早点吃到它!肥嫩多汁,喷香解馋,让你吃1次想10次~

板鸭被刀切开后,肉质细嫩紧密,每一块瘦而不柴的鸭肉,嚼起来都弹性十足,沁人心脾的酱卤滋味,让人食欲大开!

这份工作日午餐加餐,室长吃得真的是太香了。另外,室长不得不说其实吃鸭肉可是对头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症状非常有好处的哦。

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中国人爱吃鸭也是由来已久,鸭馔的传统甚至可以追溯到春秋战国时期。据《吴地记》里记载:“吴王筑城,城以养鸭,周数百里。”

地大物博的祖国大地,鸭类美食也是层出不穷,今天室长就带吃粉们盘点盘点~


北京烤鸭,京味美食文化的名片

北京烤鸭可以算是京味儿菜的代表了,也是很多游客来北京必吃的一道菜肴。
相比普通的烤鸭,北京烤鸭的烤制加工步骤更加繁琐,鸭子的外皮必须完整要用打气筒将鸭身吹满鸭皮微微分离。

用开水烫一遍鸭皮淋上麦芽糖水,挂好糖的鸭胚先冷冻再在阴凉处晾干水分,然后放置在烤炉中慢慢烤制出风味。

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当一只烤的酥脆焦香的外皮下,切开后全是肥嫩多汁的鸭肉,油香四溢,配上葱段、黄瓜条蘸着甜面酱。

吃进嘴里是丰富扎实的肉感,烤制焦香的外皮咸香有滋味,肉质细嫩,满嘴的幸福~

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南京美食之代表人间盐水鸭

在南京流传着“三天不吃鸭,走路要打滑”的民间俗语,南京人对于鸭子的热爱可见一斑。鸭血粉丝汤、南京烤鸭、南京板鸭···不夸张地说没有一只鸭是可以活着逃离南京的。

盐浴、按摩、过卤、最后在开水里烹出灵魂——每一只盐水鸭,都经过手与火漫长的洗礼。

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民国年间,张通之仿《随园食单》著《白门食谱》曾记载“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也。”

所以,盐水鸭也被叫做桂花鸭,“清而旨,久食不厌”,是下佳品。有机会去南京的吃粉们,可别错过盐水鸭这道鸭美味哦~

在闽南人眼中这鸭是优秀的“代名词

接下来室长要说的是一道闽南的特色鸭——姜母鸭。

吃粉们别看这名字以为是姜+母鸭制作的美食,其实是由三年以上的老姜与正宗新鲜番鸭煲制的美味。两种新鲜食材用大量麻油煸香,鲜嫩的番鸭混合了鸭油和麻油的香,使姜本身的辛辣已经完全消失。

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鸭肉被煲得软烂入味,丝毫不柴,肥瘦也把控得很得当,轻微一扯,肉纤维就能挑散,够软糯。

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一口连皮带肉的咬下去,姜块和麻油完全渗入到每一丝鸭肉里,油香满口。

这老姜除腥热身,鸭肉滋而不腻,温而不燥,食后通体暖畅,气血双补。

一只外来鸭却成了海南的特色

在海南四大名菜有道独具风味的鸭美味:嘉积鸭(加积鸭)。它不仅深受海南当地人的喜爱,甚至连许多岛外的人都开始钟情于它。

据琼海县志记载,清光绪年间,嘉积镇的一位华侨,从马来西亚引进一种原产英国的优良鸭种进行繁殖。琼海人习惯把马来西亚等南洋一带简称“番”,所以琼海人便把引进的鸭种称为“番鸭”。

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嘉积鸭特点是鸭肉肥厚,皮白滑脆,皮肉之间夹一薄层脂肪,白切的做法能吃到其原汁原味的鲜爽口感。

以上4种鸭你吃过哪一个呢?

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