宝宝辅食紫薯小馒头做法详解,一次发酵,松软好吃!

2021-04-15 18:40:16 1点赞 6收藏 0评论

创作立场声明:本文由“点妈辅食”原创,硕士妈妈聊辅食,分享宝宝营养搭配,每日餐单,辅食食谱。

今天分享一个简单的刀切馒头的做法,家常版,一次发酵,可以用这个练练手。

为了尽量简单好做,省略了一些不太必要的步骤和材料,成品可能会有点不完美,但是平常吃差别不大,足够了。

这个食谱的食材,算是最基础的了,馒头的各种食谱很多,材料也都不同,我简单说一下,文末会附上馒头常见的制作窍门,记得看完,能解决很多问题。

面粉就用最普通的面粉,也就是中筋面粉,一般中式的各种包子饺子都是用这种。

面粉、水、酵母的比例,大致是100:50:1,也就是100克面粉,用50克水,1克酵母。

加了蔬菜泥的话,要看蔬菜泥本身的水分,根据面团的状态来调整。

面粉里面加点奶!粉!>是可以的,会有奶香味。

水是可以换成牛奶的,量大概要比水多5-10克,具体看面团状态。

酵母可以提前用温水化开,尤其是冬天或者二次发酵的版本,一次发酵没有必要。

面团里面是可以加点油的,比如猪油、黄油、玉米油等,尽量用没有什么味道的油,要不味道重了不好吃,加油主要是为了让面团更光滑,不加是可以的。

有的食谱会加糖,糖的添加尽量晚一点,尤其是1岁内的宝宝,一定不要加糖,给宝宝做馒头,主要还是想要无添加的,糖还是不要加了。

01

宝宝辅食紫薯馒头做法

准备食材

面粉 100克

酵母 1克

紫薯泥 50克

水 30-40克

适合10个月以上,对食材不过敏的宝宝,可以根据宝宝情况适当调整。

准备所有食材

宝宝辅食紫薯小馒头做法详解,一次发酵,松软好吃!

紫薯洗净去皮切片,上锅蒸熟,取50克紫薯泥,生的和熟的重量,其实差别不大。

做蔬菜馒头,蔬菜泥不要太多,太多了会不够松软,这个量已经不少了。

宝宝辅食紫薯小馒头做法详解,一次发酵,松软好吃!

面粉、紫薯泥、酵母混合,注意这里的紫薯泥不要太烫,不要烫手,免得让酵母失效。

宝宝辅食紫薯小馒头做法详解,一次发酵,松软好吃!

加入30-40克水,可以先用筷子搅拌,也可以直接用手操作。

水量看紫薯泥的水分,面粉的吸水性等,会有差异,可以慢慢加,看面团状态。

宝宝辅食紫薯小馒头做法详解,一次发酵,松软好吃!

揉成团,然后移到砧板或揉面垫上操作。

宝宝辅食紫薯小馒头做法详解,一次发酵,松软好吃!

揉面的时候,用手掌根部来揉,推出去再收回来,这样反反复复揉。

宝宝辅食紫薯小馒头做法详解,一次发酵,松软好吃!

多揉几次就光滑了,改天再补个视频吧。

如果觉得这样揉面太费劲,文章后面我会列几个其他的揉面方式,记得看完。

宝宝辅食紫薯小馒头做法详解,一次发酵,松软好吃!

根据你想要的大小,把面团揉成不同粗细的长条。

我想做个一口一个的那种迷你小馒头,所以揉的非常细。

宝宝辅食紫薯小馒头做法详解,一次发酵,松软好吃!

然后切成一个个小馒头,用切菜的那种到切,不要用刮板,要不容易不平整。

宝宝辅食紫薯小馒头做法详解,一次发酵,松软好吃!

想要好看一点,可以把边角压一压,收平整一点。

宝宝辅食紫薯小馒头做法详解,一次发酵,松软好吃!

然后就可以开始发酵了,如果烤箱有发酵功能,可以用。

如果没有,可以蒸锅里面放点水,加热,大概有点烫手的程度就行,别太热,然后蒸屉放上去,馒头放上去,盖锅盖,等30分钟就可以了。

馒头下面可以垫上蒸布,没有的话,就在蒸屉上面刷点油,直接放也可以。

馒头之间留点缝隙,要不发酵之后会粘在一起。

宝宝辅食紫薯小馒头做法详解,一次发酵,松软好吃!

发酵好的图忘了拍了。

发酵之后,冷水上锅15分钟左右,或者水开上锅8分钟左右。

然后关火焖3分钟左右,开盖的时候,尽量注意不要把水滴在馒头上。

可以吃了,刚出锅的馒头特别好吃,加了紫薯会甜甜的,可以直接吃好多。

宝宝辅食紫薯小馒头做法详解,一次发酵,松软好吃!

一次吃不完的,放冰箱冷冻保存,吃的时候拿出来,吃多少拿多少,用蒸锅再蒸一下就可以了。

宝宝辅食紫薯小馒头做法详解,一次发酵,松软好吃!

02

点妈的辅食小窍门

多种揉面方式

1.手掌根部揉面,用力推出去,然后再用手收回来,这样反反复复的揉,就是文中用的方式。

2.用刮面刀,切开,揉一起,然后再切开,再揉到一起,没啥难度,也能很快揉光滑。

3.用擀面杖,擀开,叠一起,然后再擀开,再叠一起,反复折叠,这种也可以。

4.面包机或者厨师机,最省心,我家有个最便宜的面包机,平常可以做做面包,揉揉面,要求不高够用了。

多种发酵方式,以文中的一次发酵法为例。

1.烤箱发酵,35度30分钟左右。

2.蒸锅发酵,就是文中用的方法,锅里烧温水,水有点烫手就行,然后放蒸屉,放馒头,盖锅盖,30分钟左右。

3.室温发酵,夏天比较适合,冬天的话,发酵时间太长。

4.如果一直发酵不成功,看看酵母是不是时间长了失效了,平常可以买小包装酵母,方便保存。

馒头总是做开花

1.馒头表面太干了,是不是操作时间太长,导致馒头表面变干,下次可以先操作一小部分面团,剩下的盖上保鲜膜或湿的纱布。

2.面团水分太少,看看是不是加的水太少了,面团本身太干了。

3.火太大了,一般用大火是可以的,但如果总是开花找不到原因,看看是不是火的问题。

馒头表面总是滴上水

可以试试用纱布包住锅盖。

喜欢就点赞+收藏+关注吧,有问题可以在评论区留言。

宝宝营养搭配,餐单食谱,可以去我主页看看~

展开 收起

宝宝馋了 宝宝辅食婴标婴幼儿面条小包装原味碎碎面40g

宝宝馋了 宝宝辅食婴标婴幼儿面条小包装原味碎碎面40g

10.17元起

尝鲜装*5 二价高铁有机宝宝米粉蓝莓细腻好冲泡

尝鲜装*5 二价高铁有机宝宝米粉蓝莓细腻好冲泡

19.9元起

怡芽 奥特曼冲泡儿童意面免煮免洗碗出游速食

怡芽 奥特曼冲泡儿童意面免煮免洗碗出游速食

90元起

秋田满满 低筋面粉烘焙蛋糕粉专用无钠低脂送婴幼儿宝宝儿童辅食谱

秋田满满 低筋面粉烘焙蛋糕粉专用无钠低脂送婴幼儿宝宝儿童辅食谱

12.9元起

宝宝馋了 面条婴儿6-8个月碎碎面小短面营养无添加宝宝婴幼儿辅食

宝宝馋了 面条婴儿6-8个月碎碎面小短面营养无添加宝宝婴幼儿辅食

9.65元起

POM'POTES 法优乐 儿童常温酸奶 原装进口小孩宝宝天然营养辅助零食85g*10袋

POM'POTES 法优乐 儿童常温酸奶 原装进口小孩宝宝天然营养辅助零食85g*10袋

69.9元起

窝小芽 有机婴幼儿营养一周面条儿童果蔬混合营养直面210gx1盒

窝小芽 有机婴幼儿营养一周面条儿童果蔬混合营养直面210gx1盒

28.4元起

witsBB 健敏思 营养包无敏钙铁锌宝宝营养包儿童营养餐包婴儿辅食

witsBB 健敏思 营养包无敏钙铁锌宝宝营养包儿童营养餐包婴儿辅食

131元起

宝宝馋了 宝宝面条无添加盐儿童有机营养面食婴幼儿辅食碎碎蝴蝶面

宝宝馋了 宝宝面条无添加盐儿童有机营养面食婴幼儿辅食碎碎蝴蝶面

22.8元起

【先尝后买】英氏宝宝面条番茄酱米饼婴标辅食零食婴幼儿营养餐

【先尝后买】英氏宝宝面条番茄酱米饼婴标辅食零食婴幼儿营养餐

43.23元起

秋田满满 有机婴幼儿字母面无添加盐强化铁儿童宝宝辅食螺旋面160g

秋田满满 有机婴幼儿字母面无添加盐强化铁儿童宝宝辅食螺旋面160g

21.08元起

艾唯倪婴幼儿萌趣面条面片宝宝辅食儿童含钙铁锌 多口味

艾唯倪婴幼儿萌趣面条面片宝宝辅食儿童含钙铁锌 多口味

20.67元起

小皮婴儿面条180g宝宝面条无添加盐碎碎面宝宝辅食

小皮婴儿面条180g宝宝面条无添加盐碎碎面宝宝辅食

32.21元起

【先尝后买】英氏宝宝面条尝鲜组合婴幼儿辅食宝宝营养辅食餐6月+

【先尝后买】英氏宝宝面条尝鲜组合婴幼儿辅食宝宝营养辅食餐6月+

49.9元起

英氏婴幼儿面条 宝宝辅食 儿童营养食品 不额外添加 高钙铁锌挂面

英氏婴幼儿面条 宝宝辅食 儿童营养食品 不额外添加 高钙铁锌挂面

26.5元起

秋田满满 有机婴幼儿原味碎碎面宝宝儿童面条辅食无添加40g*2盒

秋田满满 有机婴幼儿原味碎碎面宝宝儿童面条辅食无添加40g*2盒

16.06元起
0评论

当前文章无评论,是时候发表评论了
提示信息

取消
确认
评论举报

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
6
扫一下,分享更方便,购买更轻松